Пола забаве у кухињи је проналажење једноставних, занимљивих састојака и њихово комбиновање на нове начине који откривају свеже и неочекиване укусе. Храна не мора бити компликована нити дуготрајна да би била укусна, а лака не значи да мора бити досадна.
Више:Вруће тело, топла кухиња: Бакалар са чилијем са зачинским зеленилом босиљка (ВИДЕО)
Па вам данас показујем како да узмете основну храну за дан варања-пицу-и претворите је у нешто спектакуларно да оживите своје непце. Прво ћу вас провести кроз прављење властитог пшеничног теста које можете направити у великим серијама, тако да ћете увек имати при руци. Затим ћемо пицу сосирати слатким луком, печеним крушкама и сиром Горгонзола, и док загризете у ово ремек -дело, већ ћете се опростити од доставне пице заувек.
Више:Хот Боди, Хот Китцхен: слатки сиреви (ВИДЕО)
Пица од целог зрна пшенице са печеним крушкама и рецептом Горгонзоле
Састојци:
- Основно тесто за пицу (рецепт испод)
- Брашно, за брисање прашине
- Џем од лука (рецепт испод)
- Резана крушка
- Гонгонзола
- Аругула
Упутства:
- Загрејте рерну на 500 степени Ф.
- Прережите тесто на пола. На побрашњеној површини разваљајте 1 део да се формира кора, па га ставите на побрашњен плех, преокренут.
- По тесту распоредите џем од лука, па додајте кришке крушке и Горгонзолу.
- Пеците 10 минута.
- Гурните пицу на даску за резање, прелијте је руколом и исеците на комаде.
Основни рецепт за тесто за пицу
Тајна сецкања: Направим велику количину теста и чувам га у замрзивачу за неочекиване гладне госте који се увек појављују у непарним сатима. Такође сам открио да дан након што ово направим и поново нарасте у фрижидеру даје још боље резултате.
Састојци:
- 3-1/2 шоље каменог млевеног пшенице 00 хлебног брашна
- 2 кашичице соли
- 1-1/2 шоље воде од 110 степени Ф
- 2 кашичице квасца
- 2 кашичице меда
- 2 кашике маслиновог уља, плус још за подмазивање посуде
Упутства:
- У малој чинији помешајте топлу воду, квасац и мед. Поставите га на пулт да се одмори 5 минута. Смеса би требало да постане лепа и пенаста - ако не, ваш квасац је мртав.
- Сипајте брашно и со у посуду кухињског процесора и неколико пута пулсирајте да се измешају.
- Брашно прелијте мешавином квасца и маслиновим уљем, па процедите док се тесто не сједини у куглу, око 45 секунди.
- Окрените тесто на побрашњену површину и нежно гнетите и савијајте тесто длановима око 5 минута, формирајући га у 1 велику куглу.
- Налијте чинију са око 1 кашиком маслиновог уља и ставите тесто унутра, окрећући га неколико пута да се премаже уљем.
- Чврсто покријте пластичном фолијом и ставите на топло место у кухињи да се диже око сат времена.
- Након што је тесто надошло, утисните га у чинију и поново га окрените на побрашњену даску.
- Исеците тесто на 4 дела и замотајте одвојено у велике вреће које се могу поново затворити. Одмах замрзните или охладите. Тесто ће наставити да се диже ако је у фрижидеру, па немојте бити узнемирени.
Рецепт за џем од лука
Састојци:
- 1 велики лук
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1/2 кашичице соли
- 2 стабљике убране мајчине душице
- 1/4 шоље јабуковог сирћета
- 1/4 шоље чистог јаворовог сирупа
- 2 кашике несољеног путера
Упутства:
- Загрејте уље у шерпи од 10 инча. Кад уље заблиста, додајте лук, мајчину душицу и со и непрестано мешајте док се кувају док потпуно не омекшају и почну благо да пеку, око 12 - 15 минута.
- Сипајте јабуково сирће, јаворов сируп и путер и наставите да кувате док не постане лепо и пекмезно, још око 10 минута.
- Склоните са ватре и оставите са стране да се охлади.
Више:Деан Схеремет: Нашао сам нови живот у кухињи
