Мислим да слатки кромпир нема довољно кредита. Они су фаворити за Дан захвалности, али остају релативно непрепознати до краја године. Ово слатко, скробно и ултра хранљиво корјенасто поврће треба пригрлити и уживати током целе зиме.
Као и бели кромпир, слатки кромпир се може припремити на различите начине: печен цео, пасиран, пасиран у супу, печен итд. Ово је такође један од ретких случајева где је слађа верзија заправо знатно хранљивија од слане беле сорте. Батат је богат витамином А, витамином Ц, протеинима, дијеталним влакнима и сложеним угљеним хидратима. И не само то, они су неприкосновени шампион када су у питању извори бета-каротена. Бета-каротен је добар за нас на много начина. Помаже у јачању имунолошког система, успоравању молекула који изазивају старење и одржавању репродуктивног система у исправном стању.
Овде имамо скробну, укусну храну која је заправо заиста, заиста добра за нас. Не губимо време. Ево шта треба да знате да бисте уживали у овом феноменалном поврћу у потпуности:
Шта тражити у батату
Желите да тражите слатки кромпир који је на мањој страни - идеално је око пола килограма сваки. Слатки кромпир мамута обично је сув и мање сладак. Ако печете цео батат, изаберите кромпир приближно исте величине и тежине како би имао слично време кувања. Потражите чврсте спужве и тешке су због своје величине. Избегавајте оне који имају пукотине или меке тачке. Такође је добра идеја да избегавате куповину слатког кромпира који се налази у витрини фрижидера, јер хладноћа негативно утиче на укус и текстуру.
Како чувати слатки кромпир
Чувајте свој слатки кромпир ван фрижидера на хладном и сувом месту које нема директну сунчеву светлост. Најбоље их је чувати у слободном стању, али ако их желите спремити у врећицу, употријебите папирну врећицу с рупама у њој. Само их немојте држати у пластичним кесама јер ће се брже покварити. Ако се правилно складиште, ови момци ће чувати до две недеље.
Како користити слатки кромпир
- Печено цело: Једноставно прободите кромпир неколико пута виљушком, ставите на обложену посуду за печење и пеците на 400 степени Ф док не омекша. Ово би требало да потраје око сат времена у зависности од величине. Отворите их и прелијте са мало путера, сецканим орахом и циметом.
- Салате: Огулите слатки кромпир и исеците га на коцкице од 1 инча. Пеците на 400 степени Ф 20 минута или док не омекша и карамелизује се. Покушајте да печене коцкице баците са фарром и печуркама за обилну, топлу салату или пробајте ову слану и слатку салату од спанаћа, козјег сира и кандираних ораха.
- Пире: Помешајте печени слатки кромпир са млеком, путером, сољу и бибером да бисте створили баршунасту кашу која је фантастична пратња печеном месу.
- Супа: Набавите темељац за чорбу тако што ћете динстати лук, целер и бели лук исецкан на коцкице у маслиновом уљу; затим додајте печени слатки кромпир и темељац. Пире с потапајућим блендером или у свом уобичајеном блендеру и зачините циметом, мушкатним орашчићем и прстохватом кајенског ораха.
- Помфрит: Исеците на дугачке комаде и пеците док не постане хрскаво и карамелизовано. Помфрит од слатког кромпира је укусна и супер хранљива алтернатива традиционалном помфриту. Мој апсолутно омиљени начин да уживам у њима је зачињен кимом и умочен у суптилно зачињен цхипотле мајонез (цео рецепт испод).
Помфрит печени слатки кромпир зачињен кимом по рецепту цхипотле маио
Ако користите органски слатки кромпир, предлажем да задржите кожу. Очистите их влажним папирним пешкиром и обавезно их добро осушите пре сечења и печења (свака влага ће помфрит покиснути). Да је доступан само обичан слатки кромпир, огулио бих кромпир јер коре често садрже воскове и боје.
Служи 4 као прилог
Састојци:
- 4 средња слатка кромпира (око 2-1/2 килограма)
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашичица млевеног кима
- 1/2 кашичице паприке
- Сол и бибер по укусу
- 1/2 шоље мајонеза
- 1/2 конзервисаног цхипотле бибера, млевено
- 1 кашика свежег сока од лимете
Упутства:
- Загрејте рерну на 450 степени Ф.
- Преполовите слатки кромпир по дужини. Нарежите на комаде дебљине 1/2 инча (ваш помфрит треба да буде дугачак неколико инча, широк 1/2 инча и дебљине 1/2 инча). Ставите на посуду за печење и прелијте маслиновим уљем, кимом, паприком, сољу и бибером.
- Равномјерно распоредите помфрит у једном слоју на лим за печење. Пеците око 25 минута, преврните једном на пола пута.
- Док се пеку, направите сос за умакање комбинујући млевену чипотле паприку са мајонезом и соком од лимете.
- Послужите топло са сосом за умакање са стране.
Још укуснијих рецепата од слатког кромпира
Кич од батата и карамелизованог лука
Салата од квиноје и слатког кромпира
Супа од слатког кромпира
