Супа од грашка и нане

Грашак можда не изгледа као сезонска посластица. Можемо их купити током целе године по килограму у одељку за замрзавање, а они красе тепсије, без обзира на годишње доба.

Повезана прича. Италијанско окретање Гиаде Де Лаурентиис на француској супи од лука налази се у хлебу и сиру

Они додају мало боје ономе што би иначе било досадно јело, али изгледа да ван њих естетски квалитет не брине много.

Осим ако не једете свеж грашак у сезони.

Свеж, пролећни грашак је тако невероватно сладак и љупки. Оне су једна од оних намирница које, када се купују свеже и сезонски од локалног извора, имају скоро потпуно другачији укус од сорте смежураних и пролазних у супермаркетима.

Како одабрати и чувати грашак

Приликом одабира свежег грашка пролећа потражите чврсте и глатке махуне. Њихова боја треба да буде светло зелена. Избегавајте оне које су жућкасте или тамнозелене боје.

Чувајте у кеси у фрижидеру до пет дана, али као и готово све свеже производе, употребите их што је пре могуће након куповине. Ново убрани грашак није само хранљивији, већ има и бољи укус. Одмах након жетве, шећер почиње да се претвара у скроб. Ако не можете одмах да их поједете, бланширајте их око два минута у кључалој води, а затим замрзните.

Како користити свеж грашак

Брзо бланширајте свеж грашак само неколико минута у посољеној кључалој води и прелијте га са преливом маслиновог уља, исцеђеним соком од лимуна и мало морске соли за једноставан и свеж прилог. Или их пропржите уз друго омиљено пролећно поврће, попут шпарога, печурки и празилука и смеђег пиринча за укусно и сезонско пржење. Или, следећи пут када будете на пољопривредној пијаци, напуните велику врећу грашком и оставите га да заблиста у овој лаганој и свежој чорби од грашка и нане.