Кувар Алаин Пассард задивио је свет хране 2001. уклонивши црвено месо са својих три звездице са Мицхелиновом звездицом Паришки ресторан Л'Аперге и посветио се кувању са поврћем из сопственог органског производа фарм. Преко 10 година касније, Л'Аперге је један од највећих светских ресторана и визионар Пассард је инспирисао нова генерација кувара и кувара без меса за израду и ископавање узвишено припремљеног поврћа и воће. Пассардова надолазећа куварица Уметност кувања са поврћем (Францес Линцолн, јун 2012.) је прослава вегетаријанске кухиње којој ће се дивити чак и месоједи. 
Кувар Алаин Пассард задивио је свет хране 2001. уклонивши црвено месо са својих три звездице са Мицхелиновом звездицом Паришки ресторан Л'Аперге и посветио се кувању са поврћем из сопственог органског производа фарм. Преко 10 година касније, Л'Аперге је један од највећих светских ресторана и визионар Пассард је инспирисао нова генерација кувара и кувара без меса за израду и ископавање узвишено припремљеног поврћа и воће. Пассардова надолазећа куварица
Уметност кувања са поврћем
Кувар Алаин Пассард није само кувар. Он је такође уметник који има страст за боје и колаже. У целој својој кухарици која изазива страхопоштовање, Уметност кувања са поврћем, представља своје рецепте пратећим колажом који задовољава његову потрагу за гастрономском и визуелном хармонијом. 48 рецепата усмерених на поврће у Пассардовој кухарици посвета су ресторану шефа кухиње, који је недавно прославио 25 година постојања. Пошто је Пассард повезан са својом фармом и поштује сезонскост поврћа и воћа, организовао је Т.уметност кувања са поврћем у годишња доба, испоручујући изванредне рецепте који поштују доступне производе.
Страст према свежим и сезонским намирницама
Пассард је стручњак за претварање неколико једноставних састојака у неочекиване комбинације са сложеним укусима. Једноставним читањем наслова рецепата привући ћете се овом вегетаријанском пријатељу.
Сезонски рецепти кувара укључују:
Пролеће: Нови кромпир са сирћетом од руколе и малине, паприком пуњеном биљем на топлом хрскавом хлебу и шпарогама и крушком са додиром црвеног кисељака.
Лето: Диња са плавим сиром и црним бибером, три врсте парадајза са кавијаром од печених патлиџана и брескве са лимуном и шафраном.
Пасти: Црвена репа са лавандом и дробљеним купинама, супа од бундеве са босиљком и преливом од капућина, и банане од црвеног тигра са карасом мадрас.
Зима: Црвене јабуке и црвена цикорија куване у маслацу и жалфији, жута цвекла печена у куполи крупне соли и џем од поморанџи у малинама и нани.
Пассард бонус савети
Нећете остати гладни или жедни са Пассардовим рецептима. Он нуди савете како рецепте учинити значајнијим за главно јело, као и предлоге за упаривање вина како бисте побољшали своје вегетаријанско искуство.
Кад покупите Уметност кувања са поврћем, јавите нам које рецепте пробате!
