Постоји толико много састојака које можемо ставити на наше колаче, али овај рецепт комбинује неке од мојих омиљених укуса у једном великом залогају - слани мини колачи са италијанским штихом.
Повезана прича. Мини пице са пршутом од Гиаде Де Лаурентиис неодољиво су слатке и укусне
Ови колачи од лиснатог пецива чине одлична предјела. Не само да су веома импресивни за гледање, већ су и препуни укуса. Крема од пармезана толико се добро слаже са препеченом панцетом и шпарогама да три састојка заједно стварају савршен залогај.
Обично идем на врло једноставне припреме хране. Рекао бих да је ово једноставно, само мало разрађено у припреми састојака. Понекад се мало труда и стрпљења исплати, јер се заиста кладим да ће се свима ово свидети.
Мини колачићи од лиснатог тијеста са шпарогама, панцетом и кремом по рецепту пармезана
Приноси 7
Састојци:
- 12 копља шпарога
- 4 унци панцете, исечене на коцкице
- 1 унца путера
- 2 кашике брашна
- 1/2 шоље млека
- Мушкатни орашчић, нарибан
- Со
- 1 лиснато пециво купљено у продавници
- 4 кашике нарибаног пармезана
- 1 жуманце
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Бријање пармезана
- 7 листова свеже менте или друго биље за украшавање (опционо)
Упутства:
- У малом лонцу на јакој ватри загрејте слану воду.
- Док чекате да вода прокључа, припремите чинију воде са пуно леда за ледено купатило да бланшира шпароге.
- Када вода кључа, кувајте шпароге 3 до 5 минута, у зависности од дебљине.
- Шпароге извадите из кључале воде и ставите у ледену купку. Кад се потпуно охладе, исецкајте их, а затим их оставите са стране.
- У малом, сувом тигању на средњој ватри препеците панцету. Пребаците га на тањир обложен папирним убрусом да упије вишак уља. Оставите по страни.
- Да бисте припремили крему од пармезана, у малом тигању на тихој и средњој ватри отопите путер.
- Додајте брашно и мешајте док не направите рукс.
- Постепено додајте млеко, непрестано мешајући. Поспите мушкатни орашчић и посолите.
- Када смеса добије кремасту конзистенцију, додајте пармезан. Мешајте 1 минут, а затим искључите ватру. Оставите по страни.
- Помоћу обликовача хране или уста чаше за пиће исеците лиснато тесто на 7 (или више) кружних облика.
- Округло лиснато пециво ставите на тепсију обложену папиром за печење.
- Кашиком додајте мало крема пармезана у средине округлог лиснатог пецива. Додајте мало шпарога и панцете на врх. Странице лиснатог пецива оставите празне.
- У мањој чинији лагано умутите жуманце да служи за прање јаја. Оперите јаја четком по ивицама лиснатог пецива.
- Торте пеците у рерни, претходно загрејаној на 350 степени Ф, на средњој решетки 15 минута.
- Кад су колачи спремни за послуживање, покапајте их екстра дјевичанским маслиновим уљем, а затим их украсите струготинама пармезана и свјежом наном.
Још пикантних рецепата
Тарт од крушке и плавог сира
Артичока и фета тарт
С’морес колачи од мини јагода без глутена
