прокељ добити лошу репутацију, али када се добро припреме, једно су од најукуснијих поврћа на свету.
Мало зелено поврће било је баук мог детињства. Чуо сам шапутање о њима од својих пријатеља, који су о њима говорили као да су несвети мријест броколија и купуса, створени у лабораторији само да муче дјецу. На телевизији је прокулица била ударна линија: „Једите своје прокулице!“ рекла би садистичка одрасла особа док су деца на екрану опљачкана и зачепљена. Научио сам примером да изводим пренапухане, комичне демонстрације гнушања на само помињање прокулице и знао сам да их мрзим више од било које друге хране, иако је никада нисам јео.
Више: Прокулице и гратин од сланине учиниће да волите поврће
Моји родитељи никада нису кували прокулицу док сам одрастао. Моја мајка је имала велики избор јела од поврћа, обично нешто попут крем спанаћа или шаргарепе, али прокулице нису биле међу њима. Никада у стварном животу нисам ни видео бриселски изданак све док нисам имао око 14 година и тањир на пари куваних клица стигло је за наш сто у ресторан - до данас немам појма ко је наручио њих.
Клице су се испаравале, јаркозелене кугле и биле су толико велике да нисам знао како могу елегантно да ставим целу у уста одједном. Био сам застрашен. Након што сам најмање 14 година проглашавао прокулице одвратним, одједном сам се први пут суочио са једним. Осећао сам да бих требао барем да пробам.
Нажалост по моју будућност, тај бриселски изданак је био одвратан. Био је згњечен и прекуван и пун кључале воде која је штрцала и пекла ми уста. Спустио сам остатак и изјавио да сам се храбро суочио са бриселским клицама, и све време сам био у праву: прокулице су биле одвратне.
Погрешио сам, наравно, прокулице су једно од најбољих поврћа које постоји. Нажалост, требало ми је још 16 дугих година, без клијања, да то схватим, јер нисам пробао поново прокулицу све до своје 30.
Више: 21 рецепти од прокулице који су све само не кашасти
Поново сам открио прокулицу пре пар година, тек што сам се преселио у нови град и открио ново пољопривредно тржиште у близини моје куће. Тамошње тезге биле су препуне прокулица, а сви су правили велику ствар око почетка сезоне клијања.
"О чему се то догађа?" Ја сам мислила. "Клице су одвратне."
Али купио сам их, делом зато што сам желео да се уклопим у своје нове комшије које воле изданке, а делимично из кривице због тога што те недеље нисам јео довољно поврћа.
Прокулице нису дошле са упутствима, али знао сам да их не желим скухати или скухати на пари, будући да је то прије било тако лоше. Схвативши да већина ствари има добар укус печења, само сам им исекао дно са сваког изданака, преполовио их и потом их бацио у чинију за салату са мало морске соли и црног бибера. Раширио сам их на лим за колаче и ставио у рерну да се скувају, а онда сам одлутао и гледао телевизију. Једном сам их проверио, делимично да протресем лим за печење како би се клице скухале са свих страна, а делимично да их споља посматрам како би се обликовале и да нису одвратне.
Више: Салата од прокулице је савршен укус јесени
Кад сам их извадио из рерне, били су златно смеђи, а листови са спољне стране били су хрскави и коврџави и само мало изгорели. Био сам неодлучан, али су заиста изгледали добро. Онда сам пробао једну, и од тог тренутка, прокулице су биле једна од мојих омиљених намирница. Они су богати и лиснати, а кад се испеку, имају одважан укус и хрскаво лишће око меког, кремастог средишта.
Након што су клице нестале, убрао сам све појединачне листове који су отпали и изгорели на тигању и појео их као последњи комад прашине на дну кесице са кромпиром. Били су чудесни. Замерио сам се свакој ТВ емисији коју сам видео у Бриселу, јер ме је убедила да толико дуго избегавам ово најчудесније поврће.
Прокулице су јако, смело поврће и са њима се мора храбро поступати да би се постигли добри резултати. Кухање или кухање прокулице само ју чини дискетном и мокром. Такав бриселски изданак неко би могао да поједе из осећаја дужности или здравља, али доноси мало задовољства. Али динстано са сланином или печено са за’атаром, прокулице су потпуно заводљиве.
Више: Прокулице и сир на жару од бруснице најбоља су употреба остатака
Кељ се добро слаже са многим смелим састојцима снажног укуса, попут сланине или белог лука или лука. Али чак и без тога, они су сасвим у реду. Тешко је побољшати димљени, меснати укус прокулице печене са хрскавом морском сољу и свежим црним бибером. Волео бих да могу само да имам мале чиније са свежим, печеним прокулицама седећи око моје куће на начин на који баке чувају орахе или тврде слаткише.
Најједноставнији рецепт за печено прокулицу
Састојци:
- прокељ
- Маслиново уље
- Со
- Бибер
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- Одрежите дно прокулице, па их преполовите.
- У велику чинију прелијте прокулице маслиновим уљем, сољу и бибером.
- Просијте прокулице на лим за печење. Пеците 35 минута, повремено протресите тигањ током кувања.
- Прокулице су готове кад су хрскаве и благо карамелизоване.
