Валентиново ове године пада у уторак, што отежава припрему богатог оброка након дугог радног дана. Али за одличан оброк не морају увек бити потребни сати да се припреми, а не мора значити ни жртвовање укуса.
Повезана прича. Ницоле Кидман и Кеитх Урбан су као заљубљени тинејџери на новој фотографији
Ентер Куварица Бонне Фемме: једноставна, сјајна храна коју Францускиње свакодневно кувају аутор Вини Моранвилле. Са оваквим рецептима потребно вам је само 30 минута да ставите импресивну вечеру на сто. То значи да можете усредсредити сву своју пажњу на романтизирање своје вољене особе. Зато запалите свеће, пијте мало вина, држите се за руке преко стола и уживајте у укусном бистроу у француском стилу из удобности свог дома.
Уживајте у овим рецептима љубазношћу Куварица Бонне Фемме.
Рецепт за печени лосос са Пернод сосом
Служи 2
Састојци:
- 4 мала кромпира са црвеном кожом (око 1/2 килограма), очишћена и исечена на четвртине
- 1 велика шаргарепа, огуљена и исечена на комаде величине шибице
- 1/3 шоље смрзнутог бисерног лука
- 1 кашика несољеног путера
- 1 мали чешањ белог лука, млевен
- 1/4 шоље сувог белог вина
- 1/4 шоље сока од шкољки или пилеће чорбе
- 2 кашике плус 1 кашичица Пернод, Рицард, Пастис 51, Узо или ликера са анисом
- 2 филета лососа (6 унци), скинута кожа
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
- 2 кашичице екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашичице исечене свеже глоби биље (или замените 2 кашичице исецканог свежег першуна и 1 кашичицу осушеног естрагона, смрвљеног)
- 1/4 шоље тешке павлаке
- Свеже ситно зачинско биље или свеж першун за украшавање
Упутства:
- Загрејте рерну на 450 степени Ф.
- Ставите кромпир у шерпу средње величине са довољно благо посољене воде да покрије центиметар. Пустите да проври, а затим кувајте 10 минута на активном кључу. Додајте шаргарепу и лук и кувајте док сво поврће не омекша, још око пет минута. Оцедите и исперите хладном водом да бисте зауставили процес кувања. Добро исцедити.
- У међувремену, отопите путер у малој шерпи на средњој ватри; додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не замирише, око 30 секунди. Склоните посуду са ватре. Додајте бело вино, сок од шкољки и две кашике Пернода. Пустите да прокључа и кувајте док се смеса не смањи на око две кашике, око седам минута. Скините са ватре и оставите са стране.
- Док се поврће кува, а сос смањује, измерите дебљину лососа и зачините сољу и бибером. Комбинујте маслиново уље, преосталу кашичицу Пернод -а и глоби биље (или комбиновано першун-естрагон); утрљајте смешу по целом лососу. Ставите у плитку посуду за печење, угуравши испод танких рубова тако да филети буду што уједначеније дебљине. Пеците док се риба лако не љушти, али и даље светлуца у средини, четири до шест минута по 1/2-инчној дебљини.
- Када је риба скоро готова, загрејте сос. Умешајте крему и пустите да проври. Додајте поврће. Кувајте, лагано мешајте, док се поврће не загреје.
- Кашиком додајте поврће и сос у две загрејане плитке чиније, поређајући поврће према ободу. Ставите лососа у средину чиније. Поспите со глоби биље или першун и послужите.
Рецепт за шницлу са ракијом и сосом од сенфа
Служи 4
Састојци:
- 4 (6 унци) горњих шницли или одрезака (дебљине 1 инча)
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
- 2 кашике несољеног путера
- 1 велика љутика, ситно исецкана (око 1/4 шоље)
- 1/2 шоље говеђе чорбе са ниским садржајем натријума
- 1/2 шоље ракије
- 1 кашика дижонског сенфа
- 1 кашичица Ворцестерсхире соса
- 2 кашике исецканог свежег першуна
Упутства:
- Зачините обе стране одрезака сољу и бибером. У великој тави растопите једну жлицу маслаца на средње јакој ватри. Додајте одреске и кувајте, окрећући по потреби, до жељене готовости (10 до 12 минута за средње ретке); смањите ватру ако је потребно ако месо пребрзо порумени. Одреске пребаците на тањир и прекријте фолијом да се загреју.
- Додајте шалотку у тигањ и кратко пропирјајте, док не постане провидна. Склоните шерпу са ватре и додајте чорбу и ракију, водећи рачуна да течност не попрска. Вратите посуду на ватру и прокухајте, мијешајући пјењачом да се ослободе смеђи комадићи са дна посуде. Кувајте док се течност не смањи на 1/3 шоље - ово би требало да потраје два до три минута, у зависности од топлоте и величине тигања. Умутите сенф и Ворцестерсхире сос. Умутите преосталу кашику маслаца. Зачините сос са додатком соли и бибера, ако је потребно.
- Одреске распоредите на четири тањира за вечеру, кашиком прелијте одреске сосом, поспите першуном и послужите.
Рецепт за морске капице са сенфом са естрагоном
Служи 4
Састојци:
- 16 великих морских капица (око 1-1/2 килограма)
- 2 кашике дижонског сенфа
- 1 кашичица шећера
- 1/2 шоље свежег сока од поморанџе
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/4 шоље танко нарезаног коморача
- 1 мали чешањ белог лука, млевен
- Сол и свеже млевени бели бибер по укусу
- 1 кашичица исеченог свежег лишћа естрагона
Упутства:
- Осушите шкољке папирним убрусом и оставите их са стране. Сенф и шећер умешајте у сок од поморанџе и оставите са стране.
- У великој тави без лепљења загрејте уље на средње јакој ватри док не светлуца. Додајте коморач и кувајте, мешајући, док мало не омекша, око четири минута. Померите коморач са стране таве.
- Ставите капице у средиште таве и кухајте, окрећући једном, док лагано не порумене с обје стране, око три минуте. Након што окренете капице, додајте бели лук у тигањ и зачините сољу и бибером.
- Додајте смешу сока од поморанџе и смањите ватру на средњу. Динстајте док капице не постану непрозирне и сос се смањи, око пет минута. Угасите ватру, умешајте естрагон и окрените капице у сосу. Поделите покроваче на четири тањира за вечеру, кашиком на преосталом сосу у тигању и одмах послужите.
Још рецепата за Валентиново
Мартини мени за Валентиново
Рецепти за колаче за Валентиново
Како направити торту за Валентиново у облику срца
