Не постоји ништа примамљивије од вечере од свињског печења - поготово ако чварак добијете баш како треба. Ваш трпезаријски сто ће бити тих, али уз звук гласног крцкања јер сви уживају у овој омиљеној породичној вечери.
Колико год свињски чварк био пријатан, то је уједно и крајња награда сваког домаћег кувара који покушава и покушава да постигне најбоље резултате.
Међутим, не мора бити застрашујуће ако узмете у обзир неке од ових сјајних савета и тајни.
Одабир правог реза
С циљем да добијете најбоље печено свињско месо почиње пре него што чак и будете у кухињи. Стручњаци из Сиднеја Месар препоручујем да потражите одређене карактеристике у свињетини.
„Да бисте направили укусно чвараке, морате осигурати да свињетина има висок ниво масти. Још једна ствар коју треба напоменути је да ће ваше печење имати много бољи укус ако купите органско свињско месо у слободном узгоју “, поделио је тим.
Препоручени резови за печено свињско месо (са кором) укључују:
- Свињски бут
- Свињски сталак
- Ваљани слабине
Аустралијска свињетина, национална организација која подржава аустријску свињску индустрију, такође препоручује следеће величине порција:
- 250 грама по особи за печење са костима
- 200 грама по особи за печење без костију
Врхунски рецепт за свињско печење
Овај рецепт треба започети дан раније како би се омогућило одговарајуће време сушења.
Састојци:
- Ваш омиљени печени свињски рез
- Око 2 кашике уља
- Око 2 кашике крупне соли
Упутства:
- Осушите све стране печења папирним убрусом.
- Врло оштрим ножем разбијте маст вашег печења, пазећи да не одете предалеко у маст или месо. По потреби још мало осушите и ставите на тањир обложен папирним убрусом. Ставите у фрижидер непокривен (препоручите доњу полицу) на најмање 12 сати или, још боље, преко ноћи да се осуши.
- Претходно загрејте рерну на 220 степени Ц.
- Печенку прелијте уљем, а затим посолите, па утрљајте сол у резнице и по цијелој кожи (можда ће вам требати још уља и соли ако имате веће печење преко 1,5 килограма).
- Ставите на таву за печење, непокривену. Пеците у рерни на средњој полици 20 минута.
- Смањите рерну на 180 степени Ц и пеците 40 минута по килограму.
- Извадите из рерне и оставите да се одмори (откривено да пара не омекша ваше чвараке) 10 минута пре него што одрежете пуцкетање и нарежете месо.
Још увек није исцрпљено!
Ако сте при крају печења и морате да уклоните свињетину пре него што постане сува, месари на Сингова велепродаја меса у Ерини и Госфорду, НСВ, имају последњи савет како да вам кожа пуцкета.
"Ако чварк није довољно пуцкетао док се печење скухало, уклоните слој пуцкетања и док се месо одмара гурните чварак испод роштиља док се не напухне и хрска."
Сада би то требало да спаси дан и обрадује све!
Још укусних идеја за вечеру
Како направити укусну домаћу рибу и чипс
Изузетно лагани оброци за споро кување
Тепсије од 30 минута
