Пасуљ је најсвежији од краја лета до ране јесени, па је сада савршено време за уживање у хладним летњим салатама и топлим јесењим јелима. Пасуљ није само укусан, здрав је и свестран и може се комбиновати са разним ароматичним састојцима за укусан оброк.
Савети за кување бораније
Набавите најбољи боранија
Одабир бораније је прилично једноставан. Купујте растресито зрно пасуља за разлику од врећица како бисте га могли сортирати, пазећи да нема модрица или смеђих мрља. Најбољи боранија ће бити чврста
(требало би да се преломе кад се поломе) и светло зелене боје са глатком, неоштећеном љуском.
Чувајте бораније на хладном
Када пасуљ однесете кући, оставите га неопраним и ставите у пластичну кесу и чувајте у фрижидеру. Чувани на хладноћи, остаће свежи пет до седам дана.
Опрати зелени пасуљ непосредно пре употребе и откинути или исећи тешке крајеве пре јела.
Предлози за послуживање бораније
Пасуљ се може јести сиров, на пари, сотиран или печен, и укусно се комбиновати са другим поврћем, воћем и житарицама. Они такође чине једноставну страну за свако кувано месо или плодове мора.
Пасуљ се може бацити у салату, помешати са тестенином, па чак и додати у омлет. Црвена паприка, суво грожђе, печурке, бели лук и ораси посебно добро пристају уз ово хрскаво нежно поврће.
Свежа салата са боранијом савршено је јело за пикник током лета, док је топла тепсија са пареним пасуљем укусан начин да останете пријатни током хладнијих јесенских месеци.
Рецепти од бораније
Салата од бораније и парадајза са преливом од цитрусног босиљка
Прави 6 порција
Састојци:
1 килограм бораније, одсечени крајеви
1 килограм парадајза грожђа преполовљеног
1 велика љутика, исечена на коцкице
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
1/4 шоље листова свежег босиљка
1 кашика лимуновог сока, свеже исцеђен
1 чешањ белог лука, ољуштен
1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
Упутства:
1. Комбинујте боранију, парадајз и љути лук у великој чинији. Зачините по укусу сољу и бибером.
2. Комбинујте листове босиљка, лимунов сок и бели лук у комбајну или блендеру. Мешајте док се смеса не сједини. Сипајте маслиново уље у блендер и наставите миксати док не направите прељев.
Зачините по укусу сољу и бибером.
3. Прелијте мешавину бораније преливом и нежно прелијте.
Салата од бораније и кромпира
Прави 4 порције
Састојци:
12 малих младих кромпира, преполовљених
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
2 кашичице сувог оригана
1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља, подељено
1/4 шоље сецканих ораха
2/3 килограма танког боранија, ошишаног
1/4 шоље свежег естрагона, млевено
1 кашика сирћета од црвеног вина
2 кашике дижонског сенфа
2 чешња белог лука, млевено
1/2 кашичице меда
5 унци поточарке
6 унци измрвљеног козјег сира
Упутства:
1. Загрејте рерну на 325 степени Ф. Ређајте кромпир у плех и зачините сољу, бибером и ориганом. Прелијте 1/4 шоље маслиновог уља преко кромпира. Пеците док вилица не омекша,
око 1 сат. Извадите кромпир из рерне и оставите са стране.
2. Распоредите орахе на лим и ставите у рерну на 3 до 4 минута да се препеку. У међувремену, кувајте пасуљ у лонцу док не постане хрскав, око 3 минута. Пасуљ потом проциједите у леденој води.
3. У мањој чинији умутите естрагон са сирћетом од црног вина, сенфом, белим луком, медом и маслиновим уљем.
4. Комбинујте поточарку са кромпиром и боранијом па на врху ставите орахе од ораха и козји сир. Прелијте прелив преко поврћа и нежно прелијте премазом.
Боранија и пршут
Прави 6 порција
Састојци:
2 килограма свежег боранија
8 кришки дебело нарезане пршуте
2 кашике балзамико сирћета
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Соли по укусу
1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера
3 зелена лука, ситно исецкана (бели и зелени делови)
1/2 шоље свеже нарибаног пармезана
Упутства:
1. У лонцу динстајте пасуљ са пршутом док се пасуљ не загреје и пршут не постане хрскав.
2. У великој чинији умутите сирће, уље, со, бибер и зелени лук.
3. Додајте мешавину бораније у чинију и прелијте преливом у капут. За послуживање поспите пармезаном.
Више начина да једете боранију
- Рецепти одличног боранија
- Салата од ораха од бораније са преливом од ланеног уља
- Инћуни и боранија
