Колачи направљени од сушеног воћа, ораха и меда постојали су заувек, и до данас, скоро сваки култура има своју верзију попут панеттонеа који се служи у Италији, столлена у Немачкој и црног колача у Кариби.
Воћни колач који смо упознали - а не љубав - води порекло из римског доба (направљен од семенки нара) и пињоли), а поново су се појавили са додатим састојцима као што су мед, ораси и конзервисано воће у средњем веку. Признај; неки воћни колач који сте јели можда је окусио као да је направљен у средњем веку!
Проблем са комерцијално направљеним воћним колачем данас је то што се веома разликује од врсте која је направљена пре дан (воћни колач достигао је врхунац популарности у викторијанској Енглеској и био је супер богат и наводно укусан). Лоше шарже које сте имали вероватно су биле суве, тврде и укључивале су неидентификовано, суво воће.
Да бисте променили мишљење о празничним воћним колачима и можда чак започели нову традицију са својом породицом, СхеКновс има неколико омиљених рецепата са воћним колачима које можете поделити. Са додатним преокретима у традиционалној воћној торти, укључујући божићни столлен рецепт, ово ће вам се сигурно допасти!
Божићни столлен рецепт
Јен Клеин је дели столлен рецепт са СхеКновс, и наглашава да су квалитетни састојци оно што овај хлеб чини тако укусним. Овај рецепт за колаче од воћа прави два веома велика хлеба, три велика хлеба, четири средња хлеба или шест малих хлебова.
Служи 12 људи
Састојци:
- 11 шољица брашна, плус додатно за гнетење
- 3/4 шоље шећера
- 1 кашичица соли
- 1/2 кашичице буздована
- 1/2 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
- 2 шоље млека
- 1-1/4 шоље несољеног путера
- 3 паковања активног сувог квасца раствореног у 1/2 шоље топле воде
- 6 јаја, лагано умућена
- 10 унци рибизле, намочене преко ноћи у 1/2 шоље ракије
- 15 унци златних грожђица, намочених преко ноћи у 1/2 шоље сока од поморанџе
- 8 унци кандираног лимуна, нарезаног на коцкице
- 4 унце кандиране коре од поморанџе, исечене на коцкице
- 4 унце суве кајсије, исечене на коцкице
- 10 унци бланшираних, исечених бадема
- Рендана кора 2 лимуна
- 1/2 шоље растопљеног путера
- Шећера у праху
Упутства:
- У шерпи загрејте млеко и путер на лаганој ватри док се путер не истопи. Пазите, међутим, да млеко не опржи или прокључа. Остави да се охлади.
- Просијте заједно брашно, шећер, со, буздован и мушкатни орашчић. Умешајте млеко и растопљени путер. Додајте квасац и јаја, мешајући, а затим месите, док не постане прилично глатко, око 10 минута.
- Додајте суво воће (укључујући сву течност из натапања) и месите док се воће не сједини и тесто је глатко, око 10 минута, додајући још брашна ако је тесто лепљиво (биће прилично влажно, Међутим). Не штедите на времену гнетења! Што више радите на развоју хлеба током гнетења, биће вам потребно мање додатног брашна.
- Намажите велику чинију маслацем и ставите тесто у њу. Покрити пластичном фолијом и ставити на топло место да се диже док се не удвостручи, око 1-1/2 сата. Удари доле.
- Исеците тесто равномерно на број хлебова које планирате да направите. Сваки део разваљајте у правоугаоник. Премажите површину овог правоугаоника великом количином маслаца. Пресавијте једну ивицу правоугаоника мало поред центра, а затим преклопите другу ивицу, преклапајући прву за око центиметар. Сужите крајеве.
- Ставите на лим за печење обложен пергаментом, покријте пластичном фолијом и оставите да се поново диже док се не удвостручи, 1 до 1-1/2 сата.
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Столлен пеците 35 до 40 минута или док не порумени.
