Ако тражите начине да својим јелима додате укус, а истовремено уштедите новац у продавници, размислите о прављењу сопственог пилећег темељца. Коришћењем пилећих трупова и костију заједно са резницама из поврћа, заправо ћете моћи да направите пилећи темељац тако што ћете „рециклирати“ отпад из других оброка. Не само да ћете уштедети новац, већ ћете се и осећати добро знајући да не дозвољавате да храна пропадне.
Корак 1: Спојите своје састојке
Готово све иде приликом прављења пилећег темељца. Ставите пилеће кости, цео пилећи труп или пилеће ноге на дно великог лонца. На врх баците резнице из поврћа и биља. Шаргарепа, целер, лук, босиљак, бели лук и мајчина душица популарне су опције, али заиста можете додати шта год желите. Можете чак и бацити коре од кромпира на врх - они ће заправо додати боју готовој залихи.
Корак 2: Започните са залихама
Напуните лонац са довољно хладне воде да потпуно покрије додате састојке. Ставите лонац на шпорет и пустите да вода лагано крчка. У овој фази ћете желети пажљиво да гледате лонац, јер не желите да вода потпуно прокључа. Приметићете да се вода замагљује, а затим почиње да мехури. Мехурићи ће се сакупљати на површини, стварајући на врху грудву „налик олошу“. Када се то догоди, вода се спрема да прокључа. Смањите температуру пећи и кашиком или кутлачом скидајте пену са врха водене површине. Поново подесите температуру још једном да мешавина не кључа.
Корак 3: Сачекајте
Оставите пилећи темељац да се крчка четири до 12 сати. Стручњаци имају различита мишљења у погледу времена потребног за стварање велике залихе. Што дуже дозвољавате смеси да се крчка, добијени пилећи темељац ће бити јачи, па одвојите време на основу ваших укусних преференција и количине времена које вам је на располагању.
Можда ћете повремено додавати мрвицу хладне воде у смешу како би волумен темељца био на релативно уједначеном нивоу. То ће вам омогућити да касније прокувате темељац приликом припреме супа или других рецепата.
Корак 4: Довршавање залиха
Након што се темељац заврши, оставите лонац да се охлади отприлике један до два сата. Процедите чврсту супстанцу из залихе и сипајте је у стаклене или пластичне посуде које можете лако да чувате у фрижидеру. Ако је темељац још увек прилично врућ, додатно охладите посуде тако што ћете их ставити у чинију са водом и ледом.
Ако не планирате да употребите залиху за неколико дана, сипајте је у пластичне кесе које се могу затворити и чувајте их у замрзивачу. Само их извадите и оставите да се одмрзну када будете спремни да их употребите.
Рецепт: Једноставна супа од пилећих резанци >>
Погледајте: Како направити супу од остатака
Претворите шансе за крај оброка у крајњу и укусну супу.
За више савета за домаћинство погледајте:
Супер мама водич за чишћење и кување за породицу
