Слатког и орашастог укуса, зимска тиква зрачи сјајном бојом и пружа укусну гомилу хранљивих материја. Богат витамином А и добар извор витамина Ц, калијума, мангана и влакана, многе врсте зиме тиква - маслац, жир и љутика, само да наведемо неке - пружају вам много укусних опција за одмор фаре. Посебно су божански када се претворе у слатко јело налик десерту. Ево три рецепта за зимске тиквице које можете додати на свој празнични јеловник као прилоге вредне вау или одважне десерте.
Буттернут Скуасх са Стреусел преливом
Служи 4 до 6
Слатки прилог или десерт, тиквице од тиквица са стреусел-врхом биће незабораван део сваког празничног оброка. За изузетно богату посластицу, пре сервирања прелијте је кремом.
За тиквицу:
2 мале бундеве, исечене на велике комаде, уклоњене семенке
1/2 кашичице зачина за питу од бундеве или више по укусу
2 јаја, лагано умућена
2 кашике растопљеног путера
1/2 шоље млека
За стреусел:
1/4 шоље путера, исеченог на мале комаде
1/4 шоље универзалног брашна
1/2 шоље светло браон шећера, чврсто упаковано
1 шоља ситно исецканих ораха
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. и маслац посуду за печење 13 × 9. Ставите тиквице у чинију и премажите их биљним уљем или путером. Пеците 30 до 35 минута или док вилице не омекшају. Кад се довољно охлади, убаците месо у процесор хране са зачинима за питу од бундеве, јајима, путером и млеком. Пулсирајте док се добро не сједини - смеша не мора бити глатка.
2. Смањите температуру рерне на 350 степени Ф. У малој чинији трљајте састојке стреусела заједно док се добро не сједине. Пребаците смешу од тиквица у 9-инчну четвртасту посуду за печење и прелијте стреуселом. Пеците 40 минута или док стреузел лагано не порумени и тиквице не постану мехурићи. Послужите топло.
Кандирани жир од тикве
Служи 4
Сочне кришке кандираног тира од жира чине леп и сладак прилог за празничне оброке. У пару са сиром рицотта, они чине укусну ужину. Можете их чак и јести као десерт са куглицом сладоледа од ванилије или цимета.
Састојци:
1 велика тиква од жира
1/3 шоље сока од поморанџе
1/4 шоље светло браон шећера, чврсто упаковано
1/4 шоље светлог кукурузног сирупа
1/4 шоље (1/2 штапића) растопљеног путера
1 кашика нарибане коре поморанџе
Прстохват соли
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф и намажите посуду за печење 13 × 9 инча. Одрежите крајеве од тиквице и исеците их унакрсно на кришке дебљине 1/4 инча. Уклоните кору ножем за резање. Ставите кришке у чинију и прелијте соком од поморанџе.
2. Покријте посуду фолијом и пеците 25 до 30 минута или док виљушка не омекша. У мањој чинији помешајте смеђи шећер, кукурузни сируп, растопљени путер, кору поморанџе и со и прелијте преко прстенова тиквице.
3. Пеците непокривено 15 до 20 минута, подлевајући сваких 5 минута, док тиква не постане мекана и глазирана. Послужите топло или на собној температури.
Буттерцуп Цреме Брулее
Служи 4
Бундева љути је тамнозелена тиквица у облику турбана са жутим до наранџастим месом. Додаје текстуру и укус овом заводљивом брулеу. Бундева, маслац или тиква могу се заменити ако љутичићи нису доступни.
Састојци:
1-1/2 шоље тешке павлаке
5 жуманцета, лагано истучено
1/2 шоље тамно смеђег шећера, благо упаковано
Прстохват соли
1 кашичица чистог екстракта ваниле
1/2 шоље пире од бундеве са љутиком*
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевених каранфилића
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
Гранулисани шећер
Упутства:
1. Загрејте рерну на 300 степени Ф. и путер четири шоље за крему (6 унци) или рамекинс. Ставите велику решетку у дубоку посуду за печење или тепсију и ставите кухало за воду или лонац воде на штедњак.
2. У тешкој шерпи на средњој ватри, лагано прокувајте крему и одмах склоните са ватре. У великој посуди за мешање помешајте жуманца, смеђи шећер и со док се шећер не сједини.
2. Постепено сипајте врућу крему у смесу од јаја и мешајте док не постане глатка. Умешајте ванилу. Мешавину крема сипајте кроз сито или газу у велику чинију. Умешајте тикву са љутицом и зачине док не постане глатка.
3. Закухајте шоље за крему од ражњића и ставите их на решетку у већу посуду за печење или посуду за печење. Сипајте кључале воде у чинију или шерпу док не достигне отприлике до пола страница шољица за крему или рамекинс. Лагано прекријте фолијом и пеците 1 сат или док се крема не стегне. Пеците дуже или краће, ако је потребно.
4. Пребаците шоље за крему или рамекинс на другу решетку да се охладе. Потпуно охладите, па добро затворите пластичном фолијом и оставите у фрижидеру неколико сати или преко ноћи. Кад будете спремни за послуживање, уклоните пластичну фолију и очистите кремшните папирним убрусом како бисте уклонили сву влагу.
5. Врхове посипајте гранулираним шећером и помоћу пегле отопите и карамелизујте шећер. Ако немате горионик, ставите шоље за крему или рамекинс на лим за печење и пеците 1 минут или док се шећер не отопи и не постане мекан - немојте се опећи. Послужите одмах.
*За кување тиквице са љутиком: Загрејте рерну на 400 степени Ф. Исеците га на велике комаде и извадите семенке кашиком. Ставите тиквице у посуду за печење и премажите их биљним уљем или путером. Пеците 30 до 40 минута или док месо не омекша. Извадите месо са тврде коже и исцедите у блендеру или у процесору хране.
повезани чланци
Сезонски рецепти од слатког кромпира
Рецепти за јесенске тепсије
Удобна храна и јесенско упаривање пива
