Turkiet kan vara stjärnan på ditt semesterbord, men utan sidorna och pajerna skulle Thanksgiving inte vara Thanksgiving. Om du är öppen för att prova några nya rätter i år utöver de familjefavoriterna, överväga dessa recept på recept. En snabb uppvärmning innan servering är allt som behövs.
t
Sötpotatispaj med valnöt-streusel-toppning
t Serverar 6-8
t Jag tillsatte en söt, smulig streuseltoppning till en klassisk sötpotatispaj. Det är verkligen dekadent när det serveras med lönnglasyren. Gör snabbt glasyren medan vänner och nära och kära städar middagsbordet. Med tur behöver du inte tvätta en enda maträtt.
Ingredienser:
t För fyllningen:
- 1 pund sötpotatis, skalad och skuren i stora bitar
- 1/2 dl packat farinsocker
- 2 msk lönnsirap
- 3/4 dl förångad mjölk
- 1 tesked kanel
- 1/2 tsk mald muskot
- 1/8 tsk malda kryddnejlika
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 ägg
t
t
t
t
t
t
t
t
t För skorpan:
- 1 (9 tum) fryst djupformad pajskala
t För streusel:
- 1/4 kopp packat farinsocker
- 2 msk allmjöl
- 2 msk smör, rumstemperatur
- 1/4 tesked kanel
- 1/2 dl hackade valnötter
t
t
t
t
t För lönnglasyren:
- 4 msk smör
- 1/2 kopp lönnsirap
- 1/2 dl ljusbrunt socker
t
t
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Lägg sötpotatisen i en medelstor kastrull. Täck potatisen med vatten och koka tills den är öm, 10 - 15 minuter. P
- spets sötpotatis, farinsocker, lönnsirap, förångad mjölk, kryddor och vanilj i en matberedare. Täck och bearbeta tills slät.
- Tillsätt ägget och bearbeta tills det är införlivat.
- Häll fyllningen i pajskalet och lägg pajen på ett bakplåtspapper. Grädda i 20 minuter.
- Medan pajen bakar gör du streusel -topping. Blanda brunt socker, mjöl, smör, kanel och valnötter i en liten skål.
- Ta ut pajen ur ugnen efter 20 minuter och tillsätt den smulade toppingen.
- Grädda pajen i ytterligare 20 minuter och låt sedan pajen svalna helt.
- Strax innan servering gör du glasyren. Smält smöret i en liten kastrull och rör sedan ner farinsockret tills det är upplöst. Rör i lönnsirap.
- Servera såsen varm, ringlad över pajskivorna.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Risotto-fyllda collardgrönsaker med bacon
t Serverar 10 - 12
t Ostig risotto och salta bacon mjukar upp bitterheten i dessa collards, vilket gör denna rätt till en smakrik, universell favorit. Eftersom du behöver bladen för att vara hela för att rulla, ta inte bort hela mittstammen, vilket normalt rekommenderas när du förbereder collard. Skär istället bara av varje stjälk där den möter bladet.
Ingredienser:
t För collard greener:
- 12 uns tjockskuret bacon, tärnad
- 1 medellök, tärnad
- 2 tsk hackad vitlök
- 2 dl Arborio -ris
- 4-1/2 dl kycklingbuljong, varm
- 1/2 kopp parmesanost
- 2 msk smör
- 2 tsk hackad färsk timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 pund collard greener, stjälkar borttagna
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tTill såsen:
- 1 (8 uns) burk tomatsås
- 2 (14,5 uns) burkar petite tärningar
- 1 dl kycklingbuljong
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk socker
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
t
t
t
t
t
t
t
t
Förberedelse:
- Koka bacon på medelvärme tills det börjar krispa i en 4-kvarts sautepanna.
- Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är genomskinlig.
- Tillsätt riset och koka ytterligare en minut. Häll i 1/3 av den heta buljongen, låt blandningen koka upp och rör om hela tiden tills buljongen har absorberats. Upprepa med resterande lager.
- Rör ner parmesan, smör, timjan, salt och peppar. Bred ut risotton på en plåt och ställ i kylen tills den är kall, cirka 30 minuter.
- Medan risotton svalnar, koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt hälften av collards i grytan och koka i 1 minut.
- Ta bort greenerna från grytan med en tång och lägg dem i en torr skål. Upprepa med de återstående collardsna.
