Почевши као верски празник у част дан пре Пепелнице, првог дана Великог поста, Покладни уторак, или Дан палачинки, претворио се у националну недељу дана (14. до 20. фебруара ове године) године. Да бисмо вам помогли да укусно прославите Националну недељу палачинки, делимо наше најбоље савете за прављење палачинки заједно са три рецепти за палачинке можете уживати у било које доба дана.
Како направити савршене палачинке
1. Не мешајте превише
Што више мешате, ваше ће палачинке бити тврђе. То је зато што ће глутен у пшеничном брашну постати превише развијен и учинити палачинке мање меканима. Мешајте док тесто не постане само
комбиновано, остављајући неколико грудвица и избочина.
2. Не превише дебео... Не превише танак
Постизање савршене конзистенције теста је уметност и наука. Желите да ваше тесто не буде ни превише густо ни превише ретко. Танко тесто прави танке, равне палачинке (што је у реду ако више волите
палачинке налик крепу), док се од густог теста добијају тешке палачинке. Тежите доследности у којој тесто премаже задњу страну кашике, а да не отрчи. Умешајте умешано тесто да се разреже превише густо тесто
млеко или вода, по једна кашика. Да бисте згуснули тесто, умешајте брашно по једну кашику. Мешајте што је могуће мање како бисте избегли да вам палачинке буду жилаве.
3. Вруће, вруће, вруће, али не превише вруће
Да бисте осигурали да је ваша тава на одговарајућој температури, сипајте неколико капи воде на решетку; ако зашкрипи, роштиљ је спреман. Можете чак и прво направити малу пробну палачинку да бисте утврдили да ли је
температура решетке је одговарајућа. Доњи део палачинке треба да порумени у исто време када се на врху испуштају мехурићи ваздуха. Ако се једно догоди без другог, и решетка је такође
вруће или недовољно вруће.
4. Савршено сипање
Да бисте добили добро заобљене палачинке, користите кутлачу са измереном количином теста. Обично ће вам 1/4 шоље до 1/2 шоље теста дати палачинке пристојне величине. Кутлачом кашиком стављати тесто на
решетка ће вам помоћи да добијете леп округли облик без нереда који бисте добили ако сипате тесто директно из чиније.
5. Немојте ПеЕК
Да, тешко је одољети, али немојте окретати палачинке више пута или наставити вршити испод да видите да ли су готове. Након што сипате тесто на решетку, можете рећи да ли су
завршавају се када мехурићи ваздуха почну да искачу на површини и ивице почну да се постављају. Окрените их, нежно, једном; другој страни ће требати још 1 до 2 минута.
6. Послужите једноставно или екстравагантно
Палачинке обавезно послужите топле. Ако много правите, куване палачинке ставите на плочу заштићену од рерне и ставите у топлу (не врућу) рерну. Преливи се наравно могу разликовати од једноставног путера
и јаворов сируп до сложеније презентације са чоколадним чипсом, свежим воћем, шлагом и орасима.
