När jag växte upp var den enda mac’n ’osten vi verkligen åt av den sort som kom i den blå rutan. Men inte för att min mamma inte kunde laga mat; hon är nog världens bästa kock. Mac 'n' ostkväll innebar att pappa lagade mat, så vi skulle äta det direkt från grytan tillsammans med gafflar i våra händer.
Inte det mest glamorösa av minnen, men ändå ett som jag värnar om än idag. Även om jag har växt från den blå lådan mac ’n’ cheese, kommer denna mat alltid att ha en speciell plats i mitt hjärta. Nu kommer min mac ’n’ ost fylld med vuxna tillsatser, som rostade höstgrönsaker, skarp cheddar och färska makaroninudlar. Men oroa dig inte, pappa, jag äter det fortfarande med en gaffel över spisen.
Stekt vegetariskt höst mac ’n’ ostrecept
Serverar 6-8
Ingredienser:
För grönsakerna
- Cirka 10-12 brysselkål
- 2 stora morötter, skuren i kvartar
- 2 palsternackor, skuren i kvartar
- 1-1/2 koppar tärnad butternut squash
- 2 msk olivolja
- Liberala strimlor av salt och peppar
Till mac’n’ -osten
- 3 dl makaroner
- 2 msk osaltat smör
- 1 medellök, skivad
- 2 msk mjöl
- 2-1/2 dl helmjölk
- 3 dl riven vass cheddarost
- 3-4 msk brödsmulor
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Koka upp en gryta med vatten snabbt. Tillsätt salt och makaroner. Koka i ca 6-8 minuter, eller tills al dente. Skölj och lägg åt sidan.
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Lägg rosenkålen, morötterna, palsternackorna och squashen tillsammans på en stor plåt. Ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Grädda i ca 22-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka. Låt svalna och skär sedan i bitar.
- Förbered under tiden pastasåsen genom att smälta smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den bara mjuknat. Blanda i mjölet till en pasta.
- Vrid värmen till medel, vispa i mjölken gradvis. Värm tills blandningen börjar tjockna (den ska lätt täcka baksidan av en sked). Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Ta bort från värmen och rör i 2-1/2 koppar ost tills den smält. Blanda ner pastanudlar och grönsaker och kasta dem. Häll upp i en stor gryta som smordats något med nonstick -matlagningsspray.
- Sänk ugnstemperaturen till 375 grader F. Strö överst på grytan med brödsmulor och kvarvarande 1/2 kopp ost.
- Grädda i cirka 8 minuter, eller tills osten har smält och brödsmulorna är brynta. Servera omedelbart.
Fler mac ’n’ ostrecept
Krämig sötpotatis och fläskmage ’n’ ost
16 Recept för att uppgradera din mac ‘n’ ost
Lätt ‘n’ krämig grekisk yoghurtmac med spenat
