Без обзира да ли вам је Ирац у крви или не, шансе су да се на Дан светог Патрика и даље бавите зеленилом. И зашто ограничити изглед само на одећу? Укључите неке од ових добробити за ваше зеленило у свакодневну исхрану и благословите своје здравље са срећом-ирском током целе године.
Наравно, можда сте окренули нос и одгурнули тањир када вам је мама у детињству поклонила гомилу прокулице. Али оно што тада нисте знали је да је зелено поврће - посебно лиснато попут спанаћа, репа, па чак и прокулице-невероватни су извори антиоксиданата, витамина, минерала и влакана у борби против болести. Таман на дан Светог Патрика, ево практичног водича за најздравије - али мутније - лиснато зеленило тамо и какву здраву пунчу пакују.
КЕЉ
Иако технички није зелен (његова боја прелази у плавичасту или љубичасту), кељ је уско повезан са купусом са финим увијеним листовима налик перјаници и земљастим укусом.
Здрави угризи: Једна шоља кеља обезбеђује дневну дозу витамина А, К и Ц, док су његови нутријенти повезани са смањењем појављивања разних рака, укључујући карцином дојке, дебелог црева и јајника.
Савети за припрему: Пирјајте свој кељ с луком и чешњаком за укусан прилог ароматизиран маслиновим уљем или лимуновим соком или помијешајте сирово дјечје лишће с другим зеленилом у салатама.
Рецепт:Југозападна Квиноја са Кељ
БРОЦЦОЛИ РАБЕ
Познато и као рапини, ово лиснато поврће популарна је карта у италијанској кухињи због свог ароматичног, робусног укуса. Рабе је добио име по својим цветовима (који подсећају на стандардне брокуле), али је уствари ближе сродан репу.
Здрави угризи: Као и кељ, и рабе се боре против одређених врста рака, захваљујући богатим количинама фитохемикалија (природних биљних хемикалија). Порција рако броколија од 3 1/2 унце обезбеђује више од половине ваше дневне потребе за витаминима А и Ц, и служи као одличан извор фолне киселине (која штити од урођених мана и срчаних обољења), влакана и калцијум.
Савети за припрему: Мало горче, можете ублажити укус рако броколија тако што ћете га прокухати, а затим пропржити на маслиновом уљу.
Рецепт:Брзи и лагани стромболи са броколи рабеом
СВИСС ЦХАРД
Са листовима сличним спанаћу и дебелом, хрскавом стабљиком, блитва је изданак породице репе. Његов благо слан, горак укус чини га храњивом заменом за спанаћ.
Здрави угризи: Са мало масти и високим садржајем влакана, једна шоља куване блитве обезбеђује око 22 одсто ваше дневне дозе гвожђа и 36 одсто витамина Ц. Конзумирање овог лиснатог зеленила такође је одличан начин за паковање протеина, калцијума, фолне киселине и калијума. И великодушна количина витамина К у сваком комаду блитве одржава ваше кости здравим и снажним.
Савети за припрему: Иако можете уживати у сировом облику у салатама или сендвичима, кувањем блитве ћете добити више хранљивих материја и укуса. Можете га послужити једноставно исецканог и пирјаног или куваног, или га додати у било које јело које иначе послужујете са куваним спанаћем.
Рецепт:Црвено сочиво са каријом и чорба од блитве
БОК ЦХОИ
Азијски специјалитет, обично се налази бок цхои у пржењу, мада се ово поврће-са својим дебелим, белим стабљикама и тамнозеленим лишћем-такође може додати у салате, супе или јести самостално (прво на пари).
Здрави залогаји: Пола шоље куваног бок чоја има око 20 калорија, али нуди огромних 144 одсто ваше дневне потребе за витамином А и 74 одсто витамина Ц. Његови листови и стабљике такође су опскрбљени калцијумом, магнезијумом, калијумом и фолном киселином.
Савети за припрему: Слично као и купус, бок чој остаје хрскав, чак и када се скува до мекане фазе (због чега је одличан за пржење). Исецкајте лишће и кувајте на пари или прокувајте, па додајте зачине попут соја соса, ђумбира или љуте паприке. Благо слатке и хрскаве стабљике можете јести и сирове.
Рецепт:Цитрусни шкампи и Баби Бок Цхои
Када купујете зеленило, запамтите да што су тамнији то ће вам бити здравији. А за више информација о лиснатом зеленилу у вашој продавници, погледајте ове везе.
Водич целе хране за лиснато зеленило
Сајт америчког Центра за контролу и превенцију болести воћа и поврћа
