Kvällens middag: Meatloaf cupcakes med recept på ostig potatismos - SheKnows

Köttfärslimpa är en klassisk middag som är bra alla dagar i veckan. Men om du är trött på samma gamla bröd, varför inte ha kul med det och göra muffins istället? De är superenkla och barnen äter upp dem.

Relaterad historia. Rachael Rays thailändska chiliglasade lax får sin smak av detta överraskande tillskott

Jag älskar köttfärslimpa. Det är en av de klassiska rätterna som är fantastiska i sig eller sladdade i sås. Men min son är inte så stort fan. Liksom sin far är han inte vild med de tjocka plattorna av nötkött. De är tunga och har vanligtvis inte tillräckligt med såser eller ketchup som döljer det. Så nyligen bestämde jag mig för att göra mitt köttfärslimpa till muffins. Och alla barn (och de flesta vuxna) kommer att berätta att cupcakes bara inte är färdiga utan frost. Så jag bestämde mig för att göra några tråkiga gamla potatisar till en ljust apelsinostig mosad variant som skulle fungera som den perfekta frostingen. Glädjens skrik hördes genom hela huset. Genom att tillaga köttet i en muffinsform kunde min son ha en hel köttfärslimpa för sig själv och sedan slicka "frosten" av fingrarna. Han var i himlen, och sedan han avslutade sin middag, så var jag också.

Köttfärslimpor med ostig potatismos

Serverar 4

Ingredienser:

• 1/2 pund nötkött
• 1/2 pund mald fläsk
• 1/2 dl brödsmulor
• 1 ägg
• 1 msk sojasås
• Salt och peppar efter smak
• 3 uns smulad ädelost
• 2 potatisar, skalade och hackade
• 4 uns färskost
• 1 dl strimlad cheddarost

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Spraya en muffinsform med nonstick -matlagningsspray och lägg åt sidan.
2. Blanda ihop nötkött, fläsk, brödsmulor, ägg, sojasås, en tesked salt, en tesked peppar och ädelost i en stor skål. Forma köttblandningen till stora bollar och häll ner i varje kopp muffinsformen. (Om du har några tomma muffinkoppar, fyll bara dem halvfullt med vatten.) Koka köttmuffinsen i 25-30 minuter eller tills de inte längre är rosa i mitten.
3. Medan ”muffinsen” kokar, koka potatisen i en stor kastrull fylld med saltat vatten i 15-20 minuter eller tills den är mjuk. Töm väl.
4. Vispa färskosten och cheddarosten i potatisen tills den är smält och luftig. Tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Lägg varje köttmuffin på ett serveringsfat och "frost" med den ostiga potatismosen. Servera omedelbart.

Fler köttfärsrecept

Rejäl köttfärslimpa med pepparrot
Blanda ihop köttfärslimpa
Spansk köttfärslimpa