Efter en säsong av att göra kakor, stekt bakning, och allomfattande dekadens, vi börjar längta efter det otänkbara: grönsaker. Under det nya året är vi alltid redo att justera våra veckomenyer för att börja använda fler färska produkter igen, men när det är så kallt kan det vara svårt att hitta grönsaksfyllda måltider som fortfarande verkar tillfredsställande. Lämna det till Giada De Laurentiis att piska upp en Italiensk vintersallad det är rejält nog att serveras som en förrätt även när det är kallt, men det har fortfarande ett färgstarkt utbud av frukt och grönt. Åh, och nämnde vi att det finns pancetta i det också?
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg som delas av Giadzy (@thegiadzy)
De Laurentiis gör några smarta saker med henne Grillad endivssallad med citrus och pancetta. För det första, hon undviker känsliga blandade gröna och tråkiga isbergssallat till förmån för treviso och endiva, robusta, djärva cikorier med en lite bitter smak. Sedan grillar hon dem, tämjer lite av den bitterheten, ökar bladen och lägger till en rökig smak som blandas med resten av ingredienserna när salladen slängs ihop. Om du inte har en grill kan du använda en grillpanna, eller till och med bara lägga bladen under din slaktkyckling i några minuter.
Sedan lägger hon till ljusstyrka i form av saftiga apelsiner på säsongen och väljer rosa cara cara och rödlila blodapelsiner för färg. Hon lägger också till ett stänk granatäpple-aril, som brister med en söt-syrlig crunch när du biter i dem.
Förbandet är också helt på nästa nivå och mycket bättre än något som kommer i en flaska i butiken.
Det tar bara fem ingredienser, och en av dem är pancetta, som i princip är italiensk bacon, så du vet att det kommer att bli bra. Pancettan sauteras med schalottenlök tills köttet är krispigt och schalottenlöken är mjuka och söta. De två vispas med fullkorns senap och champagne vinäger och hälls sedan över din sallad.
Slutresultatet är spektakulärt. Du har rökiga, förkolnade bittra gröna, färska saftiga citrusfrukter, knaprig granatäpple och en senapsvinaigrette med salt pancetta som för samman det hela. Du kan till och med lägga till en kopp kokt farro eller ett annat rejält spannmål om du vill ge salladen mer kraft.
Med recept som detta kommer det inte att vara några problem att äta mer grönsaker 2021.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