- Blanda alla ingredienserna till såsen i en separat skål. Bred ut ungefär 1/3 av såsen på botten av en djup 9 x 13-tums bakform.
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Arbeta med ett collardblad åt gången (eller om det är litet, 2 blad överlappade) placera cirka 1/4 kopp risotto i mitten av ett blad.
- Vik upp bladets botten över fyllningen, vik i kanterna och rulla ihop det tätt.
- Lägg rullen med sömmen nedåt i ugnsformen. Upprepa med resterande löv och risotto.
- Sked resterande sås över rullarna och täck över och grädda i 1 timme.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Äppel-tranbärspaj
t Serverar 10 - 12
t Detta är klassisk Americana med semesterträning. Jag har alltid undrat hur man gör en gitterskorpa och blev förvånad över hur lätt det egentligen är. Bara ta dig tid... du kan göra det. Slutresultatet är verkligen värt det.
Ingredienser:
- 1 (2 räkningar) förpackning färdiga, kylda pajskorpor
- Skal av 1 apelsin
- 2 msk smält smör
- 1/2 dl vitt socker
- 1/3 dl packat ljusbrunt socker
- 1/4 kopp allmjöl
- 1 tesked kanel
- 1/8 tsk mald muskot
- 1/4 tsk salt
- 7 Granny Smith -äpplen (cirka 3 pund) skalade, kärnade och skivade 1/4 tum tjocka
- 2/3 dl torkade tranbär
- 1 ägg + 1 msk vatten, för äggtvätt
- 3 msk Turbinado socker
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Förberedelse:
- Placera ett ugnsställ på den nedre nivån och förvärm till 425 grader F.
- Lägg 1 pajskorpa i en lättsmord 9-tums pajplatta. Pressa fast mot sidorna och botten.
- Lägg apelsinskal, smör och båda sockret i en stor skål. Tillsätt mjöl, kanel, muskot och salt och blanda tills det är jämnt.
- Lägg i skivade äpplen och tranbär i skålen och rör försiktigt tills alla äpplen är jämnt belagda.
- Sked blandningen i den skorpa-klädda pajplattan, tätt packad och höj äpplena något.
- Pensla äggtvätten längs pajskalet.
- Forma gitterskorpan (metod nedan) och tryck för att försegla den till pajskalet och trimma överflödig deg. Pensla äggtvätten över gitterdegen och runt kanterna.
- Strö Turbinadosockret över pajens topp och grädda i 20 minuter.
- Sänk ugnstemperaturen till 375 grader F. Täck skorpans kant med 2-tums breda remsor av folie för att förhindra överdriven bryning och fortsätt baka i 40-50 minuter, eller tills äpplena är gaffelmjuka.
- Kyl på galler minst 2 timmar före servering.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
För att förbereda en gitterskorpa ...
- Lägg den runda butiken på en lätt mjölad yta. Mjöla händerna lätt och släta ut degytan med en cirkelrörelse.
- Skär degen i 3/4 tum tjocka remsor. Lägg lodräta degstrimlor över fyllningen, fördelade jämnt över pajen. Använd längre remsor för mitten och kortare remsor för kanterna. Låt lite av ändarna hänga över båda sidorna av skorpan.
- Börja med remsan till vänster, lyft upp och vik degen tillbaka halvvägs. Upprepa med varannan remsa.
- Lägg en degremsa horisontellt över pajens mitt. Sätt tillbaka de vikta remsorna till sitt ursprungliga läge så att de går över den horisontella remsan.
- Lyft nu upp den andra remsan till vänster och vik den tillbaka halvvägs. Upprepa med varannan remsa. (Du bör lyfta de motsatta remsorna som viks tidigare.)
- Placera en andra horisontell remsa, jämnt fördelat, under den första horisontella remsan. Sätt tillbaka de vikta remsorna till sitt ursprungliga läge. Upprepa processen tills du har täckt pajens nedre halva. Vänd sedan pajen och upprepa med den andra halvan.
t
t
t
t
t
t
tDavid Venable är programvärd för QVC‘s populära matlagning och matsal showI köket med David. han erbjuder en mångsidig och unik tittarupplevelse med funktioner som produktinformation, matlagningsdemonstrationer, on-air-gäster, kändisframträdanden och live viewer-interaktion. Flåta honom vara Twitter och Facebook.
