Risotto är en romantisk komfortmat som lätt serveras som en uppmärksammande vegansk tillrättsrätt eller en härlig, magsvärmande vegansk måltid. Detta risottorecept har krämigt ris med sötpotatis i tärningar och soltorkade tomater.
Risotto är en romantisk komfortmat som lätt serveras som en uppmärksammande vegansk tillrättsrätt eller en härlig, magsvärmande vegansk måltid. Detta risottorecept har krämigt ris med sötpotatis i tärningar och soltorkade tomater.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Sötpotatisrisotto
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 2 sötpotatisar, skalade, små tärningar
- 1 liten lök, tärnad
- 4 kvistar färsk timjan
- 4 vitlöksklyftor, oskalade
- 2 msk olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1-1/3 koppar Arborio ris
- 1/2 dl finhackade soltorkade tomater
- Finhackad färsk persilja eller örter efter eget val att garnera
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Lägg sötpotatis, lök, timjan och vitlök i en stekpanna. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och kasta över. Stek i 20 minuter, rör om då och då.
- Ta bort 3/4 dl sötpotatis i tärningar och lägg åt sidan. Poppa vitlöksklyftorna ur skalen. Lägg vitlök och allt utom den reserverade sötpotatisblandningen i en mixer eller matberedare och puré.
- Värm under tiden buljongen i en kastrull. I en andra kastrull över medelvärme, tillsätt ris och rör om i några minuter tills ris är lätt rostat.
- Tillsätt 1 dl buljong och rör om ris tills vätska har absorberats. Tillsätt sedan buljong 1/2 kopp i taget, omrör tills vätskan har avdunstat. Rör i mer buljong och sötpotatispuré i ris och koka under omrörning tills vätskan har avdunstat.
- Fortsätt att tillsätta buljong tills riset är mjukt och krämigt. Rör ner tomater.
- Häll risotto i skålar och garnera med reserverad sötpotatis och örter.
t
t
t
t
t
t
Mer delikatess veganska middagsrecept!
