Преглед кувара: Палео кување из Еланине оставе - СхеКновс

Елана Амстердам је добро позната по рецептима без глутена који се налазе у њој куварице и на њеном популарном блогу о храни, Еланина остава. У својој најновијој кухарици, Палео кухање из Еланине смочнице: рецепти без глутена, житарица и млечних производа, Елана читаоцима доноси рецепте засноване на ономе што би јели наши преци ловци-сакупљачи.

Повезана прича. Шта треба знати о кето макроима - било да сте кето или не

Можда се тржете мислећи: „На овој дијети ћу јести лишће и гранчице!“ Али циљ Елане Амстердам је да покаже људима да не морају да се одрекну утешних, познатих јела која воле да би успоставили или кренули напред са здравим Палео -ом дијета. Ваши живци ће се вероватно смирити док листате Палео кување из Еланине оставе.

Занимљивости једења Палеоа

За нове у овом начину исхране, Елана даје списак намирница које су укључене у Палео дијету. Опћенито, дијета укључује месо, плодове мора, поврће, воће, орахе и сјеменке, масти и уља и јаја. Оно што није укључено су житарице, млечни производи, махунарке или прерађена храна која укључује безалкохолна пића и слаткише. Наравно, она укључује и своје изузетке: Мале количине соли; зачини као што су уље, сирће и сенф; и ствари за печење, попут соде бикарбоне, екстракта ваниле, меда, стевије и чоколаде. Она охрабрује читаоце да модификују рецепте тако да одговарају њиховом личном укусу и начину живота.

Оно што можда не очекујете

У овој кухарици ћете открити привлачне здраве оброке, од доручка до десерта. У међувремену, Елана пружа савете и рецепте за стварање зачина, прелива, пића, поврћа, па чак и хлеба и крекера. Први рецепт у куварској књизи је за пециво. Иако мислите да прављење ђеврека није изводљиво на Палео дијети, Елана користи бадемово брашно, ланено брашно и кокосово брашно као основу за ове заобљене посластице. Сладолед чак објављује своје присуство на страницама ове књиге, а кокосово млеко захваљује на кремастости.

Лако, здраво и привлачно

Не брините ако мислите да листе састојака ових здравих оброка обилују необичним или тешко доступним артиклима. Ови рецепти су приступачни и укључују здраву храну која се налази у већини продавница. Рецепти и шарене фотографије за пуњене печурке, пилетину са лимуном са медом, торту од сланине, хрскаве трешње брескве и још много тога учиниће вас гладним добрих ствари у животу.

Испробајте рецепт из Палео кувања из Еланине оставе:

Азијско пржење са пиринчем од карфиола

Служи 4

Састојци:

• 1 килограм пилећих прса без костију и коже
• 2 кашике кокосовог уља
• 1 средњи лук, ситно исецкан (око 1 шоља)
• 2 главе броколија, исечене на копља од 3 инча (око 4 шоље)
• 2 средње шаргарепе, исечене (око 1 шоља)
• 2 главице баби бок цхои-а, исечене унакрсно на траке од 1 инча (око 1-1/2 шоље)
• 4 унце шитаке печурке, стабљике и танко нарезане (око 1 шоља)
• 1 мала тиквица, исецкана (око 1 шоља)
• 1/2 кашичице морске соли
• 1-1/2 шоље воде
• 2 кашике маронова праха
• 2 кашике прженог сусамовог уља
• 2 кашике уме шљивовог сирћета
• 1 кашика меда

Упутства:

1. Оперите пилетину и осушите. Исеците на коцке од 1 инча и пребаците на тањир.
2. Загријте кокосово уље у великој тави на средњој ватри. Лук пирјајте 8 до 10 минута, док не постане мекан и провидан.
3. Додајте броколи, шаргарепу и пилетину и пирјајте 10 минута док скоро не омекша. Додајте бок цхои, печурке, тиквице и со и пирјајте 5 минута.
4. Додајте 1 шољу воде, покријте тигањ и кувајте око 10 минута, док поврће не увене.
5. У малој чинији растворите маронов прах у преосталих 1/2 шоље воде, мешајући док се потпуно не сједини. Додајте мешавину марелице у поврће и кувајте 2 до 3 минута уз стално мешање док се сос не згусне и постане сјајан. Умешајте сусамово уље, сирће и мед, па послужите.

Пиринач од карфиола

Служи 4 

Састојци:

• 3 кашике маслиновог уља
• 1 средњи лук, ситно исецкан (око 1 шоља)
• 4 стабљике целера, ситно исецкане (око 1 шоље)
• 1 велика глава карфиола, ошишана и грубо исецкана
• 1/4 кашичице морске соли

Упутства:

1. Загријте маслиново уље у великој тави на средњој ватри. Лук пирјајте 8 до 10 минута, док не постане мекан и провидан. Додајте целер и динстајте 5 минута.
2. У процесору за храну пулсирајте карфиол док не добије текстуру пиринча. Додајте карфиол у таву, поклопите и кувајте 15 до 20 минута, повремено мешајући, док не омекша. Умешајте со и послужите.

Више рецензија куварских књига

Бобби Флаи'с овисност о роштиљу од Боббија Флаиа
Кухиња дуговечности, Ребецца Катз
Сендвичи са сладоледом Донне Еган

Прештампано уз дозволу Палео Цоокинг из Еланине оставе: Рецепти без глутена, житарица, са високим садржајем протеина, Елана Амстердам (Тен Спеед Пресс, 2013)

Фотографија: Леигх Беисцх