Основе занатских пива

Занатски кувано пиво је у тренду у свету гурмана. Али не морате да постанете стручњак да бисте идентификовали добро занатско пиво. Учење о пиву је једноставно и забавно, а најбоље од свега је што ћете научити дегустацијом!

Повезана прича. Трговац Јое'с пушта 4 нова пива, укључујући пиво са колачићима

Ево неколико корисних савета који ће вас учинити љубитељем за кратко време.

Можда сте у последње време приметили занимљив феномен. Појављују ли се чудна нова пива на полицама локалних трговина и у ресторанима? Ова занатска пива из локалних пивара постају све популарнија од средине 2000-их. Многи од њих забављају се, чудно и понекад чак и безобзирно етикете које су можда изазвале ваше интересовање. Не плашите се! Све што вам треба је мало Црафт Беер 101 и осећај авантуре!

Па шта је занатско пиво?

Занатско пиво обично долази из малих, независних пивара - заправо толико малих да једва достиже 2 милиона барела годишње. Такође се зову и „микропивоваре“, ови људи се фокусирају на стварање традиционалног локалног укуса или стављање новог забавног окрета на старе фаворите. Али не долази све локално пиво из микропивара. Можда ћете пронаћи локални пивницу која има просторије у којима се праве занатска пића која можете пронаћи само у њиховом ресторану. Неки од великих дечака такође улазе у игру, стављајући своје забавне укусе. Озбиљни познавалац их можда не сматра „занатским пивом“, али ни то не значи да су лоша.

Занатско пиво често има пажљивије развијену арому од својих масовних произвођача и видећете много специјалних укуса и занимљивих комбинација. Ако сте навикли да пијете једну од велике тројке (чије рекламе за Супер Бовл сви знамо и волимо), пропуштате ове занимљиве и понекад сложене напитке. И запамтите, занатско пиво не значи тамно и подебљано, оно само значи другачије.

Занатска пива су попут врхунских вина

Слично као и вино, свако занатско пиво има специфичне квалитете на које утјечу његови састојци, регија у којој се производи, колико је дуго ферментирано и више. Многи Американци су упознати само са оним што се назива америчким пилснером (бледи лагер, тј. Будвеисер). Али ако сте већ ушли у дубље воде Сама Адамса, имали сте нешто што се зове бостонски лагер, који је мало тамнији и робуснији.

Као и добро вино, пиво би требало правилно упарити са храном коју једете како бисте били сигурни да се не сударају. Желите да прескочите Иоунг'с Доубле-Цхоцолате Стоут ако једете шкампе са шкампима. Али то није једина сличност. Различите врсте пива треба послужити у различитим врстама чаша како би им се омогућило правилно дисање и како бисте у потпуности ценили јединствени профил укуса. Нека пива треба послужити у чашама од пинта, док друга треба да се добију у пецивима, калежима или чак у флашама.

ДНК пива

Пиво је углавном јечам, хмељ, квасац и вода којима је дозвољено да ферментирају. Различита пива користе различите квалитете и комбинације ових састојака, што утиче на укус, боју и главицу (пену) пива. Осим тога, могу имати и друге састојке, овисно о врсти пива и сезони у којој се куха. Летња пива могу имати цитрусне или друге воћне ароме, док се зимска пива често кувају са зачинима попут мушкатног орашчића и цимета.

Стилови кувања

Вероватно сте чули за термине „але“ и „лагер“. У Сједињеним Државама лагер је краљ, па ако сте почетник, вероватно сте то имали. Лагери су оштријег и чистијег укуса, док су алес робуснији и сложенији. Али постоји трећа категорија пива коју можда не познајете под називом „Ламбиц“ пива. Ово пиво је светло, понекад кисело или воћно и увек јединствено.

Сазнајте више о стиловима кувања и упаривању пива >>

Али ово су само опште категорије. Могућности су бескрајне колико и креативност мајстора пива! Ако нисте љубитељ божићних алеја јер не волите зачињене укусе, вероватно вам се неће свидети ниједан од њих. Али ако само нађете да у одређеној пивари постоји више цимета до ког вам је стало, не одустајте од њих у потпуности. Слично, укус крушке у бренду Аце другачији је од укуса крушке у Воодцхуцковој. Ако мислите да је Аце превише трпак или сув, пробајте другу марку тврдог јабуковаче. Исто важи и за лагере и ламбице!

Поп квиз: речник

Ако ћете свом животопису додати „заљубљеник у пиво“, морате прво научити језик. Не само да ће вам помоћи у тим жестоким дискусијама са вашим пријатељима који се разумеју у пиво, већ ћете и почети да разумете више шта дегустирате.

Тело: осећај пуноће или вискозности пива на вашем укусу. Пиво се обично описује као танко, светло, средње или пуног тела
Комплекс: пиво које укључује више укуса и сензација на вашем непцу
Хрскаво: шумеће и мехуричасте
Хоппи: има горак укус хмеља и зачинску арому
Сладни: слатки укуси попут карамеле
Осећај уста: осећај топлине, карбонизације, сувоће итд. на непцу
Печено/препечено: ароме печеног зрна (не сагореле)

Поред овог кључног речника, требало би да обратите пажњу на укусе које дегустирате. Ако сте почетник, често је корисно прочитати етикете, где ће обично описати пиво са укусом. Осећате ли лимун (или мушкатни орашчић или чоколаду)? Такође можете користити свој паметни телефон за тражење информација о пиву. Не брините! Није варање кад си новајлија. Тако учите. Ако се у близини налази локална занатска пивара, можете и да је обиђете ако је нуди. Често долазе са узорцима које окусите, док прави стручњаци описују сваку сензацију.