Свиђа ли вам се та мексичка боја лобање коју видите сваког Ноћи вештица? Можда ћете још више заволети празник и ритуале који иду уз њега када сазнате за њих. Диа де лос Муертос, или Дан мртвих, слави се у САД, Мексику и Латинској Америци новембра. 1 и 2. Азтечки ритуал стар 3.000 година време је за одавање почасти најмилијима који су прошли на најлепши начин који потврђује живот.
Током овог празника, душе су добродошле да посете породице које су оставиле иза себе. Породице украшавају шарене олтаре свежим цвећем и светлим таписеријама. И наравно, храна је централна.
Зато смо саставили потпуну колекцију наших омиљених традиционалних и модерних рецепата латинских писаца и блогера управо на време за велики дан. Не морате бити Мексиканци да бисте славили Диа де лос Муертос. Сви у животу имамо људе који су преминули - људе који нам јако недостају. Пожелите им добродошлицу натраг у свом духу са вашом гозбом Дан мртвих.
1. Бундева и анчо чили кртица/кртица де чиле анцхо и цалабаза
Служи 6
Љубазност рецепта Пати Јиницх
Састојци:
- 1/2 белог лука, ољуштен
- 6 чена белог лука, неогуљених
- 3 чилија инчона, стабљика, засејана и отворена
- 1/4 шоље исечених бадема
- 5 целих каранфилића
- 1/2 штапића (око 1 инча) правог или цејлонског цимета (или замените 1/2 кашичице млевеног цимета)
- 8 целих бобица папра (или замените 1/8 кашичице млевеног)
- 2 кашике биљног уља
- 1 (15 унци) конзерва од бундеве (око 1-3/4 шоље)
- 3 шоље пилеће чорбе
- 1-1/2 кашичице кошер или морске соли (или више по укусу)
- 3 кашике смеђег шећера (или више по укусу)
- 1/2 шоље семенки бундеве, лагано препечене
Упутства:
- Лук и бели лук ставите у плех испод бројлера. Чаркајте 9 до 10 минута, окрећите једном између. Када омекшају и угљенисају, склоните их са ватре. Кад се бели лук охлади, ољуштите га.
- У већ загрејаној тави или комаду постављеном на средње ниску температуру, препеците чилије инчона око 15 до 20 секунди по страни док не порумени и не постане хрскаво, али да не изгори. Ставите тостирани анцхо чили у чинију и прелијте их кључалом водом. Потопите 10 до 15 минута док се не напуне и рехидрирају.
- У истој тави или комаду препеците каранфилић и паприку док не буду ароматични, око минут. Скинути са ватре. Тостирајте бадеме и цимет, често мешајући, док благо не порумене, 4 до 5 минута.
- Ставите лук, бели лук, чили, 1/2 шоље течности за натапање чилија, бадеме, каранфилић, цимет и паприку у блендер и пире док не постане глатко.
- У лонцу за супу на средњој ватри загрејте уље и сипајте у пире смесу. Додајте со и шећер. Кувајте око 5 минута, често мешајући како бисте спречили да се сос залепи за дно посуде. Боја ће значајно потамнити.
- У сос додајте пире од бундеве и пилећу чорбу. Добро промешајте док се пире од бундеве не отопи. Имаће свиленкасту конзистенцију. Наставите да кувате око 12 минута, повремено мешајући.
- Умак од кртица прелијте преко пилетине на жару, печене или куване, меса или рибе. Поспите тостираним семенкама бундеве за додатан укус и хрскавост.
2. Текила са невенима
За невене се каже да воде душе мртвих до њихових гробова, и ово текила са невенима је одлично пиће за слављење на данашњи дан.
Више: Претпоставимо да је текила нови зелени сок
3. Плачљива жена мартини
Такође познат на шпанском као „ла Ллорона“, Мексичка народна прича која се користи као прича за спавање за децу, инспирисана је Прославе Дана мртвих.
4. Цафе де олла атоле
„Атоле“, пиће на бази кукуруза, обично се пије током овог празника. Обожавамо додатак кафе у овоме цафе де олла атоле.
5. Мексичка топла чоколада
Мексичка топла чоколада, позната и као „цхампуррадо, ”Познат је по својој густој конзистенцији захваљујући мексичкој чоколади и шећеру„ пилонцилло ”, или заиста тамно смеђем шећеру од трске. Писац и блогерка кухарица Муи Буено Иветте Маркуез-Схарпнацк има све већу колекцију Диа де лос Муертос рецепти на њеној веб страници.
6. Еквадорски зачински воћни напитак од љубичастог кукуруза
Такође познат као "цолада морада“, Ово пиће на бази кукуруза заслађено је додатком свежих бобица.
Више:21 начин да волите мексичку храну која нема везе са такосом
7. Атоле де ваинилла
Друга верзија „атола“, пића на бази кукуруза, је ова атоле де ваинилла то је уљепшано укључивањем мексичких зрна ваниле - једне од најбољих ванилија на свету.
8. Пиће од невена муерте
За ово можете купити сушени или свежи невен у локалној цвећари пиће од невена муерте да прославите своје најмилије.
9. Еквадорске фигуре за хлеб
На шпанском се они зову „гуагуас де пан”И традиционални су у Еквадору током прославе Дана мртвих.
Следеће: Уради сам колач од шећерне лобање
