Kycklingsallad gör ett mättande (och gott) lunch- eller middagsrecept. Smörgås mellan rejäla brödskivor eller hög på färska, fräscha salladsgrönsaker, det är ett utmärkt glutenfritt och lågkolhydratrecept som är fullt av protein.
Jag älskar att ha hemlagad kycklingsallad i mitt kylskåp för en snabb bit efter träningen eller för en enkel och lätt lunch för min son. Det finns oändliga versioner av denna maträtt, men den här får oväntade tropiska smaker från färsk tärnad mango och limejuice.
Istället för att köpa kyckling och behöva laga den, hämtade jag en färsk rotisserie -kyckling från min lokala mataffär, som inte bara sparar massor av tid utan fungerar perfekt i denna maträtt. Detta är perfekt för att göra i förväg och är en bra lunchboxidé för alla i din familj.
Tropiskt mangorotisserie kycklingsalladrecept
Färsk mango i tärningar och syrlig limejuice kombineras med rotisserie kyckling i tärningar och serveras sedan kyld i smörgåsar eller över salladsgrönsaker.
Serverar 4
Förberedelsetid: 15 minuter | Inaktiv tid: 30 minuter | Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
- 2 msk mango chutney
- 1/4 kopp mager majonnäs
- 1 lime, saftad
- 1 tsk currypulver
- 1 tsk vitlökspulver
- Salt och peppar, efter smak
- 2 dl rotisserie kyckling i tärningar
- 1 mango, tärnad
- 1/4 kopp rödlök, finhackad
- 2 gröna lökar, tunt skivade
- 1 liten näve hackad koriander
Vägbeskrivning:
- I en stor skål, kombinera mango chutney, majonnäs, limejuice och kryddor och blanda väl.
- Vänd ner kyckling, mango, lök och koriander i tärningar.
- Överför kycklingsalladen till en lufttät behållare och kyla den i 30 minuter så att smakerna smälter ihop.
- När du är redo att servera, ta ut ur kylskåpet och rör om.
- Servera mellan brödskivorna eller ovanpå en grön sallad.
Fler kycklingsalladrecept
Curry kyckling sallad
Kycklingsallad 3 sätt
Tex-Mex kycklingsallad
