Trött på samma gamla majonnäsfyllda potatis- eller makaronsallad som är en häftklammer för sommarens picknick och tillagning? Ge dina smaklökar en kick i sommar med ett exotiskt nytt ackompanjemang till grillade hamburgare, kyckling, fisk, biff eller lamm. Färgglada couscous sallader med inslag av sötma och gott om grönsaker ger dig en exotisk och smakrik tillrätt till din picknickkorg eller grill på bakgården i sommar.
Couscous recept
Marockansk Couscous sallad
Serverar 6 till 8
Ingredienser:
1 dl vatten
1 tsk gurkmeja
2 tsk mald koriander
2 tsk kummin
Salt
1 dl okokt couscous
2 citroner, skalade och saftade
1/3 kopp extra jungfruolja
1 liten zucchini, finhackad
1 röd paprika, fröad, finhackad
1 grön paprika, fröad, finhackad
1/2 medium rödlök, finhackad
1/2 kopp vinbär, blötlagda i varmt vatten i 10 minuter
2 msk hackad färsk platt bladpersilja
Vägbeskrivning:
1. Blanda vatten, gurkmeja, koriander, kummin och 1 tsk salt i en liten kastrull och koka upp. Häll couscous i en stor skål och täck med kokande vatten.
2. Kombinera försiktigt med en gaffel och täck skålen med plastfolie. Låt couscous vila i 15 minuter eller tills vätska har absorberats. När vätskan har absorberats, ludda couscous med en gaffel eller fingrarna.
3. Tillsätt citronskal och saft och olja till blandningen och kombinera med en gaffel. Blanda i zucchini, paprika, lök, vinbär och persilja. Smaksätt med salt.
4. Täck med plastfolie och låt svalna några timmar så att smakerna blandas. Denna sallad kan tillagas upp till 3 dagar i förväg och förvaras i kylskåp.
Aztec Couscous sallad
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1 dl couscous
1/2 tsk malen kummin
1 tsk salt eller efter smak
1 till 1-1/4 dl vatten
1-3/4 koppar konserverade eller nykokta svarta bönor
1 dl majskärnor
1/2 dl finhackad rödlök
1/4 kopp färsk koriander
1 jalapeno, malet
3 msk rostad vitlök olivolja
3 till 4 msk färskpressad limejuice
Vägbeskrivning:
1. Kombinera couscous, kummin och salt i en stor skål och tillsätt 1 kopp kokande vatten under omrörning med en gaffel.
2. Täck skålen med plastfolie och låt vila i 10 till 15 minuter eller tills vätska har absorberats. Om couscous inte är tillräckligt mjukt, tillsätt 1/4 kopp mer kokande vatten och låt sitta igen. När vätska är
absorberas, ludd försiktigt med en gaffel.
3. Blanda svarta bönor, majs, rödlök och jalapeno till couscous. Ringla över olja och limejuice. Servera salladen varm eller i rumstemperatur.
Tropisk Couscous sallad
Gör 8 portioner
Ingredienser:
2-1/4 dl färsk apelsinjuice
1 tsk malen kummin
1 (10-ounce) låda couscous
2 msk olivolja
2 msk sojasås med reducerad natrium
2 msk färsk limejuice
1/4 kopp hackad färsk koriander
2 msk hackad färsk basilika
2 msk hackad färsk gräslök
1 tsk riven färsk ingefära
1 mango, skalad, urkärnad, hackad
1/4 kopp pinjenötter, rostade
Vägbeskrivning:
1. Kombinera apelsinjuice och kummin till koka i en medelstor gryta. Blanda i couscous och lägg locket ovanpå. Ta grytan från värmen och låt stå i 5 minuter. Sked blandningen i en stor skål och låt svalna.
2. I en liten skål, vispa ihop olivolja, sojasås och limesaft. Häll över couscousen och blanda väl. Blanda i koriander, basilika, gräslök, ingefära och mango. Toppa med pinjenötter. Servera kall eller
vid rumstemperatur.
Kombinera dina couscous sallader med följande rätter för en komplett måltid:Sneaky Chef Barbell Burgers
Grillade lammkotletter
Gingery Grillad kyckling och persikor
Hönsfilé och grillad fänkål
