Недавно ми је дијагностикована алергија на сусам, па то значи да у животу више нема тахинија. Верујте ми када кажем да сам била схрвана и изузетно тужна. Тахини је орашаст, кремаст и невероватног је укуса. Посебно је добар у хумусу и другим блискоисточним падовима.
Зато сам, након што ми је речено да више не могу уживати у кремастом и укусном тахинију, одлучио да смислим своје замене за умаке без тахинија. Ови рецепти садрже једнако укусан укус као и њихови традиционални рођаци, али су 100 % без тахинија.
Баба гханоусх рецепт без тахинија
Баба гханоусх је савршено јело за окретање без тахинија. Заменио сам тахини маслацем од бадема како би остао гладак, орашаст и још увек потпуно укусан.
Служи 4-6
Време припреме: 15 минута | Време печења: 20 минута | Неактивно време: 1 сат | Укупно време: 1 сат 35 минута
Састојци:
- 2 килограма патлиџана
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/3 шоље лимуновог сока
- 1/4 шоље путера од бадема
- 2 режња белог лука
- 1/2 кашичице лимунове корице
- 1/4 кашичице млевеног кима
- Кошер сол и бибер, по укусу
- 3-6 кашичица хладне воде
- Пита чипс, за умакање
Упутства:
- Загрејте рерну на 450 степени Ф и обложите плех обложен облогом од Силпата или пергаментног папира.
- Натрљајте патлиџан маслиновим уљем и ставите га на припремљени лим за печење.
- Ставите патлиџан у пећницу и пеците око 20 минута, док спољна страна коже патлиџана не поцрни и патлиџан не омекша.
- Извадите патлиџан из пећнице и оставите га да се одмори док се не охлади довољно, око 1 сат.
- Уклоните поцрњелу кору (требало би да се некако откине) и исеците/исеците патлиџан.
- У чинију великог процесора за храну додајте патлиџан, лимунов сок, бадемов путер, чешњеве белог лука, корицу лимуна, ким, кошер со, бибер и 3 кашичице хладне воде.
- Мешајте док не постане глатко. Ако је смеса превише густа, додајте још неколико кашичица хладне воде. Крајњи производ треба да буде гладак, али благо густ.
- Послужите уз пита чипс за умакање.
Рецепт хумус од печеног белог лука без тахинија
Хумус од печеног белог лука је традиционалан и пун укуса белог лука. Заменио сам тахини маслац од ораха и послужио га са хрскавим пита чиповима за умакање.
Служи 4-6
Укупно време: 15 минута
Састојци:
- 1 (15 унци) може сланутак, оцедити и испрати
- 3 печена чена белог лука
- 1/4 шоље маслаца од индијског ораха
- 2 лимуна, цеђено
- Кошер сол, по укусу
- Кајенски бибер, по укусу
- Маслиново уље
- Пита чипс, за умакање
- Свеже поврће, за потапање
Упутства:
- У кухињски процесор додајте сланутак, печени бели лук, маслац од индијског ораха и сок од лимуна. Мешајте док не постане глатко.
- Окусите и зачините жељеном количином кошер соли и кајенског бибера. Ако хумус није довољно гладак, можете га прелити са мало маслиновог уља и мешати док се не постигне жељена конзистенција.
- Пре послуживања хумус прелијте маслиновим уљем.
- Послужите свој хумус уз пита чипс или свеже поврће.
Рецепт за хумус од едамамеа без тахинија
Хумус не мора бити само сланутак. Ова верзија га одржава без тахинија користећи маслац од ораха и додаје мало едамама на пари за додатну исхрану и укусност.
Служи 4
Укупно време: 15 минута
Састојци:
- 8 унци едамаме на пари
- 2 режња белог лука
- 2 кашике маслаца од индијског ораха
- 1/2 лимуна, оплођено
- 1/2 лимуна, цеђено
- 1/2 кашичице кима
- 1/4 шоље маслиновог уља
- Кошер сол и бибер, по укусу
- Пита чипс, за умакање
Упутства:
- Кухачом додајте едамаме на пари, бели лук, маслац од индијског ораха, корицу лимуна, сок од лимуна и ким.
- Почните да обрађујете мешавину док полако сипате маслиново уље. Смеша треба да буде глатка и конзистентна за потапање. Ако смеса није довољно глатка, полако додајте још маслиновог уља.
- Окусите и зачините жељеном количином кошер соли и бибера.
- Послужите уз пита чипс за умакање.
За тоне сјајних рецепата, попут нашег И страницу на Фацебооку.
Још рецепата за умаке
3 декадентна десерта
Фунфетти дип
Дип корњача
