Panzanella-toppad kycklingskalopp: En vardagsmiddag som är allt annat än-SheKnows

Ingenting är värre än en torr, smaklös kycklingbit. Men du kan göra ditt kycklingmiddagsspel med denna enkla panzanella-toppade kycklingskalopp. Det är lätt och smakrikt och perfekt för lunch eller middag.

Relaterad historia. Martha Stewarts Chili får sin rika, djärva smak av denna enda hemliga ingrediens

Om du inte har provat panzenella har du missat. Det är en brödsallad, i det här fallet gjord på saftiga tomater, lök och gurkor marinerade i en hemlagad olja och vinägerdressing och kombinerad med krutonger för att njuta av den utsökta vinägretten.

Toppa din varma kycklingskaloppin (som är lätt panerad och stekt kycklingbröst) med den svala salladen staplad högt, och du har en vinnare till middagen.

Kycklingskalopp med recept på tomatpanzanella

Serverar 4

Förberedelsetid: 20 minuter | Inaktiv tid: 30 minuter | Tillagningstid: 10 minuter | Total tid: 1 timme

Ingredienser:

Till salladsdressingen

• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk farinsocker
• Salt och peppar, efter smak

För panzanella

• 4 medelstora plommontomater, tärnade
• 1 engelsk gurka, tärnad
• 1/4 söt lök, tärnad
• 1/2 kopp krutonger

Till kycklingen

• 4 tunt skivade, benfria kycklingbröst utan skinn
• 1 tsk vitlökspulver
• Salt och peppar, efter smak
• 1/4 kopp brödsmulor i italiensk stil
• 1/4 kopp pankobrödsmulor
• 2 msk smör
• 2 msk vitt vin
• 1 citron, saftad

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt olivolja, balsamvinäger, vitlök och farinsocker i en blandningsskål och blanda väl.
2. Smaka av dressingen och krydda med salt och peppar efter behov.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Täck över och kyla i 30 minuter så att smakerna blandas.
4. Värm en stor stekpanna över medelvärme.
5. För att förbereda kycklingen, krydda varje bit med vitlökspulver, salt och peppar.
6. Lägg ströbrödet i en grund skål och täck varje sida av kycklingbitarna.
7. Tillsätt smör, vitt vin och citronsaft i stekpannan.
8. Tillsätt kycklingen och koka i 3-4 minuter på varje sida eller tills saften blir klar och kycklingen är gyllenbrun.
9. Servera kycklingen varm med flera skedar panzanellasallad ovanpå.

Mer enkla kycklingrecept

Enkel stekpanna sesam kyckling
3 Lätt Crock-Pot kycklingrecept
99 kycklingrecept som är enkla till middag