Det har varit ett krig mot bröd och pasta under de senaste åren, med många kändisar och idrottare avstått gluten och kolhydrater, med att de har varit glutenfria och lågkolhydratiska, de har aldrig varit lyckligare, tunnare och friskare. Men hur hälsosam är en glutenfri eller kolhydratfattig livsstil?
”Kolhydrater får ett dåligt rykte eftersom de är huvudnäringsämnet i söta öknar, stekt mat och bearbetade mellanmål, men kolhydrater är också frukt, grönsaker och fullkorn, vilket är mycket bra för dig, ”registrerad dietist i NYC Natalie Rizzo berättar SheKnows. "Jag tror att det är en missuppfattning att glutenfritt är hälsosammare."
Gluten är ett protein finns i vete, korn och råg. Något som är glutenfritt är fritt från dessa ingredienser och tillverkas vanligtvis i en anläggning som inte innehåller några av dessa ingredienser.
Medan många människor har antagit en glutenfri kost, publicerades en studie från 2017 i Journal of Human Nutrition and Dietetics fann att kosten inte är så hälsosam som den ofta marknadsförs.
Mer: Vi vet att fiber är bra för oss - här är varför och vad vi ska äta
"GF [glutenfri] mat kommer sannolikt inte att erbjuda hälsosammare alternativ till vanliga livsmedel utom för dem som kräver en GF -diet för medicinskt diagnostiserade tillstånd, och det är förknippat med högre kostnader, säger författarna avslutade.
Studien fann också att glutenfria livsmedel normalt inte bara innehöll mer mättat fett, socker och salt än vanliga livsmedel, utan också vanligtvis lägre i fiber- och proteininnehåll.
"Glutenfria produkter kan vara dyra och vilseledande" Dr Robert Zembroski, en klinisk nutritionist, berättar för SheKnows. "Företag använder" glutenfritt "som ett marknadsföringsverktyg för att få oss att köpa sina produkter. Var försiktig med den glutenfria fällan. Om en produkt säger glutenfri, läs etiketten. Livsmedelsföretag använder tillsatser, emulgeringsmedel och raffinerat socker för att göra maten seg och seg för att efterlikna de textureffekter som skapas av gluten. ”
Att undvika gluten betyder mer än att bara ge upp öl och pasta, konstaterar han. "Gluten finns i många livsmedelsprodukter, såsom sojasås och naturliga smakämnen", säger Zembroski. ”Gluten har också hittats i tandkräm och mediciner. Så att gå glutenfritt kan vara utmanande. ”
Rizzo håller med och noterar att att äta glutenfritt kan vara begränsande, och många vänder sig till bearbetade mellanmål och livsmedel för att ersätta de gluteninnehållande livsmedel de utelämnar.
"Om du ersätter dina bearbetade mellanmål med bearbetade glutenfria snacks kommer du troligen inte att se några större fördelar", förklarar hon. ”Många glutenfria mellanmål har lika många kalorier, socker och natrium som de som innehåller gluten. En annan nackdel är att utelämning av korn kan innebära att man missar fiber, vilket hjälper till med matsmältning och mättnad. ”
Fenomenet bakom lågkolhydratkosten är kolhydrat-insulinhypotes, vilket innebär att för att gå ner i vikt måste du minska mängden kolhydratkalorier du äter och ersätta dem med fettkalorier. På så sätt kör du ner dina insulinnivåer, vilket i sin tur hjälper dig att bränna kalorier.
De flesta lågkolhydratkosterna äter dock konsumtion av livsmedel som kött och ägg, som råkar vara mättade fett och kolesterol, medan vissa lågkolhydratkost kan till och med uppmuntra till att inte äta frukt, vilket ger fiber.
”Den största nackdelen jag ser med lågkolhydrat är att inte äta tillräckligt med frukt och grönsaker. De flesta människor äter inte tillräckligt med råvaror varje dag och går lågkalori gör det ännu svårare, säger Rizzo. ”Jag tror också att fullkorn har sin plats i en hälsosam kost eftersom de bidrar med fiber och protein. Att stänga av dem kan leda till näringsbrist. ”
Kolhydrater är den viktigaste energikällan för aktivitet, tillägger hon och noterar att skärning av kolhydrater innebär att du kan känna dig tröttare när du tränar.
Mer:Vad du ska äta om du går igenom klimakteriet
Och för dem som tror att lågkolhydratkost betyder viktminskning? Inte så snabbt. En lång studie som publicerades tidigare i år i Journal of the American Medical Association ställde en lågkolhydratkost mot en fettsnål diet för att bestämma deras förhållande till viktminskning. Det visar sig att ingen diet är överlägsen. Faktum är att studien drog slutsatsen att det är kvalitet av någons kost - det vill säga en som är fylld med ett brett utbud av hälsosamt protein, grönsaker, frukt och fullkorn - som står för mer viktminskning.
"Personligen rekommenderar jag inte lågkolhydrat eftersom jag tror att många kolhydrater har sin plats i en hälsosam kost", säger Rizzo. ”Och jag gillar att hjälpa människor att göra varaktiga förändringar som kan bli en livsstil. Jag tror att en lågkolhydratkost är mer en snabb lösning än något annat. ”
Även att gå glutenfritt eller lågkolhydrat kanske inte har välbehövliga hälsofördelar eller leda till betydande viktminskning, påpekar Zembroski att det är viktigt att testa om du misstänker att du har allergi. ”Om du misstänker en känslighet för gluten eller om du lider av många autoimmuna problem, läckande tarm och andra tarmproblem eller om du vill veta om det är värt att gå glutenfritt, överväg specifika tester, säger han säger. "Att eliminera gluten minskar risken för att utveckla ett hälsoproblem för dem som är genetiskt mottagliga för de onormala immunreaktioner det skapar."
