Det finns alltid en speciell mat som sticker ut från barndomen: maträtten mamma gjorde - utan att misslyckas - när du var sjuk, hade en dålig dag eller bombade ett stort test. På denna mors dag kan du visa mamma hur mycket du bryr dig (och att du faktiskt uppmärksammade) genom att göra ett av hennes favoritrecept som en speciell behandling.
Vi har sammanställt de bästa och mest minnesvärda mammalagade måltiderna från våra matskribenters mammor för inspiration.
1. Enkelt recept på goulash från nötkött
När jag beskriver min barndom är det enda ordet jag verkligen kan tänka mig tur. Jag växte upp med en av de mest otroliga kockarna och bagarna. Nästan varje kväll gjorde min mamma oss en vacker middag, och vi skulle äta tillsammans som en familj. Redan vid 8 års ålder slukade jag allt. Jag älskade lukten av rostade sparris och den starka, skarpa smaken av ädelost. Jag blev kär i mat så som de flesta barn blir kär i Disney World eller videospel. Att se min mamma laga och baka var alltid romantiskt och förtrollande. Även på hennes hårdaste dagar, när vi fyra terroriserade henne och slet sönder huset, hade hon alltid ett leende på läpparna när hon var i köket. Och nu, som kocken i mitt hus, fångar jag mig själv med samma leende.
Mer:Denna nötkött gulasch är en otrolig blandning av Ungern och Italien
Trots att hon gjorde så många fantastiska rätter, var en av mina favoriter när jag växte upp gulasch. Nu är det inte glamoröst eller snyggt, men det är utsökt. Det är en maträtt som min mormor brukade göra till henne som barn, och hon gjorde den åt oss, precis som jag ska göra den för mina barn. Den använder dagliga, enkla ingredienser och kan göras på mindre än en timme. Det är tröstmat för mig, och varje bit påminner mig om de familjemiddagar jag hade när jag växte upp. Faktum är att jag alltid ställde upp frivilligt för att städa upp efteråt så att jag kunde smyga några fler gaffelgullas medan mina bröder tittade på TV. Denna maträtt är allt min mamma är för mig: tröstande och helt otroligt.
Serverar 8
Ingredienser:
- 1 (16-ounce) låda armbågsmakaroner
- 1 (28-ounce) burk stuvade tomater, dränerade och hackade
- 1 (14,5-uns) burk tärnade tomater, dränerade
- 8 uns marinara sås
- 3 msk tomatpuré
- 1 msk extra virgin olivolja, plus extra för smörjning av grytan
- 1 medellök, hackad
- 8 skivor bacon, kokta och hackade
- 1 pund magert nötkött
- Färsk persilja, hackad
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor gryta med vatten snabbt. Tillsätt en skvätt salt. Häll i nudlarna och koka tills de är al dente, cirka 8 minuter.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en stor nederländsk ugn med olivolja.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk, ca 8 minuter. Rör ner nötköttet och bryt isär det med hjälp av din spatel. Koka tills nötköttet är brunt, ca 6 till 8 minuter. Tappa av fettet från pannan.
- Lägg till nudlarna, nötköttblandningen och bacon i den nederländska ugnen. Rör ner de stuvade tomaterna, tärnade tomater, marinara sås och tomatpuré. Blanda tills hela blandningen är helt kombinerad. Rör ner lite färsk persilja och salt och peppar efter smak.
- Täck över den nederländska ugnen och grädda i cirka 30 minuter. Avtäck och baka ytterligare 10 till 15 minuter eller tills toppen är lite krispig. Servera med mer färsk persilja och knäckt peppar.
