Љети нема ништа боље од уживања у врхунском комаду говедине на жару на роштиљу. Ево неколико савета како бисте сваки пут постигли одличне резултате.
Када потрошите пристојну количину новца на леп комад говедине, побрините се да га добро скувате. Осим тога, желите да ваша породица или гости уживају у нечем укусном. Ево неких ствари које треба запамтити када печете роштиљ и припремате говедину за кување.
Почните са великим резом говедине
Купите најбољи одрезак који си можете приуштити. Идеално би требало да буде дебљине најмање 1 инч и да има чак и мермер (вене масти које пролазе кроз месо). Популарни одресци за печење на жару укључују ребраста ока, горњи печеницу, тракасти слаткиш, Т-кост и портерхоусе. Ако имате рез, као што је бочни одрезак или округло око, дефинитивно ћете прво желети да маринирате месо, јер су ови резови чвршћи, а маринирање им помаже да буду мекши.
Загрејте свој одрезак на собној температури пре него што га ставите на роштиљ
Извадите одрезак из фрижидера и оставите га да се загреје на собној температури (70 степени Ф) пре него што га ставите на врући роштиљ. Ово ће трајати око 20 до 40 минута. Разлог? Довођење бифтека на собну температуру помоћи ће му да се кува равномерније. Одреске са обе стране зачините сољу и бибером.
Оставите роштиљ да се загреје пре него што печете одрезак на жару
Желите да роштиљ буде врућ када на њега ставите одрезак, јер ће висока температура испећи месо изван и помоћи да се запечате укусни сокови и арома. Такође ће помоћи да говедина добије лепу боју. Да бисте добили те атрактивне линије роштиља са унакрсним отвором, поставите одрезак на роштиљ под углом од 45 степени. Оставите месо да се кува један до три минута, па га померите још 45 степени. Поновите ово са друге стране тако да обе стране меса имају шаре. Приликом роштиља затворите врх роштиља јер желите да одржава високу и сталну топлоту.
Извадите одрезак и оставите га да се одмори
Иако ћете бити у искушењу да ископате право у свој бифтек, немојте га служити директно са роштиља. Уместо тога, ставите га на решетку за хлађење тако да ваздух може да циркулише и испод реза меса, лабаво га затворите фолијом и оставите да одстоји пет минута. Ако одмах нарежете одрезак, дозволићете да сав укусан сок исцури из њега.
Више о роштиљ храни
Овог лета пробајте нешто ново на роштиљу
Направите мршаве изборе током сезоне роштиља
Роштиљ има и не ради
