Korta revben är ett superbilligt köttstycke som du kan klä upp till en middag eller en avslappnad helgfest. Följ dessa regler, så kommer dina korta revben att bli perfekta - dina gäster kommer att springa tillbaka för mer (vi kommer inte att styra dig fel, vi lovar). Du får fuktiga, smakrika och läckra korta revben varje gång.
Regel 1: Bryn köttet
Krydda dina korta revben med salt och peppar och stek dem på alla sidor i en gjutjärnspanna. Detta gör att köttet kan utveckla en fin skorpa och god smak. Låt de korta revbenen få en fin färg utan att bränna dem eller tillaga dem hela vägen.
Mer:Röda vinbräserade korta revben är en elegant men lätt måltid för date night
Regel 2: Koka dina grönsaker separat
Vissa recept kommer att råda dig att steka dina korta revben, lägga dem till en ugnssäker maträtt med dina råa grönsaker och vätskor och sedan baka. Du ska inte göra det här. Det bästa sättet att göra korta revben är att steka köttet först och sedan steka dina grönsaker i samma gryta efteråt, vilket gör att dina grönsaker också får en fin färg och karamellisering. Ingen gillar mosiga grönsaker, så det här är ditt bästa alternativ.
När du har färdigkokt köttet på alla sidor, ta det ur grytan, låt det vila och lägg i din hackade lök, selleri och morötter. Var noga med att röra dina grönsaker ofta över medelhög värme; detta förhindrar att de brinner.
Regel 3: Deglasera alltid grytan
När grönsakerna är karamelliserade, tillsätt i din braisingvätska (detta kan vara en kombination av buljong och vin) och skrapa botten av grytan med en träsked. Det finns en stor smak i botten av grytan som kommer att förbättra skålens smak - det här är ett steg du inte får missa.
Regel 4: Tillsätt inte för mycket vätska
Se till att du inte tillsätter för mycket vätska i grytan. De korta revbenen ska inte sänkas ner i vätskan, för då kokar vätskan bara, vilket du inte vill ha. Se till att de korta revbenen täcks bara halvvägs. Om du känner att vätskan minskar för mycket, lägg gärna till mer.
Mer:Grunderna för att steka kött
Regel 5: Låt vätskan sjuda innan du sätter in den i ugnen
När du lägger till ditt kött i vätskan, låt det koka upp innan du sätter in det i en ugn på 325 grader F att baka.
Regel 6: Överkok inte köttet
Låt de korta revbenen sjuda i ugnen i ungefär 2-1/2 timmar, tills det är gaffeltungt. Att lämna den i ugnen längre får det inte att falla av benet lättare.
Mer:Enkla braising tekniker och recept
Regel 7: Jazz upp dina korta revben med fler grönsaker
Lök, morötter och kryddor är bara början. Jazz upp dina korta revben genom att lägga i potatis, svamp eller gröna. Tillsätt grönsakerna när det är 45 minuters koktid kvar, se till att spräcka locket lite så att de korta revbenen kan andas.
Om du följer dessa sju regler har du fantastiska korta revben varje gång.
