Ако сте икада ушли у Таргет и купили први сет лонаца и тигања који сте видели како се хлади на полици, знате да је лежерна куповина посуђа велика грешка. Куповина погрешног посуђа за вас кухиња навике и кување стил може завршити катастрофом - и сузама. Не улагати у одговарајуће комаде посуђа скоро је еквивалентно паљење низа новчаница на вашој новој плочи за кување на гас.
Пре него што купите, морате донети неколико великих одлука, на пример са каквим материјалом треба да кувате и зашто. Одмеримо предности и недостатке сваке врсте посуђа, зар не?
Алуминијумско посуђе
Прос
Лонци и тигање од елоксираног алуминијума су лагани, отпорни су на ударање и гребање, не рђају и одлични су топлотни проводници топлоте (равномерно ће дистрибуирати топлоту за кување хране без жаришта). Отприлике половина свих посуђа направљена је од алуминијума и често се користи за побољшање нерђајућег челика.
Цонс
Сирови алуминијум (за разлику од елоксираног) је реактиван на алкалне и киселе састојке (парадајз, лиснато поврће и цитруси) и склон је савијању и гребању. Такође може променити боју одређене хране (попут белих сосева). На срећу, већина алуминијумских лонаца и тигања обрађена је премазом од алуминијум оксида, што знатно побољшава својства кувања.
Више: Како очистити изгорели лонац, нису потребне хемикалије (или стрес)
Посуђе од ливеног гвожђа
Прос
Правилно зачињена тава од ливеног гвожђа није тако тајно оружје многих кувара. Одлично за кување и печење, ливено гвожђе уноси године укуса у сваки оброк. Јефтин је, неће се искривити, одлично проводи топлину и, ако је добро зачињен, има релативно неприањајућу површину. Такође можете лако прећи са плоче за кување у пећницу.
Цонс
Иако ниједна кухиња није потпуна без таве од ливеног гвожђа, она има своје недостатке. Тежак је, реактиван, захтева одржавање и није погодан за сву храну. Такође се не препоручује за плоче за кување од керамичког стакла. Вреди напоменути да изливање гвожђа - изненађење - гвожђе у вашу храну. Многи људи сматрају да је ово корист, али неочекивани метал у исхрани може бити опасан за одређене људе.
Керамичко посуђе
Прос
Можда су лонци и тигање направљени од керамике најсвестраније посуђе данас доступно у продавницама. Они могу преживети топлоту која би се истопила од нерђајућег челика (тако да је безбедна у пећници, осим ако немате ни једну пећницу), али се и даље може користити за чување хране у фрижидеру и замрзивачу. За разлику од металног посуђа, може се користити у микроталасној пећници. Углавном се веома лако одржавају са природно неприањајућом површином, али могу узети благе абразиве и рибање без оштећења њихове атрактивне сјајне завршне обраде, што је важно, будући да и они чине привлачним служење посуђе. Сматра се да су најмање реактивно посуђе на располагању.
Цонс
Упркос многим врхунским кухарским и естетским квалитетима, керамичко посуђе има и неке недостатке. Може бити тежак и гломазан и пући ће ако се испусти. Такође може да пукне ваш под од плочица. Старије посуђе од керамике и камена може садржати олово. Осим тога, јефтиније посуђе од керамике може променити боју на плочама од керамичког стакла на већој температури.
Следеће:Посуђе од бакра
Ажурирала Сарах Лонг 2.10.2017.
