Quinoa veggie ‘stekt ris’ - SheKnows

Handla vitt ris för hälsosam quinoa i detta tag på kinesiskt stekt ris.

Quinoa veggie "stekt ris" recept

Serverar 4-6

Relaterad historia. Apple-Rabarberpaj är en modern twist på ett klassiskt recept

Ingredienser:

• 2 msk olivolja, uppdelad
• 2 stora ägg, vispade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 liten lök, tärnad
• 8 uns champinjoner, skivade
• 1 huvudbroccoli, skuren i buketter
• 1 zucchini, hackad
• 1/2 dl fryst majs
• 1/2 dl frysta ärtor
• 2 morötter, skalade och riven
• 3 dl kokt quinoa
• 1 msk riven färsk ingefära
• 3 msk sojasås
• 2 gröna lökar, skivade
• Sriracha sås, för servering

Vägbeskrivning:

1. Värm 1 matsked olivolja på låg värme i en medium stekpanna. Tillsätt uppvispat ägg och koka ca 2-3 minuter per sida, vänd endast en gång. Låt svalna och skär sedan i små bitar. Boka.
2. Värm kvarvarande 1 msk olivolja i medelhög värme i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt vitlök och lök. Koka, rör om ofta tills löken blir genomskinlig, ca 4-5 minuter.
3. Tillsätt svamp, broccoli och zucchini. Koka under konstant omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 3-4 minuter.
4. Tillsätt majs, ärtor, morötter och quinoa. Koka under konstant omrörning tills den är uppvärmd, ca 1-2 minuter.
5. Tillsätt ingefära och sojasås. Kasta försiktigt för att kombinera. Koka under konstant omrörning tills den är uppvärmd, ca 2 minuter. Rör ner gröna lök och ägg.
6. Servera omedelbart, drizzled med Sriracha sås, om så önskas.

Mer daglig smak

Quinoa, svartböna och majssallad
Rostad risotto med svampquinoa
Arugula och quinoasallad