Из моје перспективе, кокосово млеко се не користи довољно често у америчкој храни. Ова кремаста течност се налази у већини супа и тестенина југоисточне Азије. Додаје тако невероватну кремастост без пуно масти. 2014. започињемо рундом супа направљених од овог феноменалног састојка.
Повезана прича. Италијанско окретање Гиаде Де Лаурентиис на француској супи од лука налази се у хлебу и сиру
Ове пријатне, кремасте супе учиниће суочавање са овим смрзнутим температурама само подношљивијим. Упаримо наш са хрскавим хлебом, орасима и тонама поврћа које се потпуно бори против свих колачића које смо удахнули у прошлој недељи.
1
Динстани спанаћ, грашак са црним очима и супа од артичока
Помало прилагођено из Тхе Китцхн
Служи око 4
Састојак:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 мали жути лук, исецкан
- 3 чешња белог лука, млевено
- 10 унци смрзнутог спанаћа, оцеђено
- 3 шаргарепе, исецкане
- Црнооки грашак од 15 унци, оцеђен
- 1 конзерва парадајза исецканог на коцкице
- 2-1/2 шоље пилеће чорбе
- 14 унци кокосовог млека
- 1 кашичица млевене црвене паприке
- Сол и бибер по укусу
- Пињоли за украшавање
Упутства:
- Загрејте маслиново уље у великој холандској рерни на средње јакој ватри. Додајте лук, бели лук и шаргарепу и кувајте док не омекшају, око 6 минута. Додајте спанаћ и мешајте неколико минута. Додајте парадајз исечен на коцкице, пилећу чорбу, кари у праху, кокосово млеко и со и бибер.
- Покријте холандску рерну поклопцем и динстајте око 15-20 минута, или док се не згусне. Додајте неколико пињола за украшавање.
2
Кремаста супа од кари са шаргарепом
Помало прилагођено из Тхе Китцхн
Служи око 6
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 лук, исецкан
- 3 чешња белог лука, млевено
- 3-1/2 шоље пилеће чорбе са ниским садржајем натријума
- 15 унци конзерве кокосовог млека
- 1 кашика карија у праху
- 6 шољица исецкане разноврсне органске шаргарепе
- Сол и бибер по укусу
- Свеж цилантро
Упутства:
- Загријте маслиново уље у великом лонцу за супу на средњој ватри. Додајте лук и бели лук, кувајте док не мирисну или омекшају.
- Додајте шаргарепу и кувајте око 3-4 минута. Додајте пилећу чорбу, кокосово млеко, кари у праху, со и бибер. Загрејте супу око 15 минута на тихој ватри или док шаргарепа не омекша.
- Смесу сипајте у велики блендер и блендајте док не постане кремаста и глатка. Украсите свежим цилантром.
3
Зрна крупне кокосове супе од карфиола
Служи око 6
- 1 шоља сецкане шаргарепе или пастрњака
- 1 мали лук, исечен на коцкице
- 1 кашичица карија у праху
- 1 чешањ белог лука, млевен
- 1/2 кашичице куркуме
- 1/2 главице карфиола
- 1 кашичица меда
- 2 шоље сецкане бундеве
- 1 шоља исецканог слатког кромпира
- 1 шоља нарезаног прокулица
- 1-1/4 шоље пилеће чорбе са ниским садржајем натријума
- 1/2 шоље кокосовог млека
- 1/2 шоље некуваног пиринча (користили смо басмати)
- Сол и бибер по укусу
Упутства:
- Ставите сво поврће у посуду за споро кување. Додајте пиринач, зачине, чорбу од поврћа, мед, кокосово млеко и со и бибер и мешајте да се сједини.
- Кувајте на ниској температури 4-5 сати или док пиринач није потпуно куван и поврће омекша. За најбоље резултате, промешајте смешу на пола кувања тако да се пиринач равномерно скува.
Још рецепата за кокос
Ораси преко кокоса: Тајландски рецепт за смоотхие од кокоса
Како направити шлаг од кокоса
Мафини од банана од кокоса без брашна
