Не треба вам велика, вертикална печењара да направите овај донер кебаб богат зачинима на меканој, пахуљастој пита.
Месо у стилу жироскопа или шаварме не само да чини кухињу невероватним мирисом док се кува, већ има и укус дивно када се послужује умотано у питу натопљену тзатзики сосом и преливену парадајзом, зеленом салатом и лук.
Укусне јагњеће траке почињу зачинима.
Зачини су млевени коријандер, млевени ким, бели лук у праху, лук у праху, млевена кајенска паприка, сушено лишће оригана, со и бибер.
У велику чинију додајте млевено јагње, зачине и брашно.
Затим додајте свеж лимунов сок. Рукама мешајте док се састојци потпуно не сједине.
Распршите спреј за кување на дно и са стране посуде за хлеб. Ставите месо у тигањ и чврсто га тапкајте по дну и са свих страна тигања.
Пеците док се месо потпуно не скува. Тада кухиња тако добро мирише.
Након што се кувано јагње охлади, исеците га на танке кришке.
На лист колачића (и решетку ако га имате) положите кришке меса. По врху накапајте мало маслиновог уља.
Пеците само мало, док ивице не почну да постају хрскаве.
Да бисте направили тзатзики сос, помешајте све састојке у чинији. Тестирајте укус соса да видите да ли више волите соли или можда мало више лимуновог сока.
Зелену салату исецкајте или ситно исеците, а лук и парадајз исецкајте. Волим да додам мало соли и бибера у парадајз.
За мене, оно што заиста чини ову посебно укусну је супермекана и пахуљаста пита. Намажите тзатзики сос на питу (обожавам тзатзики сос, па га прелијем). Затим на врху ставите парадајз, кришке меса, лук и зелену салату.
Доњу половину донер кебаба омотајте фолијом (јер је тако препуна укуса), а затим ископајте.
Рецепт за донер кебаб
Служи 5
Време припреме: 20 минута | Време кувања: 1 сат 10 минута | Неактивно време: 20 минута | Укупно време: 1 сат 50 минута
Састојци:
За питу
- 2 килограма млевеног јагњета
- 1/2 кашичице сувог лишћа оригана
- 1/2 кашичице лука у праху
- 1/2 кашичице млевеног кима
- 1/8 кашичице кајенског бибера (или више за додавање топлоте)
- 1/4 кашичице млевеног коријандера
- 1/2 кашичице белог лука у праху
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичице млевеног црног бибера
- 1/2 лимуна, цеђено
- 1 кашика брашна
- Спреј за кување
- Маслиново уље (за капање по месу)
- 5 меких пита
- Тзатзики сос (погледајте рецепт испод)
- 2-1/2 шоље исецкане главице салате
- 1/2 великог лука, танко нарезаног
- 2 велика парадајза, исецкана
- Со и бибер (опционо, за парадајз)
За тзатзики сос
- 2 шоље грчког јогурта
- 1/2 шоље исецканог краставца, скинута кожа и семенке
- 2 кашичице сувог копра (или 1 кашика исецканог свежег копра)
- 2 режња белог лука, исецкана на коцкице
- 1 кашика лука исецканог на коцкице
- 3 кашичице лимуновог сока
- 2 цртице млевеног црног бибера
- Соли по укусу
Упутства:
За питу
- Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- У велику чинију додајте млевено јагње, оригано, лук у праху, кумин, кајенски бибер, коријандер, бели лук у праху, со, бибер, сок од лимуна и брашно.
- Мешајте месо и зачине рукама док се сви потпуно не сједине.
- Распршите спреј за кување на унутрашњост тепсије.
- Ставите месо у тигањ и чврсто га тапкајте да бисте се ослободили ваздушних џепова.
- Пеците док се месо потпуно не скува (око 45 минута до 1 сат).
- Извадите из рерне и оставите да се месо охлади.
- Након што се месо охлади, танко га исеците по ширини.
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- На велики лим за колаче са решетком (ако постоји) положите сваку кришку меса. Одозго прелијте маслиновим уљем.
- Пеците док ивице меса не почну да постају хрскаве (око 10 - 15 минута).
- Извадите из рерне и по укусу додајте мало маслиновог уља, соли и мало млевеног црног бибера.
- Лагано загрејте пита хлеб (неколико секунди у микроталасној пећници или пећници за хлађење) тако да буде савитљив.
- На сваку питу намажите тзатзики сос.
- На средину сваке пите положите кришке парадајза (по жељи прелијте парадајз сољу и/или бибером).
- На врх ставите кришке меса, лук и зелену салату. Послужите док је топло.
За тзатзики сос
- У чинију средње величине додајте све састојке и промешајте заједно. Окусите и по потреби додајте још соли.
- Покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру до употребе.
Још пита сендвича
Грчке пилеће пите на жару са тзатзики сосом
Тацо питас од пилетине
Сендвич са салатом од пита пита са болоњез сосом
