Патка је једно од меса које се највише не користи и потцјењује на тржишту данас. Или га је тешко пронаћи, прескупо је или нема довољно рецепата који лебде уоколо, а већина домаћих кувара које познајем зазиру од ове нежне живине са подебљаним укусом. Па, ја сам овде да вратим патку вечеру! И радим то на велики, апсолутно укусан начин.
Не само да делим рецепт за најбољу печену патку на свету, већ делим и два друга рецепта која можете да скувате са љутим остацима. Од чорбе вредне грицкања до хрскаве салате, сада немате разлога да прескочите пачја прса при следећој посети трговини.
1. Печена патка са рецептом од сложеног путера прожетог биљем
Служи 4-6
Састојци:
За сложени путер
- 1 штапић несланог путера, омекшаног
- 2 кашике исецканог лишћа цилантра
- 1 кашика зачина за живину
- 3 кашике сецканих ораха
За патку
- 1 (5 фунти) цело паче
- 2 кашичице морске соли
- 1 кашичица млевеног црног бибера
- 2 кашичице италијанских зачина
- 1 мали лук
- 1 лимун, пререзан на пола
Упутства:
- Да бисте направили сложени маслац, помешајте омекшали путер, цилантро, зачине за живину и орахе. Ставите маслац на једну страну листа папира за печење. Као што бисте направили желатину, ваљајте путер тако да формира цепаницу. Покријте преосталим пергаментним папиром и охладите путер око 1 сат.
- Загрејте рерну на 375 степени Ф. Намастите посуду за бројлере и решетку за печење нелепљивим спрејом за кување.
- Патку тапкајте пешкирима да се осуши, а затим обилно додајте со, бибер и италијанске зачине са обе стране. Лук и лимун утисните у шупљину патке. Одсеците комад сложеног путера и забодите га у шупљину.
- Одсеците још један комадић путера и распоредите га по врху патке.
- Пеците око 1 сат. Након печења, помоћу ћурећег тијеста премажите пачја прса. Ставите још један комадић путера на врх патке и пеците још 45 минута. Поново прелијте сваких 15 минута, а затим додајте још један комадић путера на врх птице. Пеците још 10 минута.
- Оставите печену патку да се одмори око 10 минута, а затим је исеците на комаде.
2. Рецепт за супу од пачјих резанци
Служи 4
Састојци:
- 1/2 килограма пиринчаних резанци
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 1 средњи лук, исецкан
- 2 шаргарепе, исецкане
- 1 мала паприка, сецкана
- 3 шоље пилеће чорбе са ниским садржајем натријума
- 2-1/2 шоље воде
- 1 звездасти анис
- 3 власац, исецкан
- Со и бибер
- 2 шоље исечених печених пачјих прса
- 2 шоље рабе од броколија
Упутства:
- Напуните велику чинију за мешање врелом водом. Додајте пиринчане резанце и оставите их око 15 минута да омекшају.
- У међувремену, у холандској рерни на средњој ватри додајте маслиново уље. Кад се уље загреје, додајте лук, шаргарепу и паприку, па кувајте док не омекша, око 5 до 6 минута. Додајте пилећу чорбу, воду, анис, власац, со и бибер. Доведите смешу до кључања, а затим покријте. Умешајте патку, рако броколи и резанце. Смањите ватру на минимум и оставите да се крчка око 10 до 12 минута.
- Уклоните звездасти анис и послужите топло.
3. Рецепт за азијску салату од печене патке
Служи 4
Састојци:
За прелив
- 4 кашике соја соса
- 6 кашика меда
- 2 чешња белог лука, млевено
- 2 кашичице ренданог ђумбира
- 1 кашичица лимуновог сока
- Со и бибер
За салату
- 12-16 кришки печених пачјих прса
- 4 шоље мешаног зеленила
- 1 шоља нарезаног чери парадајза
- 4 кашике васаби грашка
- Обријани пармезан
Упутства:
- Да бисте направили прелив, умутите соја сос, мед, чешњеве белог лука, ђумбир, сок од лимуна, со и бибер.
- У великој посуди за мешање помешајте зеленило и парадајз. Одвојите салату у 4 чиније и сваку украсите са 3 до 4 кришке пачјих прса, 1 кашиком грашка васабија и обријаним пармезаном.
Још гурманских рецепата
4 гурманска рецепта из Цат Цора
4 Глупо јело отпорно на будале због којег ћете изгледати као професионалац у кухињи
Лаки, елегантни гурмански рецепти
