Slow food -rörelsen sprids genom matsalar och livsmedelsbutiker över hela landet. Bondens marknader har blivit färska ingredienser i en livsmedelsbutiks ödemark med kemiskt injicerade produkter. Böcker och webbplatser som ägnas åt slow food-rörelsen har blivit alltmer tillgängliga-och mycket populära, särskilt mot bakgrund av de miljövänliga trenderna som visas här för att stanna. Slow food är inte mat som tar evigheter att komma till bordet, det är faktiskt ett koncept för mat som kombinerar helhet mat som är lokalt odlad, rätter gjorda med hälsa för kropp och själ i åtanke, och måltider som uppskattas när uppäten.
Det är ingen överraskning att den ekogastronomiska organisationen Slow Food startades 1989 i Italien. Den europeiska uppskattningen för fullständiga sittande måltider och hela ingredienser har äntligen övertalat amerikanerna att överge sin snabba livsstil och njuta av konsten att äta.
VAD ÄR LÅNGSAM MAT?
Enligt SlowFood.com, slow food -rörelsen startades för att motverka snabbmat och snabb liv, och utbilda lokalbefolkningen om deras regionala biljettpris. Det som började som en grupp med 62 miljömedvetna, matälskande medlemmar i Bra, Italien har nu blommat ut till en internationell rörelse med mer än 80 000 entusiaster. Dess uppdrag är att skydda den biologiska mångfalden i världens livsmedelsförsörjning, utbilda befolkningen om färsk smak och ansluta producenter genom långsamma matevenemang.
Slow Food har över 850 lokala kapitel, eller convivia, över hela världen. Varje convivia bygger relationer med lokala producenter, kampanjer för att skydda traditionella livsmedel, anordnar provningar och seminarier, uppmuntrar kockar att källa lokalt, nominerar producenter för att delta i internationella evenemang och arbetar för att få smakundervisning till skolor.
Varje convivia stöds av medlemmar och svarar till International Executive Committee. Dessutom finns det större nationella kapitel, inklusive Slow Food USA. Dessutom University of Gastronomic Sciences som erbjuder akademiska program om matens vetenskap och kultur.
VAD ÄR MÅLEN MED LÅNGSAM MAT
Slow Food -rörelsen har tre huvudmål: smakutbildning, försvar av biologisk mångfald och interaktion mellan livsmedelsproducenter.
Slow Food genomför program för alla åldrar som informerar medlemmar om ursprung och bearbetning av lokala livsmedel. Individuella convivia anordnar smakverkstäder, högtalare och skolträdgårdar för att öka medvetenheten.
En ideell slow food -organisation, Slow Food Foundation för biologisk mångfald ägnar sig åt att organisera och finansiera projekt för biologisk mångfald i jordbruket och underhåll av kulinariska traditioner. Tre av de nuvarande större projekten är Terra Madre, ett världsmöte av livsmedelsgemenskaper; Smaksark, ett projekt som syftar till att återupptäcka och marknadsföra hotade livsmedelsprodukter som anses vara "bortglömda smaker"; och den Presidia, armen av smak av arken som hjälper hantverkare att hålla sina livsmedel levande och blomstrande.
Slow Food ser människor annorlunda än massmatsproducenter. Slow Food har skapat konceptet att människor är slowfood-co-producenter istället för bara apatiska konsumenter. En samproducent är en konsument som intresserar sig för vem som producerar maten de äter, hur den produceras och de komplikationer som uppstår under processen. Mässor, konferenser, marknader och andra evenemang samordnas för att samla producenter och samproducenter för att få en vidsträckt förståelse för vikten av uppskattning av livsmedel.
LÅNGSAMT OCH ÄT LÅNG MAT
Så var ska jag börja?
Ersätt bearbetade livsmedel med hela livsmedel.
Ditt skafferi är fyllt med kakor, chips och pastasåser med ingredienser som du inte kan uttala. Äpplen i ditt kylskåp är alla perfekta sfärer och har förblivit "färska" under ovanligt lång tid. Byt ut dessa onödigt bearbetade livsmedel mot enklare liknande livsmedel.
Ät ren mat.
Ren mat är ekologisk och fri från insekticider. Undvik produkter som har genetiskt modifierats - även om det är mer estetiskt tilltalande. Nyckeln till att leva ett gastronomiskt rikt liv är att äta så många av dina måltider som är gjorda på mat som är naturlig och minimalt bearbetad.
Dela den långsamma matupplevelsen.
Sakta ner dina måltider för att njuta av smaken av färsk mat. Bjud in en vän och laga middag tillsammans. Genom att göra själva matlagningen till en integrerad del av måltiden kan du bättre uppskatta den färdiga produkten - och chansen är stor att du kommer att vara mer försiktig när du väljer dina ingredienser.
Ät lokalt.
Ju mindre avstånd maten du äter måste resa, desto fräschare och troligen mer näringsrik är maten för dig. Dra nytta av din lokala bondes marknader och njut av säsongens tillgång
den lokala sortens livsmedel. Undvik att betala höga priser för frukter och grönsaker som inte är säsongsbetonade, som ofta är intetsägande och mindre än deras lokala säsongsbetonade motsvarigheter. Du kan också odla dina egna örter eller producera.
Bli involverad.
Om du vill delta i Slow Food -rörelsen kan du donera eller bli medlem på Långsam mat. Du kan också hitta en convivia nära dig och engagera dig.
Central Pennsylvania convivium -ledare, Anne Corr, upptäckte Slow Food -rörelsen 2001. Sedan dess njuter hon av svamp, grönsaker, ost, glass och andra hela livsmedel som odlas och bearbetas i State College -området där hon bor. Hennes råd till den eko-gastronomiska konsumenten är att äta på lokala restauranger och sluta köpa bearbetade och färdiga livsmedel.
Corr rekommenderar, ”Babysteg, babysteg. Lär dig enkla matlagningstekniker och utveckla en relation med leverantörerna på bondens marknader så känner bra om vart dina pengar går, ”tillägger hon,” Var fundersam över vad du väljer att äta och njuta av matlagning."
För mer information om slow food, kolla in dessa länkar:
Är ekologiskt hälsosammare eller bara dyrare?
Hur man köper ekologisk mat för barn
Organisk ogräsbekämpning bäst för små trädgårdar
Gårdsaktier: Det näst bästa att gå ekologiskt
Bok: Djur, grönsaker, mirakel av Barbara Kingsolver
