Приуштите свом ускршњем оброку слатко велико финале. Традиционална италијанска ускршња торта задивиће ваше госте својим препеченим преливом од безе и рустикалном мрвицом. Класична торта од шаргарепе, слатко замрзнута у богатом и свиленкастом крем сиру, савршена је за кафу или чај после вечере. Јаја са вишом чоколадом задовољиће слаткоћу деце и одраслих свих узраста.
Ускршњи рецепти
Италијански рецепт за ускршњу торту
Прави 2 колача
Класична умбријска посластица вредна додатног времена потребног за припрему. Ова ускршња торта део је древне традиције која укључује младог вереника који представља ову торту свом будућем мужу на Ускршњу недељу. Не морате да се венчате да бисте уживали у рустикалној јединствености Алкермеса - ликера - и укусне безе која крунише ово ускршње јело. Алкермес се може наћи у италијанским специјализованим продавницама.
Састојци:
1 кашика активног сувог квасца
1 1/4 шоље млаћенице, загрејане на 110 степени Ф.
5 кашика шећера
3 велика јаја на собној температури
Кора од 1 поморанџе, ситно нарибана
Кора од 1 лимуна, ситно нарибана
4 кашике несољеног путера, омекшаног на собној температури
1/2 шоље Алкермеса или другог ликера црвене боје
1 кашичица соли
5 до 5 1/2 шоље универзалног брашна (не можете користити цело брашно)
Колач од беланаца:
4 велика беланца на собној температури
1/4 кашичице соли
1/4 шоље шећера
Шкропљење у боји
Упутства:
1. У чинији станд -уп миксера опремљеног наставком за лопатице, растворите квасац у млаћеници. Умешајте 1 кашичицу шећера и оставите смешу да одстоји 5 минута да процвета квасац. На малој брзини, туците јаја једно по једно док се добро не сједине. Додајте корице, путер, ликер, со и преостали шећер и мешајте док не постане глатко. Постепено додајте брашно, по једну шољу, све док се тесто не формира и напусти ивице посуде. Тесто би требало да буде лепљиво, али не и влажно и лепљиво. Баците тесто на благо побрашњену површину и месите рукама док тесто не постане глатка, мека кугла, 5 до 10 минута.
2. Ставите тесто у чинију попрскану спрејом за кување и окрените тесто да се премаже. Покријте чинију пластичном фолијом и оставите тесто да нарасте док се не удвостручи, око 2 сата. Ударајте тесто шаком и баците га на благо побрашњену површину. Поново гнетите 3 до 4 минута. Поделите тесто на пола и сваку половину разваљајте у уже од 2 стопе. Спојите крајеве ужади заједно и формирајте два прстена. Сваку ставите на лим за печење и покријте. Оставите да нарасте 30 минута.
3. Загрејте рерну на 375 степени Ф. Док се хлеб диже по други пут, направите безе. Беланца ставите у чисту чинију за мешање и ручним миксером умутите на средњој брзини док не постане пенаст. Повећајте брзину на високу и додајте со и шећер. Наставите да мутите док снег од беланаца не постане пенаст и задржите врхове. Оставите по страни. Одклопите тесто и пеците 30 минута или док се не скува.
4. Брзо прекријте колаче безеном и посипом, ако их користите. Пеците још 10 минута или док безе лагано не порумене. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади. Исеците на дебеле кришке за послуживање.
Зачињен колач од шаргарепе са глазуром од крем сира
Служи 12
Зачињена торта од шаргарепе са свиленим глазуром од крем сира препознатљива је ускршња посластица. За додатну посебну презентацију, исецкане печене орахе притисните са страна колача и украсите врх шаргарепом од марципана.
Састојци:
1 шоља универзалног брашна
1 шоља интегралног пшеничног брашна
1 кашичица соде бикарбоне
1 1/2 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соли
1 кашичица млевеног цимета
1/2 кашичице млевених каранфилића
1/4 кашичице фино млевеног црног бибера
4 велика јаја
1 шоља шећера
1 шоља биљног уља
1/2 шоље добро оцеђеног млевеног ананаса
2 кашичице чистог екстракта ваниле
2 1/2 шоље ситно нарибане шаргарепе
1 шоља пекана ораха, тостирано, грубо исецкано
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. и путер две округле посуде за торте од 9 инча. Дна посуда обложите кругом пергаментног папира и папир премажите маслацем.
2. У великој чинији умутите брашно, соду бикарбону, прашак за пециво, со, цимет, каранфилић и бибер. У чинији стојећег миксера опремљеног наставком за лопатице, умутите јаја док не постану пенаста. Додајте шећер и мутите док смеса не постане густа и лагано обојена. Док мотор ради при ниском нивоу, додајте уље. Додајте ананас и ванилију и добро промешајте. Постепено додајте мешавину брашна и мутите само док не буде влажно. Лопатицом савијте шаргарепу и орахе.
3. Равномјерно подијелите тијесто између два калупа за печење и пеците 25 до 30 минута или док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста. Извадите из рерне и оставите 10 минута да се охлади у посудама на решетки. Окрените калупе за торту на решетку и уклоните пергамент. Потпуно охладите пре смрзавања.
Глазура од крем сира
Састојци:
1/4 шоље несољеног путера, омекшаног на собној температури
1 (8 унци) паковање крем сира, омекшаног на собној температури
2 шоље шећера у праху
1 кашичица чистог екстракта ваниле
Сок од 1 лимуна
Упутства:
У великој посуди за мешање ручним миксером умутите путер и крем сир док не постане глатко. Додајте шећер, ванилу и лимунов сок и мутите док не постане глатко. Чувати на собној температури за смрзавање.
Рецепт за јаја са вишом чоколадом
Служи 10
Пријатна за децу и укусна, ова јаја комбинују две слатке чоколаде, слатке трешње мараскино и укусне тостиране орахе. За разноврсност, пробајте суво воће и различите врсте ораха.
Састојци:
12 унци чипса или чоколадице беле чоколаде, исецкане
2 кашике несољеног путера
Крема од белог слеза од 7 унци
1 1/4 шоље просејаног шећера у праху
1 кашичица чистог екстракта ваниле
1 1/2 шоље исецканих вишања мараскино (оцедите пре сецкања)
1 шоља исецканих тостираних ораха
11 унци млечно-чоколадних залогаја
2 кашике скраћивања поврћа
Упутства:
1. У великој чинији за микроталасну пећницу отопите белу чоколаду и путер на ЛОВ, мешајући сваких 45 секунди док не постане глатко. Дрвеном кашиком умешајте крему од белог слеза, шећер и ванилију док се добро не сједине.
2. Савијте вишње и орахе. Поделити на 12 једнаких делова и обликовати у облике јаја. У чинији средње величине за микроталасну пећницу растопите млечну чоколаду и скраћујте је на ЛОВ, мешајући сваких 45 секунди док не постане глатка. Вилицом умочите јаја беле чоколаде у млечну чоколаду, претварајући се у равномерно премазан слој. Ставите на воштани папир да се охлади.
Белешка: Јаја се након украшавања млечном чоколадом могу украсити прскањем.
Јеловник за Ускршње празнике
Ускршњи доручак
Грчки ускршњи рецепти
