Om vi är på en restaurang och ser grillad fisk på menyn, vi beställer definitivt den. Det beror på att medan vi älskar den mjuka, flagnande, lätt förkolnade smaken av grillad fisk, att laga det hemma kan vara en total katastrof. Från diskettfiléer som håller fast vid grillgallren till sura marinader som gör din fisk till mos, det är bara mycket att hantera. Men Martha Stewart har just delat två hackar som gör grillning av perfekt craveable fisk hemma en möjlighet. Det första har att göra med fiskstycket du använder, och det andra handlar om marinad.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i den här artikeln kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg som delas av Martha Stewart (@marthastewart)
Först och främst måste du sluta försöka grilla tunna fiskfiléer. De kan bara inte stå emot grillens värme, och de verkar alltid hålla fast vid eller falla genom grillgallren. I stället för filéer använder Stewart hälleflundra biffar i hennes idiotsäkra recept. Filéer görs genom att skära en köttremsa från fiskens sida, medan hjärtligare biffar görs genom att skära fisken horisontellt i tvärsnitt. Det ger dig ett tjockare, mer robust snitt att arbeta med, en som kan vändas på grillen utan att falla isär. Stewart efterlyser hälleflundra biffar som är 1 1/2 tum tjocka - leta efter dessa i din vanliga livsmedelsbutik, en skaldjursaffär eller Whole Foods (deras skaldjursavdelning tenderar att ha ett stort urval).
Det andra hacket har att göra med marinaden. Medan sura marinader är bra för att smörja saker som nötbiffar och fläsk, kan de vara för hårda på fiskens känsliga kött, och du kan sluta med en måltid som är grötig och pasty snarare än fjällig. För att bekämpa detta marinerar Stewart faktiskt sin fisk efter det är kokt. På så sätt kokas och stabiliseras proteinerna i fisken, och syran i din marinad bryter inte ner den. Istället lägger det bara massor av smak till din grillade fiskbiff precis innan du serverar den.
Om du inte har en gasgrill eller a kolgrill (men om du har plats rekommenderar vi helt och hållet att skaffa en - denna bärbara version kan fungera även på balkonger och bultar), kan du till och med använda denna metod med en grillpanna. Den omvända marinaden kan också användas med andra typer av skaldjur - det skulle vara bra med räkor, och du kan till och med använda den för att öka smaken av grillad kyckling eller biff efter att de är kokta.
Nästa gång du är sugen på grillad fisk, misströsta inte. Stewarts teknik ger dig läckra, problemfria resultat varje gång.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan:
Titta på: En grillad pizza med 5 ingredienser som är enklare än att beställa avhämtning
