Забава током празника може бити стресна, али уз мало унапред припреме и неколико практичних савета, за кратко време ћете се забавити као професионалац. Сазнајте како Кејти Ли прави празник забаван поветарац.
Забавни стручњак и ауторка најпродаванијих књига, Катие Лее, зна понешто о приређивању забава. У својој серији кувара, Удобни сто, она чини кухање и забаву лаким и показује нам да је, без обзира на то да ли је велика или мала прилика, бити „домаћица с мостесом“ лакше него што мислите. Ове године, Кејти се удружила са П&Г да нам пружи своје савете и трикове који ће нам помоћи да пребродимо врхунац празничне забавне сезоне. Од малих детаља до целокупног осећаја ваше забаве, она има одличне савете за све то.
СхеКновс: Шта за вас значи бити добра домаћица?
Кејти Ли: Бити добра домаћица значи удобност и срећу ваших гостију ставити изнад свега. На пример, ако угошћујем госте преко ноћи, постарам се да ми постељина буде свежа и светла, ставио сам је свежу цвеће у њиховој соби и, што је најважније, у купатилу стављам све производе које могу имати заборављен. П&Г заправо прави празничне поклон комплете испуњене производима попут шампона, регенератора, средства за испирање тела и других који савршено функционишу и служе и као мали поклон за мог госта. Такође, на мојим вечерама желим да обезбедим да у потпуно опремљеној просторији са прахом држим ситнице попут Тиде то Го оловака за све госте који се ненамерно просипају током вечери.
СК: Шта бисте саветовали онима који спремају прву велику празничну вечеру?
КЛ: Верујем да су планирање и припрема заиста тајне успешне празничне вечере. То значи све, од залиха непокварљивих ствари и кућних резаних предмета, попут папирних убруса и чишћења залихе много пре него што сезона одмора почне да ствара детаљан план како ће ваш оброк доћи заједно. Често за себе правим временску линију када се свако јело може припремити и када треба у пећницу, тако да сваки део оброка дође на сто у право време. Такође, не заборавите да оставите довољно времена да се припремите пре доласка гостију.
СК: Које савете и трикове можете понудити за брзе и једноставне начине да импресионирате своје госте?
КЛ: Мислим да карте места остављају огроман утисак на госте и заиста подижу осећај догађаја. Волим да користим мале зачинске биљке попут рузмарина као карте за место, било писањем по саксији или лепљењем мале ознаке на биљку. Прекрасно функционишу као мирисни декор стола, а такође служе и као диван поклон за понети са собом. Кад смо већ код мириса, за време празника мислим да су први утисци веома важни и увек их узимам посебна брига да мој дом испуни благданским мирисом, тако да гости одмах уђу у дух док пролазе кроз моју врата. Заиста ми се свиђа колекција Фебрезе Цранберриес & Фрост јер могу попрскати отирач Фабриц Рефресхером, запалити свећу и употребити Аир Еффецтс да нанесем мирис.
СК: Како остајете опуштени ако тепсија изгори или се печење не обави на време? Имате ли брза решења за кухињске катастрофе?
КЛ: Подсећам се да најважнији састојак успешне забаве није оно што је на менију - то је начин на који се ваши гости осећају. Покушајте да не бринете ако нешто пође по злу, ваши гости ће вероватно приметити да сте под стресом него изгорела кора или недовољно печено на тањирима. Ја сам за то да избацим још вина и предјела како бих забавила ваше госте ако вам треба мало више времена у кухињи.
СК: Који је ваш омиљени део забаве?
КЛ: Једноставно речено, мој омиљени део забаве је уживање у квалитетном времену са пријатељима и породицом. Нема ништа радосније од дељења добре хране и прелепог декора са људима које највише волите.
Не можете имати коктел без коктела! Погледајте 12 дана божићних коктела >>
Тражите укусно предјело које ћете послужити током празника? Погледајте овај рецепт од Катие Лее.
Рецепт за колаче од гриза са пармезаном од дивљих гљива
Чини око 15
Састојци:
За крушне погаче:
- 4 кашике маслиновог уља
- 1/2 шоље белих печурки на ситно нарезане коцкице
- 3 шоље пилећег темељца са мало натријума
- 3 шоље млека са смањеном масноћом
- 1/8 кашичице нити шафрана
- 2 шоље обичног зрна (не инстант или брзо кување)
- 1/2 шоље ренданог пармезана
- 1 кашика несољеног путера
- 1 кашичица кошер соли, плус додатно за зачине
- 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера, плус додатно за зачине
За рагу од гљива:
- 2 кашике несољеног путера
- 1 чешањ белог лука, млевен
- 1 гранчица свежег рузмарина
- 2 шоље мешаних дивљих гљива (попут лисичарке, вргања, острига или шитаке)
- 1 кашика свежег лимуновог сока
- 1/4 кашичице кошер соли
- 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
- 1 кашика тешке павлаке
Упутства:
За крушне погаче:
- Загрејте 1 кашику маслиновог уља у малој тави на средњој ватри. Додајте печурке и кувајте око 5 минута, док се сва течност не ослободи и док не порумене. Зачините сољу и бибером. Оставите по страни.
- У великој шерпи на средње јакој ватри помешајте пилећи темељац, млеко, 1 кашичицу соли и лагано прокувајте. Умешајте нити шафрана док се не отопе, око 2 минута.
- Полако умутите гриз и смањите ватру на тихо, повремено мешајући да се зрна не би опекла. Кувајте, често мешајући, док се течност не упије и гриз постане густ, око 30 минута.
- Умешајте резервисане печурке, сир, путер и 1/2 кашичице бибера.
- Намастите посуду за печење димензија 13 к 9 инча. Сипајте гриз и изгладите у равномеран слој. Пустите да се потпуно охлади. Покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 2 сата или преко ноћи.
- Резачем за кексе од 2-1/2 инча изрежите 15 колача. Ставите у плех у једном слоју, покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за кување.
За рагу од гљива:
- Растопите маслац са белим луком и рузмарином у средњој тави на средњој ватри.
- Додајте печурке и кувајте 8 до 10 минута, док се сва течност не ослободи и печурке постану златно браон.
- Посолите, побиберите и умешајте лимунов сок и густу павлаку. Кувати још око 2 минута, док се крема не упије. Уклоните рузмарин.
Завршити:
- Преостало маслиново уље додајте на решетку за лепљење на средњој ватри. Лагано обришите колаче од гриза папирним убрусом како бисте били сигурни да нису влажни.
- Пеците колаче 4 до 5 минута са сваке стране, док не порумене. Украсите рагуом од печурака.
Још празничних забавних савета
Савети и трикови за презентацију празничне хране
Постављање незаборавног празничног стола
Празнични коктел: Идеје за храну и забаву