- Након што се столлен охладио око сат времена, поспите га шећером у праху - али не превише. Још мало поспите прашином пре сервирања.
Божићни колач рецепт за колаче
Влажни и савршено порционирани, ови мини воћни колачи искушаће ваше укусне укусе и унети празничну атмосферу!
Овај рецепт за колаче са колачима од воћних колача чини 60 мини колачића или 30 великих муффина
Састојци:
- 1 штапић маслаца
- 1 шоља смеђег шећера
- 2 мала јаја
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичице соде бикарбоне
- 1/2 кашичице чистог екстракта бадема
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
- 1/2 шоље конзерви од крушке или смокве (или по вашем укусу)
- 1/2 килограма кандираног ананаса
- 1/2 килограма кандираних трешања
- 1/2 шоље урми, исецкане
- 1 шоља ораха, исецкани
- 1-3/4 шоље универзалног брашна
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф и подмажите калупе за мафине. У великој чинији умутите путер и шећер и умутите једно по једно јаје. Помешајте со, соду бикарбону, екстракт бадема, екстракт ваниле и конзерве.
- Ставите воће и орахе у чинију и удубите половину брашна. Додајте воће, орахе и брашно у тесто и додајте преостало брашно. Сипајте тесто у калупе за муффине и пеците 15 минута за муффине стандардне величине или 10 мин за мини муффине.
Божићни колачићи са воћним колачима са рецептом за глазуру од крем сира
Колачићи као воћни колач - шта би могло бити боље? Додана чоколада и глазура чине овај рецепт за воћне колаче нечим за шта се Деда Мраз могао држати!
Прави 24 колачића
Састојци:
Колачићи:
- 1 шоља плус 2 кашике (2-1/4 штапића) несољеног путера
- 9 унци полуслатке чоколаде, исецкане
- 1-1/2 унци незаслађене чоколаде, исецкане
- 1 шоља плус 2 кашике шећера
- 3 велика јаја
- 1-1/2 кашичице екстракта ваниле
- 1 шоља универзалног брашна
- 1 кашичица прашка за пециво
- 1/4 кашичице соли
- 1/2 шоље сецканих ораха
- 1/3 шоље исецкане суве кајсије
- 1/3 шоље исецкане суве смокве
- 1/3 шоље сецканих урми без коштица
- 1/3 шоље сушених вишања или суве рибизле
Глазура:
- 1 (8 унци) паковања крем сира, собне температуре
- 1/4 шоље (1/2 штапића) несољеног путера, собне температуре
- 1 кашика екстракта ваниле
- 2 шоље просејаног шећера у праху
- Половине ораха (опционо)
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Намажите правоугаону посуду маслацем или спрејом за кување. Комбинујте једну шољу путера и чоколаде у средњој шерпи. Загрејте и мешајте док се не истопи. Оставите да се охлади на собну температуру.
- У великој чинији умутите шећер и три јаја. Помешајте чоколаду и екстракт ваниле. У другој чинији помешајте једну шољу брашна, прашка за пециво и соли. Премешајте смешу брашна у чоколадну смесу, а затим умешајте орахе и воће.
- Тесто сипајте у тепсију и пеците 30 до 35 минута. Остави да се охлади. У међувремену, да бисте направили глазуру, заједно умутите крем сир, путер и ванилију. Умутити у шећер.
- Кад се колачићи охладе, премажите их глазуром. По жељи прелијте половинама ораха.
Ове године развеселите се празником! Ови нови рецепти са воћним колачима сигурно ће уклонити лоше воћне колаче са духовима божићне прошлости!
Погледајте: Како се прави јаје
Која је сезона празника без чаше кремастог јајета?
Испробајте ове рецепте за празнике
Празнична пахуљица: гурмански рецепт од слеза
Цоцонут цреме брулее
Здрави божићни десерти
5 Божићних колачића које морате испећи
