Постоји неколико фраза које се доследно изговарају у мојој кухињи. Један од најчешћих је „никад не може бити превише белог лука“. Ако сте ви и ваши укуси истомишљеници, овај рецепт за супу од белог лука је за вас. Запањујућих 50 чена белог лука печено је док не омекша, постане слатко и пире како би настала богата кремаста супа која је сан љубитеља белог лука.
Бели лук се узгаја у целом свету и користи се у већини врста кухиња, од индијске до италијанске до америчке. Не само да је бели лук свестран и укусан састојак за кување, већ га, због својих моћних антиоксидативних и антимикробних својстава, здравствени стручњаци и нутриционисти рекламирају као супер храну.
"Бели лук има најшири спектар антимикробних супстанци познатих човеку", објашњава Ерин Киннеи, докторка натуропатске медицине. „Такође стимулише природну одбрану тела од нежељених нападача. Поред добробити за имунолошки систем, има додатни бонус за смањење холестерола и спречавање атеросклерозе.
Те предности постају експоненцијално веће што више белог лука једете. Неке студије препоручују да једете до десет каранфилића дневно како бисте максимално искористили ове здравствене предности, што може изгледати застрашујуће када кувате са само неколико клинчића овде или ондје.
Лак начин да значајно повећате унос белог лука је печење. Печени бели лук мало подсећа на интензивно оштар укус сировог белог лука. Када се испече, поприма љупки благи укус који је сладак, земљаст и кремаст. Покушајте га намазати по хлебу са мало маслиновог уља за укусну и здраву алтернативу маслацу. Или испробајте овај попустљив, рустикални рецепт за чорбу од белог лука који без напора укључује запањујућих 50 клинчића препуних антиоксиданата.
Рецепт за супу од печеног белог лука са 50 каранфилића
Служи 4
Састојци:
- 5 великих луковица белог лука (око 50 чена)
- 2 кашике путера
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус екстра за преливање
- 2 велика лука, исецкана
- 1 кашика млевене свеже мајчине душице
- 6 шољица пилећег темељца
- 1 букет гарни (стабљике першуна, гранчице тимијана, ловоров лист везан кухињским концем)
- 3 шоље једнодневног хлеба, исеченог на 1/2 коцке
- 1 шоља пола и пола
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Одсеците горњу трећину лукова белог лука и баците. Пререзану страну луковица прелијте маслиновим уљем, ставите на велики комад алуминијумске фолије и затворите, формирајући кесицу. Пеците 90 минута или док не омекшају и карамелизују се. Остави да се охлади.
- Док се бели лук хлади, загрејте две кашике маслиновог уља и путера у великој холандској пећници на средње ниској температури. Додајте лук и кувајте, често мешајући, док не омекша и постане провидан (око 12 минута).
- Охлађене печене чешњеве белог лука истисните директно у лонац са луком и промешајте да се сједине. Додајте млевену мајчину душицу, пилећи темељац и букет гарни и прокухајте. Смањите ватру, умешајте хлеб и пирјајте око пет минута или док хлеб не омекша.
- Извадите гарни букет и пире у блендеру, у серијама, док не постане глатко. Вратите супу у лонац, промешајте пола и пола и зачините сољу и бибером. Ако вам се чини прегуста, проредите је са мало више пилећег темељца. Послужите преливено крумпирићима од белог лука (рецепт испод).
Рецепт са крутоном од белог лука
Састојци:
- 1 шоља дневно хлеба, исецканог на коцкице
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 кашике путера
- 2 чена белог лука, млевено
- 2 кашичице свеже мајчине душице, млевене
Упутства:
- Загрејте маслиново уље и путер у шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук и мајчину душицу и кувајте 30 секунди или док бели лук тек почне да мирише. Додајте хлеб и мешајте или често мешајте док хлеб не постане хрскав.
- Обилно зачините сољу и бибером и одмах пребаците на папирни убрус.
Прочитајте о више начина за повећање антиоксиданата
5 начина за повећање антиоксиданата ове године
Рецепти за зелени смоотхие и зелена пића
Здравствене предности боровнице
