Картони за јаја су некада били тако једноставни-бели картон одштампан са величином јаја и вероватно именом фарме. Данас је сасвим другачија слика пролазак поред одељка са јајима у кутији за млекаре - нов пластични контејнери са сликама јарких боја препуни тврдњи и коментара испуњавају већину полице. Иако је ажурирано паковање лепо за погледати, сви жаргони и изрази на овом паковању су потпуно збуњујући. Шта то све значи?
Да ли су јаја која купујете под лупом?
У последњих неколико година, индустрија јаја је била под лупом потрошача. Већина јаја долази од кокоши које се узгајају у препуним стаништима у кавезима које многи људи сматрају нехуманима. Осим тога, све више потрошача сазнаје да квалитет хране коју једе кокош има директну везу са хранљивом вредношћу јаја које снесе. Ове две забринутости навеле су произвођаче јаја да додају многе етикете и изразе на своје кутије са јајима. Ове ознаке се односе на две примарне теме:
- Хумани однос према кокошима
- Врста хране којом се хране кокоши
Органска јаја
Органска ознака на јајима једина је изјава која се односи на оба предмета:
Лечење: Приступ споља, ходање по шталама
Напајање: органска, потпуно вегетаријанска исхрана без антибиотика и пестицида
Сертификација/ревизија: УСДА сертификовани органски програм
Ознаке везане за лечење кокоши
Сертификовани хумани: Шетајте по шталама уз сертификат Хумане Фарм Анимал Царе Цертифицатион
Без кавеза: Шетајте по шталама. Нема спољног система сертификације или ревизије.
Слободни домет или бесплатни роминг: Шетајте по шталама и приступајте споља. Нема спољног система сертификације или ревизије.
Ознаке у вези са врстом хране за животиње које се хране
Обогаћено омега-3: Састојци са високим садржајем омега-3, попут ланеног семена, у храни за кокоши.
Вегетаријанска прехрана: Храна без животињских производа одражава природнију исхрану кокоши.
Још једна напомена - немојте се заваравати. Тврдња „природно“ једноставно значи да није вештачка. То не имплицира ништа о третману или хранидби кокоши - нити о квалитету јаја у картону.
Сада знате чињенице, надамо се да ћете уживати у јајима на другачији начин.
Јаја за породицу
На тржишту: Увек купујте јаја из фрижидера. Јаја старе више у једном дану на собној температури него у недељи у фрижидеру.
Смеђа или бела - шта је најбоље? Нема разлике. Боја јајета не указује на здравствене користи, укус или природност. Једноставно нам говори из какве је кокошке дошла. Кокошке са белим перјем сносе бела јаја; кокошке са црвеним перјем сносе смеђа јаја.
Складиште: Чувајте јаја у картонској кутији на полици у фрижидеру.
Замрзните остатке беланаца: Ако направите рецепт који захтева жуманца, немојте избацивати беланца. Можете их замрзнути.
Припрема: Јаја треба кувати - кувана, пржена, печена, поширана, кајгана итд. Не препоручује се јести сирово јаје. Могу садржати салмонелу, која може изазвати болест. Приликом руковања сировим јајима паметно је:
- Пазите да не испрскате јаје на другу храну, радне површине или посуђе.
- Увек добро оперите и осушите руке након додиривања јаја или рада са њима.
- Након рада са јајима, темељито очистите површине, посуђе и прибор, топлом водом са сапуном.
Додајте јаја својим породичним оброцима
Основна тврдо кувана јаја: Ако можете да прокувате воду, можете направити тврдо кувана јаја. Постоји трик у прављењу тврдо куваних јаја тако да се љуске не лепе за јаја. Ево како:
Почните са хладном водом у шерпи и додајте јаја, пазите да има довољно воде да прекрије јаја. Ставите посуду на јаку ватру док вода не почне да кључа. Када вода прокључа, поклопите посуду и искључите ватру. Оставите јаја да се одморе 15 минута. Затим исцедите топлу воду и напуните посуду леденом водом (хлађење јаја у хладној води такође ће спречити стварање зеленкастог „прстена“ на површини жуманцета). Оставите јаја да се охладе (око 20 минута). Маркером или оловком обележите свако јаје датумом и ставите их у фрижидер или једноставно огулите и поједите!
Пуњена јаја за ужину
8 тврдо куваних јаја, ољуштених. Исеците по дужини, уклоните жуманца и ставите их у малу чинију за мешање. Жуманца згњечите са 1/4 шоље мајонеза и 2 кашике. млеко. Помешајте у једној од следећих комбинација укуса:
Користећи кашичицу, сваку белу половину напуните филом. Ставите на тањир и послужите.
Бурритос за доручак
Започните дан са мало Тек-Мек пунча! Буррито за доручак се прави са тортиљама од брашна, кајганом и мало ча-ча-ча-поспите по умућену јаје по 1 кашику сваког црног пасуља, исецканог сира и салсе. Тортиљу преклопите на две стране и заролајте. Оле!
Једноставна салата од Ницоисеа
Ова укусна и једноставна салата од туњевине одлична је за ручак девојке или лагану породичну вечеру. На великом тањиру раширите листове салате и прелијте их куваним, исеченим црвеним кромпиром, лагано пареним боранија, црвени лук танко нарезан, црне маслине, исецкана тврдо кувана јаја и туна из конзерве (пакирајте у вода). Обуците винаигретте од црног вина.
Јаја нису само за доручак
Послуживање јаја за вечеру је страшно здраво, приступачно и вероватно ће освојити аплауз деце! Ево неколико једноставних комбинација вечера са јајима као главном атракцијом:
- Кајгана, печени пасуљ и карфиол на пари
- Кајгана са прженим пасуљем, нарезаним авокадом и салсом
- Умућена јаја са печеним кромпиром, измрвљена сланина и пасуљ на пари
Домаћи пржени пиринач
Овај рецепт ће вам уљепшати оброк. Пржени пиринач одлично пристаје уз пржење, али је савршен и уз месо са роштиља.
Састојци:
2 шоље куваног смеђег пиринча
3 јаја
1 тбсп. путер
1/4 шоље сецканог слатког лука
1 шоља смрзнутог грашка
3 кашике. сусамово уље
1/4 шоље соја соса
2 кашике. семенке сусама
1 тбсп. сецкани цилантро
Упутства:
Направите 2 шоље смеђег пиринча према упутствима на паковању, оставите са стране. У великој тави или вок -у отопите путер на средњој ватри. У маслац разбијте јаја и пржите их док се не осуше и благо порумене. Додајте лук, грашак и уље. Мутите пржење док влага не нестане, око 3-4 минута. Додајте пиринач, соја сос и сусам, пржите док се не загреје, око 3 минута. Макните с ватре, поспите цилантром и послужите.
Чини 8 1/2 шољице.
