Tangy cevichesallad fylld i en ananas - SheKnows

Ett av mina favoritländer att besöka i denna värld är Mexiko. För det första är kulturen så otroligt intressant, med fantastiska festivaler, övertygelser och berättelser. Men viktigare är maten. Rik, smakfull och full av underbara kryddor och örter... Du äter aldrig bättre än i Mexiko. Det var här den här färska fisk- och citrussalladen kom - en utsökt sallad inspirerad av min tid söder om gränsen.

Relaterad historia. Jamie Olivers Feta -recept ger TikTok Pasta en körning för sina pengar

Denna sallad, som liknar en ceviche, är gjord med färsk citrus som citron och apelsin och blandas med mina favorit sommarprodukter, som ananas, blåbär och krispiga röda paprikor. Åh, och du kan inte glömma den råa tonfisken och räkorna, som gör varje bit som en mental semester till Mexiko.

Ceviche citrus sallad fylld i ett ananasrecept

Serverar 2

Ingredienser:

Till salladen

• 1 ananas i vanlig storlek, halverad med toppen borttagen
• 1 (4 uns) ahi tonfiskfilé
• Ca 1 dl hackade färska räkor
• 4 dl isbergssallad, hackad
• 1 medelstor rödlök, tärnad
• 1 medium avokado, tärnad
• Ungefär 2/3 dl färska blåbär
• 1/2 dl skivade tomater
• 1/2 kopp tärnad röd och apelsinpeppar
• 3 msk hackad koriander plus mer till garnering

Till förbandet

• 1/3 dl extra jungfruolja
• 1/3 dl vitvinsvinäger
• 1/4 kopp apelsinjuice
• 2 msk citronsaft
• 3-1/2 msk honung
• Ungefär 1 msk citronskal
• Salt och peppar, efter smak

Vägbeskrivning:

1. Skär försiktigt i ananashalvorna med en vass kniv för att lossa köttet från skalet. Ta sedan bort köttet från insidan med en sked eller gaffel och lägg det på en skärbräda. Du vill ha bort så mycket kött som möjligt. Ställ de 2 ananashalvorna åt sidan.
2. Hacka ananasinsidan i bitar och mät upp 2 koppar. Spara resten för senare.
3. Lägg i 2 koppar ananas, sallad, blåbär, avokado, rödlök, tomater, paprika och koriander i en stor skål. Rör i räkorna.
4. Skiva tonfisken i tunna skivor och skär den sedan i bitar. Blanda tonfisken i räkor och grönsaksblandningen.
5. I en annan skål, vispa ihop olivolja, vinäger, apelsinjuice, citronsaft, honung, citronskal, salt och peppar. Häll blandningen över salladen. Täck med saranfolie och kyla salladen i cirka 30 minuter.
6. När den är kall, skopa salladen i de 2 ananashalvorna. Garnera varje halva med koriander och servera kall.

Fler ceviche -recept

New Mexico ceviche recept
Vattenmelonräka ceviche
Avokado och kryddig lime räka ceviche