Елегантна салата од шпарога са пршутом и пошираним јајима

Блогови, Твиттер налози и Пинтерест плоче тек почињу да се пуне помињањима овог пролећног производа. Један од најсигурнијих знакова да је пролеће стигло је када се прве стабљике појаве на пољопривредним пијацама и у сезонским јеловницима ресторана.

Повезана прича. Рецепт шпаргле Ина Гартен је савршен начин да наведете своју децу да једу поврће

Као и парадајз, шпароге су једне од оних намирница које генерално једем само кад јесу у сезони. Не само да је јефтинији и доступнији у пролећним месецима, већ има и укус бескрајно боље када долази са локалне фарме у поређењу са испоруком са хиљада миља далеко.

Ако сте узгајали шпароге, знате да је то чудесна мала биљка. У идеалним условима, копља шпарога могу нарасти до 10 инча за само 24 сата. Кад температуре постану топлије у касно прољеће, иста круна шпарога може произвести четири до седам копља седмично. Шпароге су такође изузетно хранљива храна. Веома је богат фолном киселином, гвожђем и витаминима А и К. Осим тога, веома је богат антиинфламаторним и антиоксидативним нутријентима, који се ефикасно боре против здравствених проблема попут дијабетеса типа 2 и срчаних обољења.

click fraud protection

Зелене шпароге су најчешћа врста шпарога које се налазе у САД. Беле шпароге, које се обично продају конзервисане у конзервама или теглама, много су ређе. Бела боја се постиже када се прљавштина нагомила на изданцима управо када се раскину, а потом изданци настављају да расту испод земље. Недостатак сунчеве светлости доводи до изданака белих шпарога. Шпароге такође могу бити љубичасте боје. Ова врста шпарога има тенденцију да буде мало слађа од друге сорте.

Како одабрати, чувати и припремити шпароге

Потражите танке и чврсте шпароге са добро затвореним врховима. У реду је да подлога буде мало дрвенаста, јер се тако шпароге не осуше и свеједно ће бити одсечене пре кувања.

Чувајте шпароге умотане у влажни папирни убрус у фрижидер до четири дана. Као и готово све свеже воће и поврће, то је, наравно, најбоље када се једе одмах након куповине.

Непосредно пре него што будете спремни за употребу шпарога, одсеците дрвенасту доњу трећину стабљике. Најбољи начин да пронађете тачку лома је да држите крајеве шпарога са обе руке и савијете стабљику док не пукне. Сломиће се на правом месту, а тај комад можете користити као меру при подрезивању остатка гомиле.

У многим случајевима свеже шпароге су танке и нежне и не заслужују љуштење. Ако је стабљика мало дрвенаста и влакнаста, помоћу љушчића за поврће пажљиво ољуштите спољни слој стабљике, зауставивши се пре него што ударите у врх шпарога.

Начини уживања у шпарогама

Печено у рерни: Ово је класичан начин припреме шпарога, и то са добрим разлогом. Природна слаткоћа шпарога се појачава када се пече са мало маслиновог уља, соли, бибера и лимуновог сока у загрејаној рерни око 15 минута. Печене шпароге представљају љупку пратњу уз печено месо и рибу.
Сирово (да, сирово!): Заиста танке, свеже шпароге су дивне када се исеку супер танке и прелију једноставним винаигретом, маслинама Каламата и црвеним луком. Било би добро да салату прво припремите и оставите да се маринира док припремате остатак оброка јер ће киселина у винаигрету помоћи да омекша шпароге.
Тестенине: За лагану и свежу вечеру са тестенинама, баците кувану тестенину са лагано куваним шпарглама, маслиновим уљем, белим луком, свежим зачинским биљем и додиром пармезана.

Јела од јаја: Напуните омлете шпарогама и козјим сиром или их умијешајте у кајгану ради боје и различите текстуре. Или, ако сте домаћин доручка, покушајте да га додате у једноставну, али елегантну фритају.
Супе: Када се пасира са ароматичним поврћем и темељцем, шпароге могу бити укусна и земљаста супа. Овај рецепт комбинује шпароге са празилуком и кимом за укусну предјелу препуну хранљивих материја.
Креативне салате: Шпароге печене у пећници или на пари могу бити леп додатак салатама. Баците исецкане шпароге са салатом од тестенине или кромпира или са омиљеном зеленом салатом. Шпароге можете користити и као елегантну подлогу за салату, на пример у овом рецепту: