Våren är äntligen här! Det är hög tid att lagra dina grytor och soppskålar till nästa vinter och underlätta dina val av mat. Läckra vårsallader med massor av färska grönsaker är ett av de bästa och välsmakande sätten att äta utan skuld (och få den bikiniklara kroppen)! Här är några fantastiska vårsalladrecept för att fylla dig utan att fylla dig.
VÅR SALADRECEPT
Alla recept och foton med tillstånd av Florida tomater
Marockansk stil tomat, räkor och couscous sallad
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1 dl couscous
1/4 tsk salt
1/8 tesked svartpeppar
8 uns skalade, kokta räkor
2 stora fullmogna färska tomater, skuren i klyftor
1 söt gul paprika, tärnad
1/2 kopp beredd vinaigrette dressing, uppdelad
1/2 kopp smulad feta
1/4 dl skivad grön lök (vitlök)
Vägbeskrivning:
1. Förbered couscous med 1 dl vatten enligt förpackningens anvisningar. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan för att svalna.
2. I en medelstor skål, kombinera räkor, tomater, gulpeppar och 1/4 kopp dressingen.
3. Till couscous, tillsätt feta, salladslök och resterande 1/4 kopp dressing och blanda försiktigt.
4. Hög couscousblandning på 4 tallrikar, dela jämnt. Toppa med marinerad tomat- och räkorblandning.
Asiatisk inspirerad kyckling-, tomat- och nudelsallad
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1 pund somen, soba eller vermicelli nudlar
Sesam-Ginger Dressing (recept följer)
1 msk jordnötsolja
1 pund benfria kycklingbröst utan skinn
4 uns snöärter
6 stora Boston -salladsblad
2 stora, fullt mogna tomater, skurna i tunna klyftor
Vägbeskrivning:
1. Koka nudlar enligt förpackningens anvisningar och låt rinna av. Överför nudlar till en skål och kasta med hälften av Sesam-Ginger Dressing.
2. I en stekpanna, över medelhög värme, värm oljan tills den är varm. Tillsätt kyckling och koka, vänd ofta tills den är lättbrun och genomstekt, cirka 5 minuter. Tillsätt snöärtor och koka och rör om tills de är fräscha, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och svalna något. Riv kycklingen i bitar och återgå till stekpannan. Rör om resterande dressing i blandningen.
3. För att servera, ordna sallad på ett stort fat. Toppa med nudlar, färska tomatklyftor och kycklingblandning. Strö över rostade sesamfrön, om så önskas.
Sesam-ingefära dressing:I en liten burk, kombinera 1/3 dl risvinäger, 1/4 dl jordnötsolja, 3 msk sojasås, 1 tsk rostad sesamolja och 1/4 tsk varm rödpepparsås. Tillsätt 3 msk socker och 1 msk riven färsk ingefära eller 1 tsk mald ingefära. Täck tätt och skaka väl. Ger ca 3/4 kopp.
Grillad kyckling med grekisk smakad färsk tomatsallad
Gör 4 portioner
Ingredienser:
3 msk olivolja
3 msk citronsaft
1 msk torkad oregano eller dill
1/2 tsk salt
1/4 tesked svartpeppar
1 pund helt mogna tomater, grovhackade
1 stor grön paprika, grovhackad
1 stor gurka, skalad, grovhackad
4 kycklingbrösthalvor utan ben utan skinn
Vägbeskrivning:
1. I en liten skål, kombinera olivolja, citronsaft, oregano, salt och peppar.
2. I en medelstor skål kombinerar du tomater, paprika och gurka med hälften av olivoljeblandningen.
3. Lägg kycklingbrösthalvorna och den återstående halvan av marinaden i en stor återförslutbar plastpåse och tätningspåse. Vänd till kycklingen helt med marinad. Marinera tomatblandningen och kycklingen i 15 minuter eller, i kyl, upp till 24 timmar.
4. Precis före servering, förvärm grill eller slaktkyckling. Grilla kycklingbrösthalvorna, pensla ibland med marinaden tills den är gyllene på båda sidor och genomstekt, cirka 7 minuter. Ta upp kycklingen på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Skär i tjocka skivor.
5. Sked färsk tomatsallad på serveringsfat och lägg kycklingskivor ovanpå. Servera med potatismos eller ris, om så önskas.
Notera: För bäst smakande tomater, håll tomaterna i rumstemperatur borta från solljus. Kyl inte tomater eftersom kylan hämmar smaken. April och maj är de bästa tiderna att köpa tomater.
För fler vår- och fruktrecept på våren, besök dessa länkar:
Recept med frukt och grönsaker
Matlagning med sparris
Året runt recept på avokado
Hur man gör en suverän salsa
Söta hemlagade fruktsirap
