Jag måste lämna den till Taco Bell, de är verkligen upping sitt spel i avdelningen för hälsosamma måltider. En plats som jag en gång besökt för baksmälla som Crunchwrap Supreme blir nu en plats jag tycker om för en hälsosam lunch. Men eftersom budgetarna är snäva har jag bestämt mig för att göra mina egna, lika läckra Cantina Bowls hemma.
Relaterad historia. 10 äkta mexikanska aptitretare för din Cinco de Mayo -fest
Dessa är inte bara lätta att göra, de är också helt friska. Tillagad med brunt ris och friska färska grönsaker, är denna ta på en Cantina Bowl den perfekta middagen (eller baksmälla) som inte gör att du känner dig skyldig (eller ännu värre).
Copycat Taco Bell Cantina Bowls recept
Serverar ca 4 st
Ingredienser:;
- 1 dl okokt kortkornet brunt ris
- 1 tsk olivolja
- 15 uns kycklingbuljong
- 1 dl vatten
- 2 msk limesaft
- 1/4 kopp hackad koriander
- Salt och peppar, efter smak
- 1 dl rucola, hackad
- 1/3 dl tärnade tomater, dränerade
- 4 tsk hackad rödlök
- 1/4 kopp svarta bönor, dränerade
- 1/4 kopp konserverad majs, dränerad
- Strimlad cheddar, till garnering
- Färsk koriander, till garnering
- 1 avokado, skivad
- Färsk limejuice
Vägbeskrivning:
- Tillsätt kycklingbuljongen, vatten, olivolja, 1 msk limejuice och ris i en medium kastrull över medelvärme. Koka upp blandningen snabbt och sänk sedan värmen till låg. Täck blandningen och koka i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är mjukt.
- Ta bort från värmen och rör ner koriander och resterande limejuice. Häll blandningen i en blandningsskål. Rör ner ruccula och salt och peppar.
- Fördela blandningen jämnt i 4 skålar. Toppa med lika stora mängder tärnade tomater (ca 1-1/2 msk), svarta bönor (1 msk), majs (1 msk) och cheddarost. Tillsätt 1 tsk rödlök till varje och tillsätt färsk koriander, knäckt svartpeppar och salt.
- Lägg skivor avokado i varje skål och en press av färsk limejuice.
Fler restaurang copycat recept
Restaurangkopia: moster Annes kringlor
Restaurangkopia: Vegansk och glutenfri fettuccine från Olive Garden
Copycat Starbucks marshmallow drömbarer
