Сви се можемо сложити да је било шта у дубоком пржењу невероватног укуса, али колико често заправо пржите дубоко у пржењу код куће?
Од страха од опекотина до остављања нереда у кухињи, постоји много сумњи које вас могу спријечити у експериментисању са пржењем у властитој кухињи. Али не морате да се плашите. Ови једноставни хакови учиниће пржење дубоким. Још вас само 10 савета дели од савршених пржених крофни са сира, печених у црвеном баршунастом колачу од сира... или, знате, шта год да волите.
1. Никс неред
Слика: Габриел Херрера/Флицкр
Једна од највећих замерки око пржења је неред. Али постоји једноставан начин да избегнете масни туш који је ваша пећ навикла да прима. Пре пржења, плочу за кување покријте фолијом, остављајући отвор око горионика који ћете користити. Када завршите са кувањем, можете само згужвати фолију и бацити је.
2. Упознајте своја уља
Слика: кевинв033/Флицкр
Коришћење погрешног уља током пржења може учинити да вам храна има чудан укус, а може бити и потпуно опасно. Маслиново уље, сусамово уље и друго имају ниску тачку дима, а ако их подигнете на температуру која вам је потребна за успешно пржење, они могу оставити једак укус у вашој храни - и бити опасни од пожара. Неутрално уље са високом тачком дима, попут уља кикирикија или уљане репице, најбоље функционише.
3. Не плашите се експериментисања
Слика: Ох, загризи!
Не морате да се држите помфрита и пилећих прстију приликом покушаја пржења. Испоставило се да можете пржити дубоко било шта. Испробајте нови, кул рецепт пржене ролнице за лазање, прљави мартини или једно од ваших омиљених поштених јела. Ваше узбуђење да испробате нешто ново може увелико умањити ваше страхове око тог врелог уља.
4. Нека буде хрскаво
Слика: Јеффреив/Флицкр
Постоји неколико стратегија које можете користити за добијање најхрскавије пржене хране. Прво проверите да ли је ваше уље довољно врело - требало би да се појаве мехурићи око штапића за јело стављеног у уље када је спремно за храну. Друго, уверите се да је ваша храна сува. За храну без мрља, попут пилећих крила, то значи да их пре печења осушите папирним убрусом. Ако користите тесто, пустите да вишак капне пре него што га ставите у уље. Треће, можете користити већ хрскаво похање, попут панко мрвица или смрвљених переца, како бисте били сигурни да ваш готов производ има леп залогај.
Више:Дубоко пржене куглице путера од кикирикија умотане у сланину морају бити оно од чега се прави небо
5. Пробуди се
Слика: Цхрис Фелдманн/Флицкр
Заборавите нерђајући челик. Реците „извини“ свом скупоценом тигању од ливеног гвожђа. За истинско пржење без икаквих проблема, требало би да користите вок. Нагнуте странице помажу у спречавању прскања и такође олакшавају окретање хране за пржење док се кувају како би се осигурала уједначена хрскавост.
6. Не прскајте се
Понекад се суочавање са вашим страховима може обрнути. Ако стојите предалеко од врелог уља и испуштате храну одозго... Обоје ће резултирати прскањем и прскањем врелог уља. Уместо тога, нежно убаците храну, прстима близу површине уља. Алтернативно, ако ваша храна нема премаз (попут помфрита) или има суво похање, можете је ставити у кашику са шупљином или кинески „паук“ и на тај начин је лагано спустити у уље. Само одвојите храну када је у уљу како се не би залепила.
7. Избегавајте гужву
Слика: стар5112/Флицкр
Обећање укусне пржене хране може вас учинити нестрпљивим, али ако сву храну додате у врело уље одједном, разочараћете се. Додавање превише хране у врело уље доводи до брзог пада температуре. Уместо да постане фина и хрскава, ваша храна ће само седети тамо упијајући уље. Уместо тога, пржите у малим серијама, пазећи да између хране буде довољно простора да уље додирне са свих страна.
Више:Пржене маргарите су једино што вам треба за овај Цинцо де Маио
8. Не запрљајте се
Док пржите, честице хране, тесто, презле итд. Могу се отпустити и почети плутати у уљу. За пржену храну са најбољим укусом, ове остатке треба да листате између серија док кувате. У супротном може да се препече и остатку хране пренесе неугодан укус. А ако желите да поново користите своје уље за будуће покушаје пржења, обавезно га процедите пре складиштења.
9. Оставите да се осуши
Слика: Јипсиген/Флицкр
Чим пржену храну извадите из врелог уља, ставите је на тањир обложен папирним убрусом како бисте уклонили вишак уља и спречили да се накваси. Ово функционише боље од стављања пржене хране на решетку и пуштања уља да исцури. Заправо, када је Сериоус Еатс урадио упоредни тест, папирни убруси су испразнили скоро четири пута више уља из хране него што су их пустили да седе на решетки.
10. Сезона АСАП
Слика: Флицкр/Ларри Хоффман
Да ли сте икада наредили да се помфрит послужи само са гомилом кромпира са посипањем соли на дну? Вероватно нису били довољно брзо зачињени. Треба да додате со и друге зачине чим уклоните храну из уља. И не заборавите да пржена храна може бити тешка - размислите о томе да је послужите са кришкама лимуна или оштрим сосом како бисте одржали равнотежу (бивоља крила, било ко?).
