Pluots och gurkor är läckra på egen hand eller hackade i sommarsallader. Men om du kombinerar dem gör de inte bara en utsökt salsa, de passar riktigt bra till fisk.
Sommaren är min favorit tid på året eftersom alla stenfrukter är säsongsbetonade. Persikor, pluots och alla typer av plommon som människan känner till gör underbara sommarsnacks eftersom det finns så mycket du kan göra med dem. Du kan äta dem råa, direkt ur fruktskålen; du kan hacka dem i läckra fruktsallader; du kan göra några underbara sylt; du kan till och med göra de mest fantastiskt söta pajerna och skomakarna. Och även om det här är helt underbara idéer, är det enda du inte ser så ofta stenfrukter och kryddiga proteiner tillsammans.
Att lägga dem till ett salt protein ger en oväntad smak som får dina smaklökar att göra flip-flops. Genom att helt enkelt placera några grillade plommon ovanpå en biff, den biffen går från standard utomhuspris till restaurangvärdig. Och tack till
Lax med pluot-gurksallad
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 mogna pluots, tunt skivade
- 1 japansk gurka, finhackad
- 1/2 kopp rödlök, hackad
- 1/4 kopp korianderblad, hackade
- 2 msk vegetabilisk olja
- 2 tsk risvinäger
- Salt och peppar efter smak
- 4 laxfiléer med skalet
Vägbeskrivning:
- Kombinera pluots, gurka, rödlök, koriander, en matsked vegetabilisk olja och ättika i en medium skål. Smaksätt med salt och peppar och lägg åt sidan.
- Krydda laxen på båda sidor med salt och peppar. Värm återstående olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Sänk värmen till medium, tillsätt laxen med skinnsidan nedåt och koka tills huden är krispig, cirka tre minuter. Vänd på filéerna och fortsätt koka tills fisken är ogenomskinlig och fast vid beröring, cirka två minuter till.
- Lägg varje filé på en tallrik med skinnsidan uppåt. Ladel pluotblandningen ovanpå och servera.
Andra laxrecept
Stekt lax med vitlök, senap och örter
Kikärter och lax crostini
Ljus laxmousse
