Предстојећи трендови у вино су специфичног укуса, везани за локалне корене и неконвенционални у погледу дугогодишњих правила о храни и вину. Желите да будете „информисани“ када је у питању вино ове године? Ово су нови вински трендови према звездама сомелијеру Белинди Цханг, директорици вина Тхе Модерн ин Њујоршки Музеј модерне уметности и поштовани сомелијер за веб страницу Винског тржишта ВинеАнсверс.цом.
Вински тренд #1: Вина са осећајем за место
Цханг, чија је филозофија о вину „Има вина за свакога, на сваком месту и сваки пут“, каже да људи који знају вино траже вина која се баве терором. Терроир, Француз
израз који се користи за вино, кафу и чај значи „осећај места“ или збир ефеката које одређено географско место или окружење има на одређени производ.
„Познаваоци више не траже само чашу Цхардоннаиа, они траже израз Цхардоннаи -а са одређеног места. На пример, Цхардоннаи из Цхаблиса у
Француска има посебну минералност и укус мора који потиче од њених јединствених тла састављених од фосилизованих морских створења “, објашњава Чанг.
И не ради се само о увозним винима. Цханг додаје: „Цхардоннаи са централне обале Калифорније показује интензиван цитрусни и воћни карактер који најављује његово порекло. И [жеља
за вина са терором] наставља се и наставља! "
Вински тренд #2: Љубав према локалним винима
Без обзира где се налазите, да ли сте на домаћем терену или путујете у иностранство, одабир домаћег вина је „ин“. Не само да су локална вина еколошки прихватљива, већ се могу употпунити и вашим ресторанима
искуство испијања вина.
Цханг каже: „Баш као што је та провансалска ружа у којој сте уживали током летњег распуста у Прованси била толико укуснија када сте је пили него кад је пијете код куће, често
право вино по поруџбини је локално вино. "
Да ли сте мислили да локално произведено вино неће бити тако изврсно као вина из Италије или Француске? Размисли поново. Цханг са одушевљењем изјављује: „Све је више америчких винарија
производећи запажена вина. Овде у Тхе Модерн -у у Њујорку послужујемо фантастичан Цхардоннаи из Хамптонс -а: Цханнинг Даугхтерс Л’Енфант Сауваге. Укусно! ”
Дакле, следећи пут када будете тражили ону савршену боцу вина која ће вам послужити на вашој следећој вечери - или можда једноставно да пијуцкате док се опуштате након напорног дана - одлучите се за локалну винарију.
Ако нисте сигурни које вино да изаберете, питајте локалног продавца вина за предлоге.
Вински тренд #3: Прекршите правила
Колико сте често чули правило упаривања хране и вина „црно вино са бифтеком и бело вино са рибом“? И колико сте се често мучили у локалној галерији вина покушавајући да то откријете
које вино би најбоље пристајало уз вечерњи оброк? Па, нема више труда. Правила упаривања хране и вина намењена су кршењу.
„Истински гурмани и вински штребери знају да више нема разлога да остану везани архаичним правилима упаривања хране и вина“, објашњава Цханг. „Са свим међународним
Утицај и укуси које видимо на било којем ресторанском менију, сва та правила излазе на врата. ”
Уместо да бира вина само на основу боје, Чанг препоручује да тражите равнотежу. Она каже: "Свако добро избалансирано јело певаће уз добро избалансирано вино." Ако вечерате
напољу, искористите сомелијер вашег ресторана за најбоље предлоге вина за ваш оброк. Слично, ако вечерате, потражите предлоге за свој оброк од локалног винског стручњака. ти
такође могу посетити ВинеАнсверс.цом за укусно упаривање хране и вина.
Без обзира на оброк или прилику, Цханг наглашава: „Овде важи једино правило: Пијте шта волите! Вино и храна су за уживање заједно. "
Вински тренд #4: Клоните се фалсификованих вина
„Искусни љубитељи вина претерали су са фалсификованим винима“, каже Чанг. „Превише храстова, закисељена, шампализирана, центрифугирана и на други начин измучена вина су вани. Савремени винопије су
у потрази за нетакнутим винима чији сортни идентитет грожђа и осећај места или тероирски карактер блистају. " Она додаје да би Пинот Ноир из руске долине реке требало да има укус
само то, а не као да је синтетизовано као нешто што није.
Цханг моцк се моли: „Драги винар, молим вас, немојте злоупотребљавати моје вино са превише тешким бурадима тоста, вештачком киселошћу, доданим шећером и не покушавајте да га направите
пунијег тела повећањем алкохола. Могу да разликујем! ”
Вински тренд #5: Одбијање неисправних вина
Да ли сте икада отчепили вино са аромама мокрог пса, буђавог картона или амбара који излазе из боце? Цханг назива ова вина „прљавим винима“ и каже да их је највише
дефинитивно „напољу“.
Она објашњава: „Не мислим на врхунска вина са бојом, тежином и укусом високог интензитета; Мислим на вина која се праве у нечистим винаријама са нездравом техником. Су
суштински неисправна вина. " И нема разлога да се задовољите ужасним винима, наглашава звезда соммелиер: „Сјајна ствар ових дана је то што чиста, правилно произведена вина могу
сада се могу наћи на сваком нивоу цена. "
Вински тренд #6: Вина по повољним ценама
Наручивање или послуживање супер скупих вина - познатих и као друга хипотекарна вина због њихове високе цене - тренд је који је већ на врхунцу. Цханг каже: „Има толико тога
висококвалитетно вино које се прави у сваком кутку света да није потребно извадити Блацк Амек за убедљиву боцу. "
Приступачна вина могу бити једнако импресивна, ако не и више, као и скупа вина. Цханг предлаже: „Будите авантуристички и пробајте Блауфранкисх из Аустрије, Пинот Ноир из Аргентине, Моница из
Сардегна. Не морате више да наручујете Цхатеау бла -бла -бла да изгледа сјајно пред клијентом или пријатељима! "
Уштедећете довољно новца да можете уживати у заиста добрим винима, иако јефтинијим, чешће и са мање стреса у новчанику.
Ево још неколико винских савета које можете испробати за Нову годину
Десертна вина за пиће након вечере
Штедљива вина за празнике
Упаривање вина и сира за вашу следећу забаву
Републиканац или демократа? Шта ваша политичка партија каже о вашем избору вина
Секси вина за урбани шик
Зашто пити вина у кутијама?
