Vin blir snabbt en favoritdrink bland amerikanerna. Inte bara ökar antalet människor som dricker vin, antalet viner på marknaden ökar också. Experter uppskattar att amerikanerna till och med 2015 till och med kan dricka mer vin än fransmännen! Du känner säkert till de vanliga röda och vita, men visste du att det också finns en kategori viner som är tillräckligt söta för att ersätta din favoritdessert? Dessertviner är läckra drycker efter middagen som kommer att dröja i din smak mer utsökt än någon mousse, kaka eller paj. Du måste testa en! Läs vidare för att lära dig mer om dessa underbara söta viner.
Dessertviner ger en ny och härlig avslutning på en måltid
Debra och Keith Gordon, författare till Vin på tisdagar, brinner för vin och vill också främja din passion. De tror att vin är roligt, fräscht och avsett att njutas hela tiden - det inkluderar till efterrätt.
Visst är det lättare att beställa cheesecake, chokladmousse eller äppelpaj, men chansen är stor att du redan har haft dem en gång eller två. Vad är romanen om det? Varför inte smutta på ett sött dessertvin i full smak istället?
Vad är dessertvin?
I ett ord, ambrosia. Gordonerna säger att det faktiskt inte finns någon klar definition av ett dessertvin, men att dessa sötare, fullsmakade viner ger en ambrosial avslutning på måltiden som de följer. Detta är till skillnad från mer sura, lättare viner njöt under en måltid. Sura viner öppnar gommen, söta viner stänger den.
Vanligtvis säljs dessertviner i halvflaskor. Den mindre mängden återspeglar hur dessa söta viner ska drickas. Du smuttar - inte sluk - små mängder av ett dessertvin efter en måltid. Och att förpacka vinet i en mindre flaska innebär att det är mindre vin att förstöra innan det är full.
Du kan köpa dina egna flaskor dessertviner samt beställa ett glas på några av de mer exklusiva restaurangerna. Här följer de olika typerna av dessertviner som du kan prova efter din nästa kvällsmåltid.
Sena skördeviner
Enligt Gordons kommer senskördade viner från druvor som finns kvar på vinstocken längre än de som plockas för vanliga viner. Druvorna kan uppnå högre sockernivåer, vilket innebär att de också har högre alkoholhalter.
Dessertviner passar perfekt till frukttårtor eller crème brûlée, men de är lika tillfredsställande att de smuttar på sig själva.
Gordonerna föreslår tyska Auslese, Beernauslese (produceras bara tre av vart tionde år) och Trockenbeerenauslese (som har mer socker och alkohol). Leta efter dessertviner gjorda av Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster och Schloss Saarstein.
Senskörda viner finns också tillgängliga från Washington, Oregon och Virginia.
Ice Wines
Betraktas som ett mycket sent skördvin, är isviner gjorda på druvor som faktiskt fryser på vinstocken. De plockas under de tidiga morgontimmarna (vanligtvis mellan 02.00 och 05.00) och krossas sedan.
Enligt Gordons är isviner ännu sötare än yngre senskördade viner och de är idealiska för lagring. Isviner är också dyrare än yngre senskördade viner.
De vanligaste druvorna som används i isviner är Riesling, Sauvignon Blanc och Semillon. Dessa viner utstrålar toner av honung, aprikos, smör och krydda, motverkade med en skarp syra.
Sauternes
Du kommer att bli förvånad över att få veta att ett av de finaste vinerna i världen är tillverkat av en svamp som ruttnar druvor. Gordonerna förklarar att sent på växtsäsongen utvecklar Semillon- eller Sauvignon Blanc -druvor som finns kvar på vinstocken en svamp som kallas botrytis cinerea, även känd som "ädelröta".
Druvorna krymper som russin och blir mycket koncentrerade i socker. När de har skördats omvandlas druvorna till några av de mest uppskattade, långlivade vinerna i världen. Det som gör Sauternes så speciellt är deras rena smak, komplexitet och balans. Deras sötma kvarstår i gommen långt efter att du har avslutat ditt glas.
Gordonerna rekommenderar Tokaij i Ungern, tyska Trockenbeerenauslese, och utan tvekan franska Sauternes. Specifikt Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche och Lamothe. Dessa är ganska dyra, men värda upplevelsen.
Drick din efterrätt
När du väl börjar prova dessertviner, med eller utan en perfekt parad dessert, kan du bara upptäcka att du hellre dricker dessert än att äta den.
Debra och Keith Gordon vill att du bekvämt ska nå ett glas dessertvin och njuta av det. Deras bok Vin på tisdagar ger dig en historia om vin, förklarar de olika sorterna och matparningarna och ger shopping och beställningstips. Vin på tisdagar är ingen komplicerad täppt bok. Det ger dig ett förståeligt tillvägagångssätt för att utforska de många typerna av vin samt förtroendet att köpa, beställa och dricka Amerikas nya favoritdryck.
För mer information om hur man är en seriös vindrinkare utan att ta vin på allvar, besök Gordons Vin på tisdagar blogg. Och var noga med att kolla in SheKnows.com Food and Cooking Channel för artiklar om vin, öl och cocktails och mat för att passa dem.
