Паприка и летње поврће ен папиллоте - СхеКновс

Морска плода и летње поврће ен папиллоте можда звуче отмено, али ова француска техника је једноставна за направити. Импресионирајте своје госте појединачном рибом умотаном у пергамент за вечеру.

Повезана прича. Пита од јабуке и рабарбаре је модеран обрат на класичном рецепту

Завршите вечеру

Морска плода и летње поврће ен папиллоте можда звуче отмено, али ова француска техника је једноставна за направити. Импресионирајте своје госте појединачном рибом умотаном у пергамент за вечеру.

Користите било коју врсту тиквица или другог сезонског поврћа за прављење овог јела у било које доба године. Поврће на танко нарежите да се потпуно скува.

Рецепт од морске плодове и летњег поврћа по папилоту

Прилагођено из Бон Аппетит

Служи 4

Састојци:

• 4 филета морске плодове (6 унци)
• 2-3 летње тиквице, танко нарезане
• 1 велика љутика, танко нарезана
• 1 литра чери парадајза, преполовљена
• Мали свеж листови босиљка, грубо исецкани
• Мале гомиле шпарога (пожељно са тањим стабљикама)
• Свежа мајчина душица, исецкана
• 4 кашике белог вина
click fraud protection
• 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• Морска со
• Свеже млевени црни бибер
• Уље босиљка (погледајте рецепт испод)

Упутства:

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф.
2. Ишчупајте 4 (14 к 12 инча) комада пергаментног папира. Преклопите на пола, правећи набор по средини. Помоћу кухињских маказа изрежите пергамент у облику срца. Отвори сигурносну копију.
3. Поделите тиквицу на пергамент, поређајући на једној страни набора у танким слојевима. Положите на листиће нарезану љутику и лишће босиљка, по врху распоредите половине парадајза (10-12 по паковању) и неколико стабљика шпарога. Свако паковање прелијте са 1 кашиком белог вина и 1/2 кашике маслиновог уља. Зачините сољу и бибером.
4. На врх ставите филете морске плодове. Зачините сољу и бибером, свежим тимијаном и 1/2 кашике маслиновог уља.
5. Пресавијте пергамент преко рибе и поврћа, пресавивши ивице да бисте створили запечаћени пакет. Запечаћене пакете ставите на лим за печење. Пеците 12-13 минута или док се риба не скува. Пажљиво отворите пакете да бисте ослободили пару.
6. Послужите уз уље босиљка преливено врхом морске плодове и поврћем.

Рецепт за уље босиљка

Састојци:

• 1 шоља упакованих листова босиљка
• 1/2 шоље маслиновог уља
• Морска со
• Свеже млевени црни бибер

Упутства:

1. Донесите лонац воде до кључања. Босиљак бланширајте у кипућој води 10 секунди. Оциједите и исперите под хладном водом.
2. Осушите босиљак папирним убрусом и пребаците у блендер. Додајте уље у блендер и испеците док не постане глатко. Пребаците у малу чинију. Зачините сољу и бибером по укусу.

Више дневног укуса

Пастрва пуњена естрагоном са смеђим путером од лешника
Карпачо од Бранзина и коморача
Печени лосос са сосом од смеђег путера